驴肉怎么做好吃，求做法？

观点1：食材明细
驴肉适量
青萝卜适量
姜片适量
八角适量
花椒适量
桂皮适量
干辣椒适量
洋葱适量
柠檬适量
味极鲜适量
盐适量
冰糖适量
料酒适量
蒜适量
微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
红烧驴肉的做法步骤

1
准备姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮

2
洋葱、柠檬

3
热锅凉油放冰糖

4
将冰糖溶化

5
放入焯了水的驴肉上糖色

6
将辣椒、姜片、八角、花椒翻炒后再加入一点料酒、柠檬汁

7
翻炒十分钟左右再加入开水滚开两三分钟后倒入高压锅压5分钟

8
从高压锅里再将驴肉倒入炒锅，加入切好的青萝卜块大火烧开，小火慢炖

9
等汤汁快收干时放洋葱、味极鲜、大蒜和盐，翻炒片刻

10
出锅盛盘
使用的厨具：高压锅、炒锅; 观点2：驴肉火烧相当不错，不知道题主做了没有。
选料 : 驴肉
我选的是驴后腿，也就是腱子肉。带筋花的那块。这个位子的肉实诚，出数，一斤能出6两。首先把驴肉卸了，大概三斤以内的大小块。然后放大盆里泡上2个小时以上。
建议你在网上搜卤驴肉料包，咨询客服买自己喜欢的调料，很重要。在这里就不上图了。
把驴肉焯水，血水倒掉，准备一个大罐，凉水放肉，放料包，烧开10分钟，把料包拿出不要。第一次的话可以烧半小时后在拿出，因为新汤里几乎没有药料的味道。
开锅之后放盐，味精，鸡精。咸淡自己掌握，因为要想肉入味，汤必须要咸。
卤驴肉的时候要经常用筷子扎一扎肉，看是否已经熟透，如果感觉差不多了，马上关火盖盖儿，焖到自然凉。
老驴肉最低3个小时，小驴肉1个小时就可以，这个时间不固定，一定要看紧，不然肉烀烂了就什么香味都没有了。
望采纳; 观点3：原料配方：
鲜驴肉250千克食盐1.5千克砂仁165克豆蔻165克丁香165克毕卜85克草果85克肉桂85克良姜85克花椒325克白芷85克陈皮85克草蔻85克大料325克茴香325克桂皮85克檀香85克山楂85克五味子85克广木香85克红叩85克肉豆蔻85克。

制作方法：
（1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
（2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。; 观点4：两种，1、五香酱驴肉，2、砂锅驴肉
酱驴肉：
调料：食盐、酱油、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、黄酱、白糖
1、将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫
2、将调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可
砂锅驴肉：
1、生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。
2、冬笋切片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。
3、砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。; 观点5： 1.生驴肉切成块（不要太大，要不难熟透，太费液化气了- -）
2.放清水里泡一段时间（1小时？2小时？我觉得随便，吸足水分肉质不干就可以了）
3.直接上高压锅，驴肉，葱花，姜片，大料，花椒，酱油，咸盐，味精，白糖，加足够量的水。果断煮！！！！（我还向锅里放了几片苹果，做好后味道很好的，带苹果的清香味）
4.煮沸后憋段时间出锅，全倒盆里，等凉。（不要着急，等彻底凉透）
5.捞出肉块，切片，开吃。
最后加一句，天上龙肉，地下驴肉，龙肉是没指望了，有点驴肉可得好好弄着，要不真是暴殄天物了。不放心我的做法，就查专业菜谱！咱也就能帮到这啦。; 观点6：; 观点7：用料酒八角桂皮红烧。

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