- 观点1： 抹茶提拉米苏
最近用抹茶用的有些多，主要有些甜品做到第二遍的时候，就想融入一些新想法，这些尝试往往会碰撞出奇妙的火花。
首先制作奶酪糊马斯卡朋奶酪放进大碗里，用蛋抽搅拌到顺滑无颗粒
蛋清与蛋白分离，蛋白放入无水无油的大碗里备用，蛋黄直接打入搅拌好的马斯卡朋奶酪糊里，接着用蛋抽将奶酪与蛋黄混合搅拌均匀，盖上一层保鲜膜放到一边备用
下面制作意式蛋白霜。蛋白不加糖，直接用电动打蛋器打发到蓬松纹路不易消去，提起打蛋器出现弯钩的状态。由于这个打发过程没加糖，所以蛋白比较粗糙，肉眼能看到小泡泡。，在不沾锅里倒入30ml清水与90g白砂糖，开小火将糖水煮开。一边注意观察温度计数值变化，煮至117-120度之间时关火。
将糖浆慢慢倒入蛋白中，期间不要停止用打蛋器搅打，以免蛋白被烫成一块一块的。低速打发1分钟左右，一直打到蛋白顺滑没有阻力，这是用手摸一下盆子，温度还是有些高。继续打法到硬性发泡，蛋白呈现有光泽亮度，纹路清晰的状态。手摸盆子已经降到常温状态，意式蛋白霜就制作好了。
将三分之一的蛋白霜加入刚才混合好的奶酪糊中，用从下到上的手法翻拌均匀。再将混合好的奶酪糊倒入剩下的三分之二蛋白霜里，翻拌均匀。奶酪糊就制作好了。
将300ml咖啡酒倒入一个敞口容器中，将手指饼干按照盛杯的大小切割成相应的大小，在咖啡酒里浸泡一下，摆放在杯子底部。
在饼干上盖上一层奶酪糊，接下来再盖上一层蘸过咖啡就的手指饼干，再盖一层奶酪糊，如此重复，直到盛满杯子。用刮板抹平杯子口。
在表面撒上一层抹茶粉，或可可粉即可食用。也可先放入冰箱冷藏一段时间，需要食用时再取出撒上抹茶粉或可可粉。
草莓巧克力蛋糕
蛋黄蛋清分离，蛋黄加入纯牛奶和玉米油
打蛋器搅打均匀，筛入低粉，翻拌均匀至无干粉状态
60克木糖醇分三次加入蛋清中打发，搅打至干性发泡，出现短小的尖角
取1/3的蛋白加入蛋黄糊里拌匀，此时烤箱150度预热
拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，翻拌均匀，倒入一个六寸和一个四寸的模具中，垂直摔下几次震出大气泡，放入烤箱中下层150度烤制45分钟
45分钟后取出震出热气倒扣在晾架上
手工脱模出戚风蛋糕底
6寸的切成3片，4寸的切成2片，500克淡奶油加入50克木糖醇打发，裱花台上放上一块蛋糕纸垫，放上6寸的一片蛋糕，抹上适量奶油放上蜜豆
盖上一片蛋糕，以此类推，把6寸的三片都做好，4寸的蛋糕放在6寸的中间处，抹上奶油放蜜豆，全部抹好，把剩余的奶油均匀的抹上蛋糕胚，用抹刀尽量抹平，抹好奶油的蛋糕，放入冰箱冷藏30分钟以上
80克淡奶油小火加热至边边冒小泡，加入草莓巧克力搅拌融化即成巧克力干那许，用勺子勺出巧克力干那许淋在蛋糕边缘上，让巧克力干那许自然流下，再装饰上草莓即可
樱桃泡芙
先来做馅料吧，牛奶煮至基本沸腾状态。
糖加入蛋黄里，打发至发白的状态。加入低粉，拌匀。牛奶分次加入蛋黄里，每次拌匀后再加余下的。蛋奶液混合好了。将混合好的蛋奶液倒入锅里，先用中火加热，一边加热一边搅拌，感觉越来越稠，关成小火，继续加热搅拌至顺滑的蛋乳泥状态，放至室温后入冰箱冷藏。
现在来做泡芙皮吧，将黄油、水、盐和糖倒入锅里，中火加热至黄油融化沸腾。关成小火，倒入过筛后的低粉，不停搅拌，直到面粉和水完全整合。关火，将面粉用筷子搅散开，等面糊不那么热后，分次倒入蛋液。不停搅拌，至到蛋液和面粉完全融合，提起筷子，面糊会成一个倒三角形，不会滴落和状态，泡芙面糊就做好了。将面糊放入裱花袋中，挤在烤盘上。入预热好的烤箱烘焙，烤好的泡芙从1/3处切开，挤上馅料，放入樱桃就可以开吃啦。（如果大家觉得我的文章不错，可以把我的文章分享到朋友圈，如果您有不同看法，请在下方评论区留下您宝贵的意见） - 观点2： 最近用抹茶用的有些多，主要有些甜品做到第二遍的时候，就想融入一些新想法，这些尝试往往会碰撞出奇妙的火花。
首先制作奶酪糊马斯卡朋奶酪放进大碗里，用蛋抽搅拌到顺滑无颗粒
蛋清与蛋白分离，蛋白放入无水无油的大碗里备用，蛋黄直接打入搅拌好的马斯卡朋奶酪糊里，接着用蛋抽将奶酪与蛋黄混合搅拌均匀，盖上一层保鲜膜放到一边备用
下面制作意式蛋白霜。蛋白不加糖，直接用电动打蛋器打发到蓬松纹路不易消去，提起打蛋器出现弯钩的状态。由于这个打发过程没加糖，所以蛋白比较粗糙，肉眼能看到小泡泡。，在不沾锅里倒入30ml清水与90g白砂糖，开小火将糖水煮开。一边注意观察温度计数值变化，煮至117-120度之间时关火。
将糖浆慢慢倒入蛋白中，期间不要停止用打蛋器搅打，以免蛋白被烫成一块一块的。低速打发1分钟左右，一直打到蛋白顺滑没有阻力，这是用手摸一下盆子，温度还是有些高。继续打法到硬性发泡，蛋白呈现有光泽亮度，纹路清晰的状态。手摸盆子已经降到常温状态，意式蛋白霜就制作好了。
将三分之一的蛋白霜加入刚才混合好的奶酪糊中，用从下到上的手法翻拌均匀。再将混合好的奶酪糊倒入剩下的三分之二蛋白霜里，翻拌均匀。奶酪糊就制作好了。
将300ml咖啡酒倒入一个敞口容器中，将手指饼干按照盛杯的大小切割成相应的大小，在咖啡酒里浸泡一下，摆放在杯子底部。
在饼干上盖上一层奶酪糊，接下来再盖上一层蘸过咖啡就的手指饼干，再盖一层奶酪糊，如此重复，直到盛满杯子。用刮板抹平杯子口。
在表面撒上一层抹茶粉，或可可粉即可食用。也可先放入冰箱冷藏一段时间，需要食用时再取出撒上抹茶粉或可可粉。 - 扩展阅读1：无锡最有名的6种特产介绍
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