糯米糕怎么做？详细步骤，温水还是热水揉？

观点1：糯米糕是按7：3糯米：梗米的比例，用细筛把米粉筛细、筛匀，生粉放在蒸米糕专用的用具里蒸，糯米团子才是用温热水揉成团再蒸熟。; 观点2：糯米糕 1

配料: 糯米 1斤糖 1/2斤水 1杯麦芽糖 1～2大匙熟芝麻(或葡萄乾) 少许
操作:
(1)将糯米洗净沥乾，加入六分水煮熟备用。
(2)另取一只锅，加入糖、水与麦芽糖煮至浓稠状，将煮好的糯米饭倒进搅拌均匀，再铺在抹过油的平盘之中，待凉后，上面撒点熟芝麻或葡萄乾点缀。食用时，取出切片即可。

糯米糕 2

原料配方糯米粉7公斤粳米粉3公斤绵白糖1公斤冷水3.5公斤开水适量

制作方法糯米粉、粳米粉、绵白糖倒在开口缸里，加冷水拌和拌透，倒在笼格里用旺火沸水蒸约20分钟左右，见糕成熟取出，放在开口缸里，加开水适量，边揉边用双拳揿压，一直揉压至面团光滑无粉粒为止。在作台板上涂一些油，把揉好的熟粉团放上，揿成12厘米左右宽的扁长条，把豆沙馅搓成长条放在中间卷拢，再把两头捏拢，搓成直径约2.3厘米左右的长条，用刀把两头切平，再切成长约10厘米左右的段，排齐，涂上糖油，撒上玫瑰花和桂花即成。

百合糯米糕
材料（4人份）
[中药]百合根…1杯
糯米…1.5杯水…1.2杯
盐…1／5小匙糖…1杯
做法：
1、把糯米快速洗净，加入水、盐、百合根、接通电源烧。
2、切断电源后再焖5分钟。
3、加入糖、盐混匀，保温20分钟。
4、把稍热的米饭摊开在寿司型的冷却盘中。一边稍用力轻压，一边把表面弄平整，然后用流水冷却。完全冷却后，用湿润的菜刀根据个人的喜好切开。; 观点3：　　糯米糕是用温水即可。
　　【糯米糕】
　　主料：糯米粉300g、澄粉100g
　　辅料：红豆沙适量、水适量
　　步骤：
　　1.准备好原料：糯米粉澄粉红豆沙；
　　2.将糯米粉和澄粉混合均匀；
　　3.用温水和成面团，盖上保鲜膜饧20分钟；
　　4.面饧好后做成小剂子；
　　5.再用手压扁，包上豆沙馅；
　　6.用做月饼的模具压好成型，锅中水开后把做好糯米糕放入，大火蒸5分钟即可。; 观点4：　　温热水
　　主料：糯米粉300g澄粉100g辅料红豆沙适量水适量
　　步骤：1.准备好原料：糯米粉澄粉红豆沙
　　2.将糯米粉和澄粉混合均匀
　　3.用温水和成面团，盖上保鲜膜饧20分钟
　　4.面饧好后做成小剂子
　　5.再用手压扁，包上豆沙馅
　　6.用做月饼的模具压好成型，锅中水开后把做好糯米糕放入，大火蒸5分钟即可; 观点5：温水; 观点6：我推荐你一本书吧！叫「家常糕点」金善美著，内容很全。

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