- 观点1： 方法不对，
四川泡萝卜的做法：独特泡制方法，酸甜可口，一天一夜就可以吃
相信很多小伙伴去面馆吃面条或者吃米饭的时候，服务人员会免费赠予你一碟小菜，泡菜或者泡萝卜，酸脆爽口，格外开胃。可是自己在家想吃怎么办？去超市买的袋装，都不是那个味，今天拉拉在家教大家怎么制作泡萝卜，方法简单，不用泡很久，一天一夜就可以吃了。
我的方法超级简单，手残的小伙伴都不用担心自己做不好，也不用担心生花，等待的时间也是极短的，稍微泡个一天就可以吃了，酸甜爽口，脆爽，特别下饭。萝卜是这个季节新鲜食材，家里可以多囤点，腌制泡菜，红烧萝卜肉都是不错的选择。比如【绿行者】家的萝卜，现在购买，可以领10元券，9.9元就可以买5斤，家里囤着慢慢吃。
下面我们就来做泡萝卜，请看详细步骤
【所需食材】
萝卜 2斤 食盐 300克 白醋 适量 冰糖 适量
【操作步骤】
先把萝卜清洗干净，刮去外皮（当然洗干净，皮也可以不用刮），然后改刀切成手指粗细的条状(形状根据自己的爱好来，可以条形或者圆形)。也可以在里面加入胡萝卜条，依据个人喜欢。
2. 把萝卜条放在大碗里，然后撒上食盐，腌制40分钟，把萝卜里的水分给杀出来，这样做出来的萝卜条才清脆爽口。
3. 在腌制萝卜的档口，我们把甜醋水给做好，找一口空锅，不能有油，然后倒上一瓶白醋的三分之一（白醋选择100%纯粮酿造，更健康）。再放入1大块大冰糖，大火熬开后，光火，放在通风处晾凉。
4. 萝卜里的水分已经腌制出来，我们把水分给倒出来，挤干萝卜；然后把萝卜条放入已经晾凉的甜醋水里，盖上盖子，密封存放1天即可食用。
喜欢吃辣的朋友，可以放辣椒，泡椒，味道更上一层楼。泡个1天左右，就可以用筷子夹点放在碗里食用，一定要用干净无水无油的筷子，然后继续封口密封。这样做出来的泡菜，没有一点添加剂，健康安全，口感爽脆，配着面条或者稀饭，都是很不错的选择呢。
喜欢的朋友，赶紧动手做一做吧，肯定能成功 - 观点2： 第一次泡，因为水不酸，泡的时间长，萝卜自然就软而不脆了。水酸后，一般泡1-2天就行，会酸脆可口的。把软泡菜全部捞出来吧，再泡一批就好了。
不用放酸，自然发酵即可。
要泡的蔬菜，沥干水就行，别放脱水了，那样会影响脆感。
泡菜水变混浊也正常，菜里面会溶出来一些东西。 - 观点3： 你肯定放少了醋，一定要放醋进去，能够让萝卜一直保持脆脆的。
- 观点4： 第一次泡，因为水不酸，泡的时间长，萝卜自然就软而不脆了。水酸后，一般泡1-2天就行，会酸脆可口的。把软泡菜全部捞出来吧，再泡一批就好了。不用放酸，自然发酵即可。要泡的蔬菜，沥干水就行，别放脱水了，那样会影响脆感。泡菜水变混浊也正常，菜里面会溶出来一些东西。
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