戚风蛋糕的烘烤温度时间问题

观点1：蛋黄糊和蛋白混合的时候消泡了就会沉积。家用植物油没关系，就是可能会有点味道。
建议到网上看看切拌和翻拌的手法，糊糊混合好后尽快进行烘烤。; 观点2：　　预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。下面说一下制作步骤：
　　主料
　　低筋面粉 (100克)
　　辅料
　　鸡蛋 (5个)牛奶 (40克)玉米油 (40克)8寸蛋糕模 (1个)
　　厨具
　　打蛋器、电烤箱

　　1、准备好所需的原料。

　　2、将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。

　　3、蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。

　　4、一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。

　　5、一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。

　　6、筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。

　　7、蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。

　　8、然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。

　　9、蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊

　　10、将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。

　　11、送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。

　　12、烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。; 观点3：我之前做的蛋糕也是跟你的情况一样的，后来总结了一下，主要是蛋白在打发过程中糖的加入时间不够准确，导致蛋白的打发不够，翻拌的时候消泡，以及烘烤的温度不够，这里说下因为每个烤箱的问题都会有点点的误差，所以才会出现这情况。; 观点4：预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟，
戚风蛋糕烤好后，以竹签插试，若竹签没有沾黏，表示蛋糕已熟，即可从烤箱中取出，并立刻在桌上或地上敲打两下，然后倒扣在倒扣架上，这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷，组织也会松软。待蛋糕完全凉透后，以抹刀顺着蛋糕外缘插下刮一圈，再出底部将蛋糕托起，最后以抹刀平刮底盘，将蛋糕完全取出。
打发的时候注意打发程度，时间等。

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