食用油为什么会凝固？

观点1：是由于温度低于凝固点导致的。
纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固，属于正常的物理现象，区别只在于不同油品的凝固点高低不同、同一温度下不同油品的凝固程度也不同而已；即便是同一油品，因生产批次的不同或温度变化程度的不同，它的凝固或浑浊的程度也可以不同。
植物油出现浑浊与凝固现象，也可以说明油品中没有人为添加化学抗凝剂。可以把油品放在暖气边或者是40~60℃的热水中来让油品自然融化。

扩展资料：
食用油选购方法
1、查看颜色
在选购食用油的时候要查看一下颜色，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。
2、查看透明度
在选购食用油的时候要查看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好，食用更健康。
3、闻起来无味
在选购食用油的时候要闻一闻，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），切记有异味就不要买。
参考资料来源：凤凰网-食用油冬天凝固正常现象勿担心
参考资料来源：百度百科-食用油; 观点2：金龙鱼有多种调和油和纯正油，如果你买的是含花生油调和油，这就正常，因为花生油在十二摄氏度以下就发生凝固、半凝固现象，是花生油的物理特性，是识别花生油的重要标识。
如果没有，那就有些问题了，建议查看一下生产日期、食品产地…; 观点3：　　跟水在0度下会结成冰，冰在加热到0度以上会化成水一样，平常呈现液态的植物油在存放温度低于某一点后，也都会出现凝固现象，这是一种完全正常的物理现象，这一温度点也被称为这种油品的凝固点。任何纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固，区别只在于不同油品的凝固点高低不同、同一温度下不同油品的凝固程度也不同而已；而且，即便是同一油品，因生产批次的不同或温度变化程度的不同，它的凝固或浑浊的程度也可以不同。植物油出现浑浊与凝固现象，也可以说明油品中没有人为添加化学抗凝剂。所以可以把油品放在暖气边或者是40-60度的热水中来让油品自然融化。; 观点4：动物油和棕榈油的凝固点较高，一般在常温25℃下即凝固，花生油的凝固点在12℃左右，大豆油则为0℃左右。夏天时还清澈透明的花生油，在冬季低温时便会出现冻结凝固现象。
由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以其冻结过程是一个渐进过程，食用油冻结后也会呈现出白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等几种不同的形态。如果是调和油，冻结后的状态更是复杂多样。这些都是正常的物理现象。
有的人担心冻结的油脂品质不佳
其实这种担心是完全没有必要的。随着温度的变化，任何食用油都会发生程度不一的冻结现象，这是食用油本身的物理特性。

结晶状态与食用油的运输储藏等条件有关，比如我国北方的冬天气温寒冷，运输时，装在货车车厢靠外位置的食用油就比较容易冻结。食用油冻结丝毫不会影响其口感和品质，只需将它放在温暖的室内，它就会恢复到原来的清澈状态。

划重点！食用油并不是在低温下越清澈透明越好！
当液态食用油处于比凝固点低的环境时，会出现凝絮、半凝固甚至完全凝固的现象，而这一现象只是食用油形态的正常物理变化，温度回升后依然会变成澄清透明状态。如果过度追求油脂不冻结，或许就使油脂失去很多营养健康物质。

只要符合国家标准的、有质量、有保障的产品，都可以正常食用，终于可以放心继续烹饪美食啦！

看到这里，大家是不是松了一口气呢？在此，安安还是要再啰嗦一下：
其实，花生油在低温下出现絮状物凝固是完全正常的物理现象，并不能代表油的质量一定有问题。就像水在0℃下会结成冰，冰在0℃以上会化成水一样，植物油在存放在温度低于某一点后，也会出现凝固现象，这是一种正常的物理现象，这一温度点也被称为油的凝固点。
食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例来决定。花生油中约含20%的饱和脂肪酸，所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例大概是3：4：3的样子，凝固点约为0℃。另外，油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不见得全部凝固。花生油凝固也是个渐变过程，在温度降到10℃的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊。; 观点5：因为食用油中，油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会随着温度的下降而产生晶体，出现冻结现象，这是油脂的自然物理变化，温度达到油的凝固点就会冻结凝固，就像水到了零度会结冰一样，属于正常现象，加热融化后就可以正常食用。【摘要】
为什么食用油会凝固【提问】
因为食用油中，油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会随着温度的下降而产生晶体，出现冻结现象，这是油脂的自然物理变化，温度达到油的凝固点就会冻结凝固，就像水到了零度会结冰一样，属于正常现象，加热融化后就可以正常食用。【回答】
不同的食用油凝固点不同，动物油和棕榈油的凝固点较高，一般在常温25℃以下即凝固；花生油的凝固点在12℃左右；大豆油则为0℃左右。

食用油不止有冻结的现象，不同食物油冻结的形态也会有所差别。由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以其冻结过程是一个渐进过程，食用油冻结后也会呈现出几种不同的形态，如白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等；如果是调和油，冻结后的状态更复杂。【回答】
食用油的常见种类

1、橄榄油：橄榄油是最受到全世界营养学家推荐的日常食用油。它不仅含有最丰富的抗自由基的不饱和脂肪酸，能够保护心脑血管系统和胆囊；还含有非常丰富的维生素D和维生素E，能预防骨质疏松。而最高级别的是100%特级冷压初榨橄榄油，原产地是希腊和意大利，这价格也是不便宜。

2、大豆油：大豆油是亚洲人最喜欢的食用油，其含有非常丰富的维生素D和维生素E，以及抗衰老的不饱和脂肪酸。经常食用大豆油能增强免疫力，同时有助于保护心血管系统健康。

但正因为大豆油中含有的不饱和脂肪酸多，所以也很容易变质，建议你购买时选择小包装的，且尽可能高选择出厂日期近的。

3、玉米胚芽油：玉米胚芽油中含有非常丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，再加上它们被人体吸收的比例能超过90%，所以常吃玉米胚芽油能预防皮肤衰老，保持皮肤光泽，护肤效果非常明显哦【回答】; 观点6：如你所说的温度如果是纯正的大豆色拉油和花生油这些都不应该结晶，结晶了就说明一个问题，里面混了其他的油，有可能是棕榈油，这种油温度低一点都是固态; 观点7：家里的食用油凝固的原因很有可能是天气太冷了，或者是存放的方式不正确导致的。就是天气太冷了，等天气回暖之后，食用油自然会融化。; 观点8：食用油不会凝固，只有含有动物脂肪的油才会凝固，如果凝固那就说明不是食用油。; 观点9：当温度较低时食用油就会凝固。只要是比较纯净的食用油，当温度低到它的自然凝固点时，它就会凝固，但是不同类型的植物油，凝固时的温度都不一样。; 观点10：你也在深圳啊，金龙鱼，应该不会吧，从小到大，我只见过猪油会，其它油都不会啊。; 观点11：跟水结冰一个道理，温度太低就会结成晶体的; 观点12：应该是买到掺假的油了，里面有棕榈油。; 观点13：因为所有液体都有自己的凝固点，食用油凝固是因为液体太粘稠，温度太低，到达了凝固点。; 观点14：家庭食用油在低温下是会凝固，这是食用油的特性，液体都会有冷冻点。; 观点15：

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