就用酒酿和牛奶做酸奶可以吗？

观点1：可以
我是在网上（掏宝）买的安琪甜酒曲。上面有方法，很简单的。糯米浸泡24小时然后再蒸熟，我嫌麻烦就用微波炉饭褒转熟也很好：）然后把酒曲用冷开水化开放入已经冷却到只有30度的糯米饭里拌匀，当中挖个洞然后保温就OK了。我是放到酸奶机里50个小时。我做的是一斤米。
我是在上海，你在福州天气应该是暖和多了发酵时间肯定可以缩短。 3. 怎样做好自制酸奶?

酸奶营养全面好吸收~~但是市面上卖的酸奶不仅糖分高，而且价格较贵，不如自己做来经济实惠，且多吃不发胖~~

原料：
纯牛奶500ml（经多次实验，完达山纸盒纯牛奶最好）原味酸奶125ml（作菌种用，实验证明万家宝原味酸奶最好）

工具：
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）

制作方法：
1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒；
2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步；

3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖；

4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~

注意事项：
1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶；

2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）；

3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵；

4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵；

5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法；

6、有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料；

7、菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。

总之，多摸索，多实践，很快你就能成为自制酸奶的高手了; 观点2：不可以; 观点3：不能啊; 观点4：当然能做酸奶啊 ..具体做法么要自己思考 .

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