牛奶和豆浆哪个营养好

观点1：鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质，豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量是牛奶的25倍；豆浆中不含胆固醇与乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收，但我国多数人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。
另外，豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有增强免疫、延缓肌体衰老的功能。
豆浆不仅便宜，对许多中老年人，特别是高血压、高血脂及脑血管病患者来说，喝豆浆更有利健康，豆浆中脂肪所含脂肪酸和豆油酸，可降低血胆固醇，防止动脉化，牛奶中脂肪都可促使动脉硬化，豆浆中较多的铁质，又易吸收利用，也宜于儿童及缺铁性贫血患者饮用。
此外，大豆血糖指数为15％，而牛奶为30％，这对肥胖者和血糖高的人来说，选择豆浆更安全。联合国国际会议上说，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70％不吸收乳糖，我们是黄种人。有人牛奶是喝了，但并没有吸收多少。对牛奶吸收量最大的是白种人。; 观点2： “虽然不是所有的牛奶都有问题，但心理上还是有点顾虑。”记者发现，由于近期部分奶粉、牛奶、巧克力等均被检出含三聚氰胺，许多每天都离不开牛奶的市民，干脆改喝豆浆。究竟是喝豆浆好还是牛奶好？专家称，两者各有优劣。婴幼儿应以奶类为主，贫血病和肥胖者则应选喝豆浆

豆浆比牛奶有5大优势

1.含植物性保健成分，包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚类物质等。这些对于预防多种慢性疾病均有帮助。牛奶中没有这些成分。

2.含维生素E和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量低，不含有胆固醇。

3.含有膳食纤维。豆浆中以可溶性纤维为主，豆渣中有大量不可溶纤维。牛奶中是没有膳食纤维的。

4.热量偏低，蛋白质和脂肪比例是2：1，而牛奶是1：1。

5.作为植物性食品，大豆的污染危险相对于动物性食品要小得多。

5类患者不宜喝豆浆

豆浆素有“绿色牛乳”之称，具有降低胆固醇、增强免疫力、延缓肌体衰老的功能。但营养专家提醒,并非所有人群都适宜喝豆浆。由于豆类含有草酸，豆制品富含蛋白质，因此，胃炎、肾功能衰竭、肾结石、痛风的患者和婴儿则不宜食用，市民要根据自身的实际情况有选择地喝奶或豆浆。

南京市妇幼保健院儿科的韩树萍副主任医师告诉记者，未满周岁的婴儿，要慎喝豆浆。这是因为婴儿的胃肠功能尚未发育完全，胃内没有分解豆类的消化酶，豆浆中的物质不易被婴儿消化。另外，胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，不宜食用。豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。; 观点3：男人喝牛奶，女人喝豆浆；儿童喝牛奶，老人喝豆浆；晚上喝牛奶，清晨喝豆浆。

从补钙的角度来说，牛奶优于豆浆；从热量的角度来说，豆浆优于牛奶。

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