- 观点1： 主料
排骨肉
2000克
辅料
葱
1棵
白糖
适量
盐
适量
步骤
1.排骨切成块备用
2.放入适量的油 加入适量的白糖 熬制白糖不起泡了，把排骨倒入锅中
3.翻炒排骨，使排骨均匀着色
4.翻炒5——10分钟后加入适量的水开始熬
5.熬至开锅后 小火炖 一个小时左右或者更长时间
6.香喷喷的排骨出锅了
小贴士
白糖红烧这个步骤很重要 ，一定要等到白糖熬至不起泡了 发黄了 适时放入排骨 这样着色出来才好看 - 观点2：
- 观点3：
- 观点4： 排骨肉1000克、葱姜、八角适量、冰糖30克、啤酒2罐。
盐、糖、鸡精、料酒、生抽2汤匙
1、先看看排骨肉：肉条的上端，有一根肋骨条
3、炒糖色：每斤肉15-20克冰糖就可以了。有把握的话，锅中就放油；没把握的话，锅中就放水。有把握的话，就开大火炒；没把握的话，就开小火炒。总之，靠文字是说不太清楚的，细心观察锅中的变化，以下图为例就行了。
4、炒肉：看糖色全部变红，倒入肉块，转小火让糖色慢慢熔化包裹上糖色。然后放入葱姜；八角一起炒。
5、炖制：肉块炒匀糖色后，先倒入一部分热水，再倒入2罐啤酒。千万别先倒入啤酒，凉啤酒容易激着肉块塞牙。如果讲究的话，就把啤酒提前加热后再入锅。加入的水分，要高出肉块2厘米。先大火煮15-30分钟，叫大火煮香。只有大火才能煮出肉块的香味来。放的水多就多煮一会，否则就少煮一会。然后转小火煮60分钟，叫小火煮烂。只有小火才能保证肉块软嫩。最后大火收汁15-30分钟，只要水面低于肉块1-2厘米就可以关火了，新手不一定将汤汁收尽。 - 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
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