- 观点1： 用料
糯米 200g
酒曲 2g
凉开水 一大锅
酸奶机 我的是1L的
超详细酸奶机版自制甜酒酿的做法
材料如图
我的是单一功能的酸奶机，基本常识是发酵酸奶的温度高于甜酒发酵温度~（具体温度自行度娘去）所以如何处理呢？在酸奶机下面垫一块小方巾隔一下热便是了。是不是很聪明哇？哈哈
浸泡10h以上的糯米用蒸锅冷水大火蒸40min左右。在此特别推荐硅胶的蒸垫！清洗起来各种方便！
炫锅时刻——我的蒸锅好看吧，咔咔~
蒸好的糯米立刻转移到之前的一锅凉白开水中。这样做的目的一是为了快速降温，二是为了打散糯米，使得煮甜酒的时候糯米可以粒粒分明，而不是一坨一坨。
糯米温度降到不烫（什么叫不烫？你的体温是37度，酒曲先生喜欢30度~你自己感受下吧，冬天的30度只有一点点温热。如果对温度的多少咩有感念，用温度计嘛！），控干水分，转移至酸奶机内胆里。先撒三分之二的酒曲，用干净无生水无油的勺子轻轻混合搅拌均匀，接着用勺子轻轻把糯米压实，在其表面撒剩下的三分之一的酒曲。（一定要压实，为嘛？因为它们太冷了，需要紧紧拥抱在一起取暖~嘿嘿，我又不正经了~不过中间挖不挖洞倒是随便你，我没挖，因为麻烦）
盖上酸奶机内胆的盖子，放入酸奶机的外筒内。
由于酸奶机下面垫了毛巾，内胆可能会高出一点点，所以先拿一条后毛巾盖住，再把酸奶机外盖压在毛巾上。
最后，在外盖上再搭一条毛巾保暖。甜酒酿发酵时间大约1天半~2天。在此期间，请收起你的好奇心，不要揭锅盖，让酒曲先生心无旁骛的安心工作，好吗？完毕~
小贴士
1.酒曲用的安琪的；
2.酸奶机内胆最好事先用开水烫一烫；
3.关于控干糯米的水，请不要挤干，挤干的时候糯米会黏在一起。我是这样做的，糯米降温到30度左右的时候，倒回原来的硅胶蒸垫内，让水自己流走便可。 - 观点2： 1、如果新蒸熟的米饭，放入一个盆里，将米饭捏散。
2、将酒曲与米饭拌匀。
注意：一定要放至温温热才可以，因为在热，酒曲就失效了【摘要】
用酸奶机如何做醪糟【提问】
1、如果新蒸熟的米饭，放入一个盆里，将米饭捏散。
2、将酒曲与米饭拌匀。
注意：一定要放至温温热才可以，因为在热，酒曲就失效了【回答】
将拌好的酒曲的米饭放到做酸奶机专用的盆里，适当压紧，中间挖个小孔，盖好盖子。
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在酸奶机底部垫点东西（垫几个硬币，打盆支起来点），因为酸奶机的温度约40多度，而做醪糟只要30多度就可以了，如果温度太高，酒曲会烫死。垫起来后，酸奶机外面的盖盖不严，也没有关系
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每隔12小时，检查一下温度是否合适，约30小时，就可以关酸奶机了【回答】
当制成的醪糟，可能水不会太多，喜欢水多的朋友，可以加温开水，盖上盖子，再自然发酵2小时，就可以了。【回答】 - 扩展阅读1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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