- 观点1： 紫薯馅老婆饼的做法
1.
把紫薯洗净，切小块，放入蒸屉，蒸熟。
2.
将紫薯用勺子碾成泥，加入白砂糖，牛奶，做成16个小圆球，放入冰箱冷藏。
3.
制作水油皮，把面粉，糖，全蛋液，黄油全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量可以适当增减）
4.
将面团分成16份，分别揉成圆球，盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。
5.
把面粉和黄油混合并不断揉搓，直到成团。
6.
将揉好的油酥面团也分成同样的16份。
7.
取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下。
8.
将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形，从上往下卷起，卷好后，再次擀开成长椭圆形，再次从上往下卷起，如图。
9.
将16份面团全部卷好，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
10.
取一块静置好的面团，擀开成圆形，将紫薯馅放在面团中央包起来。包好后收口朝下，用手掌按压成圆饼。
11.
全部包好，放在烤盘上。
12.
在面饼表面刷一层全蛋液，撒上一些白芝麻，静置15分钟，烤箱预热。烤箱上下火，160度，15分钟。（烤箱温度根据个人烤箱情况适当调整）
13.
烤到表面金黄，出烤箱。 - 观点2： 前言老婆饼是中式面点。今天做的这款饼皮配方来自君之，馅料是自家做的红豆沙。
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