红烧肉什么时候放盐最合适

观点1：红烧肉

准备食材：五花肉、生姜、料酒、香叶、八角、冰糖、生抽、食盐、大葱、食用油

先将炒锅放在火上，开火将锅面烧热，调小火，抓住五花肉，猪皮朝下，放在锅面上，来回摩擦，这么做可以烧掉五花肉上面的猪毛，因为猪毛不弄干净会有腥味，而且猪皮经过这么处理后，也更好吃。

烫好后，用钢丝球将猪皮擦干净，炒锅也清洗干净。

猪肉冲洗干净后，切成小块，放入锅中，加足量清水，大火煮开，倒入适量料酒，撇掉浮沫后，再煮两三分钟。

捞出五花肉块后，放温水里清洗干净，因为肉块上会附着一些浮沫，经过清洗更干净。

炒锅中放入适量冰糖，再倒少量食用油，开小火将冰糖炒到融化，再不断翻炒到大泡变小泡时，倒入控水后的五花肉块。

翻炒到糖色都裹在五花肉块上，这时的肉块如果太凉的话，糖色会结块，所以肉块焯水到炒糖色这个过程一定要快。

炒好后，加入适量热水，放入生姜、葱段、香叶、八角，继续大火煮，煮开后，调小火炖煮。

炖煮到肉块可以扎透，但不软烂时，加入适量食盐和生抽调味，再继续焖煮二十分钟。

时间到后，如果水分还多，可以开大火收汁，这样一道红烧肉就做好了，闻起来香喷喷，吃起来软糯入味，非常好吃。

按照以上方法做，红烧肉也会红得发亮，只要糖色炒好就可以，如果糖色实在炒得不完美，可以加少许老抽增加色泽，但不能太多，变黑酱油味重就难吃了，另外还要牢记这几点小技巧：

五花肉焯水时要冷水下锅，焯水后要温水清洗，焯水后和炒糖色的时间间隔不能太长，避免肉块变凉，否则上色不好；

五花肉裹糖色后，记得加热水，不能加凉水，不然会结块，还会炸锅，肉质也会变差；

做红烧肉时，什么时候放盐最合适？答案是中途放; 观点2：烧肉的时候当红烧肉炖的汤都快收干的时候要出锅，之前放盐，这个时候放最合适如果放，放的盐，早了的话就容易破坏肉的营养成分，出锅前放刚刚好; 观点3：在一开始的时候就放下去，这样会更入味一些，但是味精最好就要等到快煮熟了之后再放; 观点4：红烧肉什么时候放盐最合适，红烧肉即将出锅的时候放盐最合适。; 观点5：红烧肉的话，一般是最后才放盐的呀，这样的话，可以保证味道的一个鲜美的，而且也是比较有营养的呀

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