- 观点1： 应该是新疆的吧
【新疆椒麻鸡】
1、土鸡（柴鸡）、几片生姜
2、鸡放入锅中加水放姜片煮熟后彻底放凉
3、配料：香菜、小香葱、红辣椒、青辣椒、香菜、洋葱切丝。
4、把煮好的鸡撕成条，可以在撕条的过程中将皮去掉，再把切好的配料放入
5、加香油、花椒油、鸡精、盐拌匀。
[主料辅料]
嫩公鸡1只………1250克 葱叶……………75克
味精………………2克 川盐……………3克
红袍花椒………40粒 鸡汤……………50克
酱油……………30克 芝麻油…………25克
[烹制方法]
1.选净白皮嫩鸡，放入汤锅内，煮至刚熟捞起，放入凉开水中漂凉后取出，搌干水。取鸡腿肉和鸡脯肉，片成4厘米长，1.5厘米宽的片，依刀口在盘中摆成三叠水或风车型。
2.将生花椒去籽，鲜葱叶、川盐混合铡制成极细的“葱椒茸”盛入碗内（用热油泼一下），加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡片上即成。 - 观点2： 我是新疆人.也知道新疆的椒麻鸡有多么好吃.
但是具体的是哪里的菜系就不是很清楚了.
但是我感觉对于这种口味较重的菜品应该不会是南方人的口味,所以我觉得不会是南方的.
很有可能是新疆的菜系.
椒麻鸡最初在乌鲁木齐南关财神楼(现南关清真二食堂门前一带)，由回族宋师傅设摊经营的椒麻鸡名扬全城.可见椒麻鸡是由新疆的另一个少数民族----回族研制的.其实在新疆本土,做椒麻鸡的还真的都是回族人.
除了椒麻鸡以外,还向你推荐一款以鸡为材料的菜肴.叫做[大盘鸡]这个也是新疆的招牌菜.但是这道菜在内地很难找到味道很正宗的.如果有机会来新疆一定要试试这道菜喔 - 观点3： 你觉得藤椒鸡好吃。没吃过你说的、
- 观点4： 实际上四川雅安天全的椒麻鸡最好吃，正宗的汉源花椒，正宗的麻味，口感非常舒服...
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