酸辣泡菜的做法_美食特产问答

观点1：酸甜泡菜是一道美味的菜肴。

中文名
酸甜泡菜
材料
泡菜
难度
普通
味道
酸甜
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主料
包菜

辅料
白醋、白糖、姜、辣椒

菜品特色
烹饪简单
1、圆白菜洗净，把叶子掰下来，切掉老筋

2、胡萝卜切片

3、煮半锅水，水开后放入半勺盐，并滴入两滴油。将圆白菜叶放入锅内烫一下，捞出用凉水冲。（烫一下就拿出来，千万别煮得太软，要不然做好的泡菜就不脆了）

4、把烫软的圆白菜叶卷成小包袱皮儿，在大容器中摆好

5、圆白菜摆满两层以后，撒一点儿胡卜片，糖，盐，白醋，香叶；并把酸黄瓜片摆上一层萝

6、如果菜叶不好掰，直接切也行，味是一样的。我一般是把菜心部分直接切大块。

7、就这样一层圆白菜，一层酸黄瓜加调味料，都摆完后，把酸黄瓜瓶里的汁倒在菜上。

8、放冰箱过夜。

9、吃时将圆白菜卷整齐的排在盘内，把调味汁淋一点儿在上面即可。
小贴士
1.醋和糖的比例大概是3:1，不喜欢甜的少放点。不喜欢吃辣的辣椒可以不放，我放辣椒是为了好看。哈哈; 观点2：包菜对半切开，撒入少许盐，加入清水，用盐水清洗干净。

2.稍微晾干水分切成细丝。

3.加多一点盐，搅拌一下，再揉搓出水分。

4.包菜挤干水分后加入米醋，白糖，剁辣椒。

5.全部食材搅拌均匀。

6.装进密封罐里。

7.用勺子压一压，放冰箱腌制一晚上就可以了。

8.简单又好吃的酸辣泡菜就做好了，酸辣可口很开胃！; 观点3：简单三步做出酸爽好吃的泡菜，这泡菜曾经是我住在学校宿舍时半夜饥肠辘辘泡方便面时的好搭档，成了那个学生时代不可磨灭的记忆，后来嫁为人妇后又成了婆家家庭聚餐时的餐桌上的宠儿。每回一桌子菜中总是最先被消灭光，一扫而空。

难度：切墩(初级)时间：1小时以上
主料

包菜一颗胡萝卜1一2根
小米辣3一4个
辅料

盐适量白醋适量
白糖适量鸡精少许
简单三步做出好吃的酸辣泡菜的做法步骤

1. 包菜一颗，小米辣3一4个，胡萝卜2个，不喜欢胡萝卜的可以不放。

2. 包菜用手撕成一片片，冼净沥干水，一定要沥干水才能腌制。胡萝卜洗干净去皮切片，小米辣洗干浄擦干水份剪小。

3. 泡菜里放盐一大勺，白糖2大勺，醋2大勺，鸡精适量，用筷子拌均匀后压上重物腌制。二小时后菜腌出来好多水，这时用筷子给菜菜们翻个身，尝一下咸淡，觉得味道还不够的话，可以再加点佐料，直到是适合你的口味。

4. 这时可以把泡菜连汤一起装进保鲜盒里，放入冰箱，第二天就可以拿出来吃了。

5. 酸甜爽口，滋味十足，辣辣脆脆，好吃。
建议大家可以一试，自己做的又好吃又卫生。

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