手工酸奶需要放两种发酵粉吗？

观点1：　1升：125克（通常的一小盒包装）做酸奶没那么复杂，我家隔天做一次，天天喝酸奶。

1，500克一袋的枕式奶，放入盆内隔袋用热水烫一下（奶温约40度）。

2，用广口保温瓶，倒入开水烫一下，把水倒出。放入牛奶（500克），原味酸奶

一小合（125克），蜂密3小勺（白糖也可以）搅匀，盖上盖子8小时即可。

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自制酸奶的做法

　　消毒瓦锅：用瓦锅烧水，水开后再烧一会儿把水倒净

　　把牛奶倒入瓦锅中，最小火加热至40度（没有温度计的话就用洗净擦干的手指试试，感觉到有点儿热就差不多了）

　　加入酸奶搅拌均匀

　　马上封一层保鲜膜，再用较厚的毛巾被包紧

　　静置8小时后除去毛巾被移至冰箱冷藏保存（我是睡前做好，第二天早晨就有得吃了）
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如果想口感好些的话，就放入冰箱冷藏24小时吧。期间在10小时左右舞取出来尝了下，非常的棒，和老酸奶的味道一样呀，在24小时后再次品尝，发现口感更顺滑了，儿子喜欢极了

1、牛奶和酸奶的比例为100：10%，做好的酸奶建议冷藏后食用，口味是最佳的

2、冷藏中所分离出来的乳清是很有营养的，不要扔掉，可以直接喝，或者直接和酸奶搅拌后用

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将新鲜的牛奶放至温水里热到40--50度左右，别太热，太热会给活性菌烫死，温度低会影响发酵效果~~~然后将热好的牛奶立即倒入消毒好的容器内，再倒入酸奶，搅拌后，再根据个人口味加入白糖，搅拌均匀。

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自制酸奶

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

原味酸奶1杯（100克）纯牛奶500克

辅料

白糖适量草莓4个

做法步骤 1. 酸奶和纯牛奶放进一个干净无油的容器，最好是大碗或者搪瓷的容器，用干净无油的筷子搅拌均匀。

2. 加入适量的糖，搅拌均匀。

3. 蒙上保鲜膜，常温12小时后，放入冰箱12小时。

4. 口感真好，成功。以后再做，取出来点做引子就可以继续了。

5. 常温发酵完后切点草莓放进去，再放进冰箱，就成大果粒酸奶啦。

小贴士容器一定不要有油，有人把牛奶加热再放酸奶，会呈絮状，估计是奶太热的缘故; 观点2：需要
发酵粉做酸奶
1、250毫升到1公升牛奶(约1—4袋市售鲜奶)，也可以用奶粉调制牛奶。加热煮开，加糖。(也可不加糖)。冷却至40度左右。(与体温相似，不烫手为合适)。倒入合适的干净的容器中或酸奶器中。
2、从冰箱取出1 袋发酵剂放在室温下15分钟至1小时，使其与室温平衡，(与煮奶同时进行，可以节省时间)撕开小袋，将发酵剂倒入牛奶中搅匀。
注意：不要剧烈搅拌和不要搅出大量气泡。放置40度左右下发酵4-6小时。在发酵时不要摇动、震动和搅拌。以牛奶刚好凝固并出现少量乳清为发酵完成。喜欢吃酸一点的酸奶可以适当延长发酵时间。
3、酵好的酸奶取出，放入冰箱数小时或过夜。使乳酸菌停止生长并继续产生风味物质，使酸奶更醇厚、凝固的更完全。
4、冰箱中取出后搅拌一下即可食用。在食用前可按个人的口味添加糖，也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味剂或不加。怕冷的人可将酸奶放至室温后食用。; 观点3：乳酸菌就够了; 观点4：不用发酵粉，放乳酸菌，一种就够了。; 观点5： 1升：125克（通常的一小盒包装）做酸奶没那么复杂，我家隔天做一次，天天喝酸奶。1，500克一袋的枕式奶，放入盆内隔袋用热水烫一下（奶温约40度）。2，用广口保温瓶，倒入开水烫一下，把水倒出。放入牛奶（500克），原味酸奶一小合（125克），蜂密3小勺（白糖也可以）搅匀，盖上盖子8小时即可。===============自制酸奶的做法消毒瓦锅：用瓦锅烧水，水开后再烧一会儿把水倒净把牛奶倒入瓦锅中，最小火加热至40度（没有温度计的话就用洗净擦干的手指试试，感觉到有点儿热就差不多了）加入酸奶搅拌均匀马上封一层保鲜膜，再用较厚的毛巾被包紧静置8小时后除去毛巾被移至冰箱冷藏保存（我是睡前做好，第二天早晨就有得吃了）==================================如果想口感好些的话，就放入冰箱冷藏24小时吧。期间在10小时左右舞取出来尝了下，非常的棒，和老酸奶的味道一样呀，在24小时后再次品尝，发现口感更顺滑了，儿子喜欢极了1、牛奶和酸奶的比例为100：10%，做好的酸奶建议冷藏后食用，口味是最佳的2、冷藏中所分离出来的乳清是很有营养的，不要扔掉，可以直接喝，或者直接和酸奶搅拌后用================================将新鲜的牛奶放至温水里热到40--50度左右，别太热，太热会给活性菌烫死，温度低会影响发酵效果~~~然后将热好的牛奶立即倒入消毒好的容器内，再倒入酸奶，搅拌后，再根据个人口味加入白糖，搅拌均匀。================================自制酸奶难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料原味酸奶1杯（100克）纯牛奶500克辅料白糖适量草莓4个做法步骤 1. 酸奶和纯牛奶放进一个干净无油的容器，最好是大碗或者搪瓷的容器，用干净无油的筷子搅拌均匀。2. 加入适量的糖，搅拌均匀。3. 蒙上保鲜膜，常温12小时后，放入冰箱12小时。4. 口感真好，成功。以后再做，取出来点做引子就可以继续了。5. 常温发酵完后切点草莓放进去，再放进冰箱，就成大果粒酸奶啦。小贴士容器一定不要有油，有人把牛奶加热再放酸奶，会呈絮状，估计是奶太热的缘故

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