冰糖糯米藕做法_美食特产问答

观点1：【冰糖糯米藕】

【食材】：莲藕 3节，糯米 300g，红枣 100g，红糖 100克，冰糖 150g。

【具体制作步骤】：

1.准备好所有的食材。做冰糖糯米藕最好是选择黄白相间、没有太多黑斑的，藕节要粗壮饱满，并且不宜太长，容易填入糯米，也方便放入压力锅中。

2.糯米清洗干净以后，加冷水浸泡三个小时左右。

3.红枣也加水浸泡片刻，清洗干净红枣褶皱里面的灰尘。

4.莲藕清洗干净以后，削去外皮，从较粗的一端大约5厘米的地方切开。

5.将泡好的糯米填入莲藕孔里面，一边塞糯米一边嗑一下莲藕，用筷子每个孔里插一下，将糯米填实，要填满但是也不要填得太实，因为糯米煮熟之后是会膨胀的。切下来的小莲藕段也要塞满糯米。

6.装满糯米以后，将切下来的莲藕段重新盖回去，用牙签固定住，牙签要多插几根，固定牢，煮的时候才不会松散。

7.依次将三节莲藕全部都处理好。动作要尽量快一些，避免时间过长，莲藕氧化变色。

8.将处理好的莲藕放入电压力锅内胆中，然后将红糖、冰糖和红枣全部倒入锅中。

9.加入清水，水量一定要没过莲藕，然后高压1个小时。

10.时间结束之后，开盖，这时的莲藕颜色还不是很深，淡淡的红色。如果不急着吃的话，可以放在汤汁里面浸泡一夜，颜色会更深一点。

11.将莲藕全部捞出来，装入盘中，晾至完全冷却。

12.锅中的红枣汤倒出来，留下少许汤汁，加热烧成浓稠的糖汁。

13.将莲藕切成薄片，装入盘中，然后将烧至粘稠的糖汁浇在藕片上面就可以上桌享用啦。注意莲藕一定要完全冷却之后再切，否则容易散。

【小贴士】：

1.冰糖甜味醇厚不腻，红糖温补，可以起到提色的作用。如果想要味道浓郁、颜色更深的，可以多加一些，反之就少放一些。

2.用牙签固定藕段的时候，一定要固定牢固，否则烹煮; 观点2：若明友的做法来说的话，就是把糯米先蒸熟，以后在加冰糖在。去办，在偶像再去争就特别的好吃。; 观点3：这个就是把藕片蒸熟以后，然后在上面浇上一些桂花汁就可以了。; 观点4：莲藕怎么做最好吃，手把手教你冰糖糯米藕，软糯香甜吃不腻

冰糖糯米藕
这款糯米藕小吃有香肠的即视感，只需将莲藕罐上糯米蒸熟，切片淋汁，就是这么简单，当清淡的莲藕裹上甜糯的味道，会在你的嘴巴里碰撞出一番怎样的奇妙快感呢？

食材准备
450克莲藕，150克糯米，樱桃少许

100克冰糖，50克麦芽糖，食用油适量

烹饪步骤

1 把洗好的莲藕切开。

2 将泡好的糯米塞入莲藕孔中。

3 再用切下的盖子盖上，插入牙签固定。

4 热锅注油烧至四成热，放入莲藕。

5 滑油片刻后捞出备用。

6 锅留底油，倒入适量清水。

7 放入冰糖、麦芽糖煮沸。

8 放入莲藕。

9 加盖煮30分钟至熟。

10 揭盖，捞出莲藕。

11 拔去牙签后切片。

12 在盘中码好。

13 浇上锅中余下的糖汁。

14 饰以樱桃即成。
相关常识
莲藕的含糖量不高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。莲藕中还含有丰富的丹宁酸，具有收缩血管和止血的作用，对于瘀血、吐血、尿血、便血的人以及孕妇极为适宜。

制作指导
这道小吃的特点是软、糯、香、甜，在做的时候要花点时间慢慢去煮。挑选藕的时候看里面的藕洞是否干净，而且表皮以不要太白的为好，太白反而有可能是用药水浸泡过的。

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