淮南牛肉汤做法_美食特产问答

观点1：淮南牛肉汤做法
主料

牛肉
1000g
粉丝
1把
千张
3张
香菜
10g
辅料
葱
适量
盐
适量
白酒
5ml
大料
3个
桂皮
1小块
陈皮
2g
咖喱粉
5g
胡椒粉
5g
姜
适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。

3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。

4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。

5.再加入白酒。

6.加入咖喱粉。

7.加盖大火烧煮20分钟。

8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。

9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。

10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。

11.粉丝泡发至软。

12.凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎。

13.沙锅中加入牛肉汤。

14.调入盐。

15.再加入胡椒粉。

16.放入千张丝煮开。

17.在加入粉丝。

18.加入切好的牛肉。

19.粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。; 观点2：淮南牛肉汤的做法

牛骨提前浸泡一晚上，可多次换水，去除血水

小牛腱洗净，放入盛有冷水的锅中，焯一下，洗净

拿一个干净的大锅，放入洗干净的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入姜片

开中火煮牛骨，在水滚之前撇干净血沫

烧开后，放入葱段，上述的所有香料（我是把香料包在纱布里的），少许料酒，同时加入焯过的小牛腱

中小火，煮半小时，放入盐

大概一个小时以后，用筷子戳一下牛腱子，如果能轻松戳入则可捞起放凉，如果不能就再煮会儿; 观点3：淮南牛肉汤原本就是家常做法，没有什么香料，就是牛骨头炖出汤，牛肉随着炖熟，然后切片，浇汤调味，配菜随机添加。

家庭做起来相当简单，牛骨头和整块牛肉凉水泡一夜，再凉水下锅，水开撇去浮沫，不给任何调味料，小火炖三个小时。中间大约两个小时的时候，筷子插动牛肉就捞出来切片。骨头汤炖好了，另起锅焯熟青菜蘑菇等配菜，和牛肉片放进汤碗，热汤浇进去，给盐，葱花或香菜调好味道就行了，最原汁原味的牛肉汤。; 观点4：牛肉剁碎，加鸡蛋淀粉搅拌，开水煮透

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