50 度白酒浸泡果酒浓度太高可以加凉开水

观点1：果酒是以人工种植或野生的果品为原料，经过破碎、压榨取汁、发酵、或浸泡等工艺精心酿制而成的一系列低酒精度饮料。狭义的果酒属于发酵酒，是指以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。果酒的原料种类繁多，特性各异，加工工艺各有不同，有些含水量大的水果，如苹果、桔子、菠萝、葡萄等可以制成纯果汁进行发酵，酿制成全汁果酒；有些水果含水量较少，不可能制成纯果汁进行发酵，如芒果、山楂等，用这些水果生产发酵型果酒时，只能将其制成果浆，然后加水稀释，或加糖发酵，用这类工艺酿成的酒可以称之为果酒。这类发酵的果酒一般度数较低，多为几度至十几度，所以不能象白酒一样长时间存放，一般保质期1－2年。此类果酒一般用一种水果酿造。除上述方法生产的果酒以外，还有一类工艺生产的酒通常也称之为果酒，这就是以浸泡工艺或复蒸馏工艺生产的果酒，即以食用酒精或其他饮料酒为酒基，浸泡或复蒸馏包括串蒸某种水果而制成的果酒，如青梅酒、杨梅酒、山枣酒等。既然将果酒归为发酵型的饮料酒，用这种浸泡或复蒸馏工艺生产的果酒就不应称之为果酒，而应称之为露酒，即青梅露酒、杨梅露酒、山枣露酒等，以区别于发酵型的果酒。这类果酒度数高，可以长时间存放，一般越久越好喝，可以加不同的果子。一般，都是在最初时候摇匀即可，中途也可稍稍摇动一下。如果实在好奇，中途时不时摇一摇，看看颜色变化，也是一种享受，不会影响味道的。大约2个月左右就可以喝了。记得，要在酒里加点糖或者蜂蜜，那样味道就更好了。如果想自己生产的果酒更好更专业，可以到农业资料网上学学，上面有果酒开发及生产工艺相关专利文献集，内容很详细，把国内所有果酒生产工艺技术都包括了。; 观点2：　　实验材料：新鲜葡萄、榨汁机、酵母粉　　步骤/方法　　将葡萄用清水冲洗，除去泥污及枯枝烂叶，不需取出葡萄籽　　将葡萄慢速榨汁，完成后滤出籽，不要将果皮滤出　　溶解干酵母，加入少量蔗糖。　　将果浆剂酵母悬液倒入发酵瓶，可用罐头瓶代替。进行发酵。　　十天左右用纱布将上层清液滤出，蒸馏灭菌，在沉淀三至四个星期即可饮用　　注意事项　　葡萄皮上附着野生酵母，所以不应过分冲洗，亦不能用洗涤剂冲洗　　用榨汁机榨葡萄原浆时一定要慢速榨取，以免榨碎葡萄籽，破坏果酒味道；如果没有榨汁机，可将葡萄捣碎，取出籽　　酒精需要在无氧条件下发酵，所以需要将瓶子密封　　而酵母菌呼吸产生二氧化碳，所以等到瓶内产生大量气泡时需要每个12小时将瓶口拧松放气，不要将瓶盖打开，目的是为酵母菌大量繁殖提供氧气，以及防止无氧呼吸产生大量二氧化碳是发酵瓶爆瓶。; 观点3：可以没有问题，最好加蒸溜水或者纯净水; 观点4：可以非常好的联系

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