用江米面做炸糕面怎么活要详细的谢谢

观点1：油炸糖糕就是用江米面，配方：糯米粉900克、高筋面粉100克、白糖200克、泡多源30克、开水500-600克。工艺：先将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40℃备用。将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟降温后的糯米粉糊，和成面团，静止醒发6-8小时。然后撒点干面粉，揉面，再捋成粗条，揪开成50-100克小面团、搓圆后抹点油、压成饼，包馅（豆沙、枣泥、莲蓉等）或不包馅、逐个下锅、180℃入锅油炸，浮起后改为140℃，炸至内熟透表面酥脆即可。; 观点2： 1、江米面（细）535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水（暖水瓶）160G、凉水190G、食用油300G（实耗85G）食材按配方量称重准备。

2、用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了。

3、和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用。

4、取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状。

5、放入一枚红豆馅。

6、慢慢向上收口。

7、收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整。

8、团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成。

9、300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热（生坯下锅起小泡泡状），将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸。

10、炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂。

11、成品。; 观点3：您好。准备好面粉，白面:姜米面=2:1，混合搅拌均匀

2
加适量开水分次倒入混合面粉中，用筷子搅拌成面片

3
放凉，揉成光滑的面团

4
取适量红糖和白糖，按2:1的比例

5
调拌均匀

6
面团搓成长条，切成小块

7
用手按平，把糖放进去

8
像捏包子一样捏住口

9
反过来按平

10
锅中放多一点油，七成热放入炸至

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待两面金黄，浮上来就熟了。捞出控油【摘要】
江米面炸糕的做法【提问】
您好。准备好面粉，白面:姜米面=2:1，混合搅拌均匀

2
加适量开水分次倒入混合面粉中，用筷子搅拌成面片

3
放凉，揉成光滑的面团

4
取适量红糖和白糖，按2:1的比例

5
调拌均匀

6
面团搓成长条，切成小块

7
用手按平，把糖放进去

8
像捏包子一样捏住口

9
反过来按平

10
锅中放多一点油，七成热放入炸至

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待两面金黄，浮上来就熟了。捞出控油【回答】; 观点4：芝麻汤圆
原料：适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。
做法：1.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。
3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。
4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。; 观点5：和平常活面一样

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