玉米面条怎么做_美食特产问答

观点1：玉米面条是杂粮面的一种。
主料：玉米面，面粉
做法：
首先准备好磨好的玉米面放在盆里，加一克的精盐，搅拌均匀
再准备一个带孔的漏勺
用烧沸的开水一点点的往玉米面上浇，用筷子搅拌，就如同和饺子的面一样那样的和，把玉米面都烫熟，不能有一点干面的
然后用手揉成团，因为玉米面没有多少弹性，所以要借助于白面粉，边揉面团，边加白面粉，不要把面团弄得过硬，避免后面的程序很吃力
然后把揉好的面团分成四等份备用
之后锅里烧开水，放1克的食盐，目的是为了，小面条不粘锅，之后就把団好的玉米面放在漏勺上，漏勺要用背面，用手来回的蹭面，让面条从漏勺的小孔里漏到锅里，不能断火的哈
上面的程序完成后，把锅里的面条烧开，然后盆里放凉水，把面条捞在盆中，过下水
之后就可捞在碗中浇点卤子开吃
注意：要想玉米面条长一些就可多柔一些白面粉
白面粉和玉米面不能放在一起烫的，切记; 观点2：玉米面条煮的做法如下：1、玉米面条清水浸泡一小时。2、玉米面条入沸水中煮熟。3、小葱和香菜切末备用。4、将一支史云生浓醇高汤挤入碗中。5、用350毫升的煮面汤搅拌均匀。6、煮好的面捞在碗中。7、紫菜、虾米、葱碎、香菜末洒在面上即可。; 观点3：不过，方便面是油炸过的面条，口感才会那么香，单单是玉米面条虽然可以做方便面，但口感可能不及普通的方便面。【摘要】
玉米面条可以做方便面吗?【提问】
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您好，玉米面条可以做方便面。【回答】
不过，方便面是油炸过的面条，口感才会那么香，单单是玉米面条虽然可以做方便面，但口感可能不及普通的方便面。【回答】; 观点4：玉米面条是杂粮面的一种。但是营养价值可以说玉米面条是最高的，玉米面条有黄金面条之称。玉米面条(馇条)是纯天然绿色食品，用优质玉米加工制作，口感好，营养丰富。
1.原料整理
剔除玉米中的霉烂粒和杂质等，以保证玉米面条成品的色泽。将清选好的玉米粒用清水浸洗，用水量以刚好淹没玉米为宜。让玉米粒外皮吸足水分，减少皮层与胚乳的粘合能力，同时使胚乳质地变软，以利于进入下一道操作工序。
2.剥皮净胚
将清洗好的玉米粒置于玉米脱皮制糁机内，经过打、擦、筛等工序，做成玉米糁。将玉米糁放入专用浸池中，加入清水浸泡1~4小时，期间应换水1~2次。浸泡时间冬长夏短，以玉米糁吸足水并充分膨胀为度。
3.磨粉
将浸泡好的玉米糁沥干，用齿爪式磨粉机粉碎，要求粉碎粒度均匀，能通过60目筛。刚磨碎的玉米粉可能粗细不均，有的还夹带有玉米麸皮等杂质，可用80目筛过筛除去。
4.拌料
过筛后的玉米面还需要补充适量的水分并充分搅拌才能达到玉米面条机的加工要求。在专用的拌粉机内调节好水分，加入适当的配料，再持续搅拌2~5分钟。挤丝将调拌好的玉米面料喂入玉米面条机料斗内，挤压成丝。挤出的面条丝应立即冷却。合格的面条丝应粗细均匀，表面光滑，有弹性，无夹生，无气泡。
5.整理熟化
将玉米丝按适当的长度用裁刀切断，即采用1.5米的挂杆挂好，刚上挂杆的玉米丝条比较乱，需整理后才能进行熟化。将整理好的玉米丝条晾干，以不粘手，可自由松散，柔软有弹性为佳。将玉米丝条放入专用蒸柜内熟化，熟化时间一般控制在2-6分钟。干燥将熟化好的面条放入高效低温烘房内烘干，时间为5~8小时，温度为28~36℃，湿度为70%~90%，成品水分控制在13%以内。
6.包装
将干燥好的玉米面条用专用切条机切成20厘米长的小段，用食品专用塑料袋封口包装，即为成品。; 观点5：单纯的玉米面是没法做面条的，因为玉米面粘性和柔韧性都不够，很容易断的！可以把玉米面和小麦面粉按一比一掺和在一起和面，再做成面条就可以了！; 观点6：讲玉米轧成粉末，混合到揉好的面团里，再按照一般的做面条步骤就可以了; 观点7：先放玉米再放面条; 观点8：《玉米面条》很筋道

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