请教水煮鱼的步骤_美食特产问答

观点1：麻辣水煮鱼的材料：
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

麻辣水煮鱼的调料：
花椒1大把干辣椒段1大把盐1小勺鸡精1小勺胡椒粉1小勺淀粉1大勺蒜瓣5粒切片姜片10片葱段6段料酒50毫升郫县豆瓣酱1大勺辣椒粉1大勺蛋清1个清水500毫升
麻辣水煮鱼的做法：
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火

4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）

5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉

6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟

7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可

贴心建议：

1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎

2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出

3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差

4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水

有点麻烦哦~~; 观点2：做法一

原料：
鱼姜末料酒胡椒味精葱段干辣椒
主料：
鱼干辣椒
制作方法：
1.把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味。
2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底，上面放上半原料：
草鱼1000克，青笋类300克，精炼油150克，干辣椒节250克，花椒10克，老姜15克，大蒜10克，小葱10克，郫县豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精盐2克，白糖2克，酱油2克，味精2克，水淀粉15克，鲜汤100克，醪糟汁10克
制法：
1、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。
2、锅置旺火上，烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。
3、另锅置旺火上，烧精炼油少许，投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用。
4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀，起锅盛入碗中，撒上葱花。
5、锅内烧精炼油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即成。
特点：肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。熟的鱼片
3.鱼片上放葱段，蒜片若干
4.半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色
5.热油往鱼片上一浇.
做法二; 观点3：第一步，清理干净的草鱼拿回家来放在清水里在清洗一次，
第二步，清理完毕之后的草鱼，用刀子将整条鱼分成几段，然后切成鱼片，
第三步，用食用盐将切好的鱼片进行腌制，这个步骤是为了让鱼肉更加入味，顺便可以去除鱼肉本身的腥味。（大概要腌制10-15分钟左右）
第四步，将腌制好的鱼肉拿出来之后再做一下处理，这个过程的鱼肉要用淀粉、花椒、辣椒、食盐等进行腌制入味。
第五步，起锅烧油，等到油温升高之后放一点做鱼的调料到热油中，然后在再放点鸡精进去，添上一大盆的清水到锅子里即可。（这个过程中要盖上锅的盖子，然后开大火煮两分钟左右即可【摘要】
在家做水煮鱼的步骤【提问】
第一步，清理干净的草鱼拿回家来放在清水里在清洗一次，
第二步，清理完毕之后的草鱼，用刀子将整条鱼分成几段，然后切成鱼片，
第三步，用食用盐将切好的鱼片进行腌制，这个步骤是为了让鱼肉更加入味，顺便可以去除鱼肉本身的腥味。（大概要腌制10-15分钟左右）
第四步，将腌制好的鱼肉拿出来之后再做一下处理，这个过程的鱼肉要用淀粉、花椒、辣椒、食盐等进行腌制入味。
第五步，起锅烧油，等到油温升高之后放一点做鱼的调料到热油中，然后在再放点鸡精进去，添上一大盆的清水到锅子里即可。（这个过程中要盖上锅的盖子，然后开大火煮两分钟左右即可【回答】; 观点4：水煮鱼详细步骤
材料：
鱼（我买了条2斤半的鱼），姜，蒜，葱，料酒，淀粉，干辣椒（一把），花椒（一小把），豆瓣酱，豆芽（我觉得豆芽比较好吃，用什么菜都可以，我吃过白菜的），香菜
步骤：
1：鱼洗净，切下头和尾，鱼身片肉；姜切片，蒜切末，葱切段，香菜切段
2：把鱼用淀粉、盐、料酒腌10分钟
3：净锅上灶，水烧开把腌好的鱼肉放到锅里（鱼肉一变色就盛出备用，不要煮老了，而且这样也不容易碎，也比较好入味）
4：净锅上灶，加入少量油，将豆瓣酱炒香后，加入葱姜蒜爆炒香，加入水，煮开后，入鱼头、鱼尾，煮大约5分钟后，倒入豆芽，再煮一会，加盐，鸡精，将锅内鱼汤倒入大盆内。
5：将煮好的鱼肉倒入有豆芽的大盆内（铺在上面）
6：净锅上灶，加入3汤匙的油，待油热后转小火，把辣椒放到锅里慢慢的炸，闻到辣辣的香味后，把准备好的花椒放进去，闻到香辣味后出锅，倒入盛鱼的盆里，撒上香菜。; 观点5：准备好的鲫鱼剁成块，放点盐、耗油、料酒抓均匀腌制20分钟，起锅放油，放点辣椒酱炒出红油，放入泡椒和其他配菜炒香，把鱼块倒下去翻炒均匀，倒入高汤，放点紫苏和生姜盖上盖子炖8分钟即可。; 观点6：鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。; 观点7：水煮鱼的做法，鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香; 观点8：家庭版水煮鱼，喜欢吃的老铁双击平论666; 观点9：水煮鱼这样做又嫩又滑; 观点10：麻辣过瘾的家常水煮鱼做法; 观点11：这样做的水煮鱼，都夸你是大厨; 观点12：自己在家做还是正规的做法，做法多了去了，说清楚; 观点13：

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