- 观点1： 方便快捷的家常小炒，干香下饭，咸香适口，喜欢的朋友赶紧来试做
用料
猪肝 350克
大蒜 几颗
生姜 约15克
小米辣 30克
大红椒 1个
蒜苗 3根
植物油 适量
食用盐 小半勺
胡椒粉 适量
老抽 适量
白糖 少许
蚝油 5克
生抽酱油 2克
厨师长教你：“小炒猪肝”的家常做法，味道干香很赞，先收藏起来的做法
首先我们准备新鲜的猪肝350克
加入清水清洗干净之后备用
此做法属于干香类菜需要提前清洗
清洗干净之后将猪肝切成3毫米左右的厚片
同学们可以适当的切厚一些这样更方便新手操作
猪肝切好之后下一步开始腌制
碗中加入食用盐1小半勺（约0.5克）
加入胡椒粉0.5克
加入老抽3克调底色
调好味之后抓拌均匀备用
最后加入少许的食用油搅拌均匀
这一步的目的是防止猪肝下锅黏成一团
下一步开始准备辅料
准备大蒜几颗切成小粒备用（约30克）
准备生姜1小块切成小粒备用（约15克）
准备小米辣30克切碎备用
不能吃辣的同学可以不加
准备大红椒1个切成小颗粒备用
准备蒜苗3根轻轻拍散之后切碎备用
下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入适量的油滑锅
滑好锅之后将热油倒出
然后加入适量的冷油
再将腌制好的猪肝下锅滑10秒钟
这一步的目的是将猪肝炒至定型（此时约5成熟）
然后将切好的姜蒜粒和辣椒粒下锅翻炒30秒
这一步的目的是将料头炒香
同学们家庭小灶则需要2分钟左右
翻炒30秒钟之后开始调味
锅中加入胡椒粉0.5克
加入少许白糖提鲜
加入蚝油5克
加入生抽酱油2克
最后加入老抽2克翻炒几下
翻炒均匀之后再加入切好的蒜苗粒
开中小火翻炒至断生即可出锅装盘
一道干香下饭的小炒猪肝就制作完成
小贴士
【小炒猪肝技术总结】
1.切猪肝之前必须清洗干净，切好片之后不用冲洗，这样才能够爆出猪肝原有的香味（建议此做法切好之后不清洗）
2.腌制猪肝的时候不必加淀粉，只需要盐胡椒粉、盐、老抽即可
3.此版本为家常做法，四川地区可以加入适量的豆豉增加地方风味。 - 观点2： 这个到底怎样炒着吃又好吃又 的话这个的话，那么做法我也就并不知道了，因为毕竟这个我也没有看过，所以我也不能告诉你了。
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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