白矾加在米粉里有什么作用

观点1：明矾有抗菌作用、收敛作用，应用于米粉和粉丝加工时，可以提高淀粉糊化度，提高粉丝的耐煮性，可以使粉丝不浑汤。但由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。; 观点2：米粉不允许添加明矾。米线根据制作工艺方法主要分为两种：酸浆米线（传统方式）和干浆米线（自熟或汽蒸方式）。传统方式工艺比较复杂，现在大部分米线都是自熟或汽蒸方式生产的。自熟方式比较简单，直接将大米（最好是用早籼米，粘度小，糯性口感）浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、凉棚熟化、鲜卖或晒干销售。汽蒸方式是在自熟方式上进行了改进，将挤压自熟改为蒸粉、挤丝、再汽蒸两道工序。但是自熟或汽蒸米线（包括米粉）都存在筋度差、不耐煮，下锅一煮就断条、没有筋骨了，更不耐泡，一泡就粉了等问题。现在，天喜公司研发的筋力源已经完全解决了这些问题，筋力源是按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定科学复配而成，并经山东省质量技术监督局审查批准使用，由国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》（简称QS证），安全合法。采用有QS证的筋力源加工的米线口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不断条、不浑汤、鲜米线还可延长保鲜时间，冷冻冷藏不干缩、不脆条、复水鲜亮如初。筋力源也适用于酸浆米线。; 观点3：白矾属于一种常见的矿物质中药，它有微毒，性寒凉，不过用途非常广泛，有燥湿止痒、解毒杀虫的功效，可以治疗很多常见的疾病，但是大家不要随意使用，无论治疗什么疾病，都要咨询医生，这样才可以避免产生副作用，还有就是孕妇不可以使用。

白矾大家应该都知道，这是一种矿物质，但是很多人不知道，它其实也是一种中药，是矿物明矾石经过加工精制后的一种物质，有很好的抗菌、收敛作用，药用价值也比较大，不过，白矾性寒味酸涩，有微毒，所以使用要谨慎。下面来详细了解。

1、燥湿止痒、杀虫解毒：白矾可以治疗湿疹、疥疮等皮肤疾病，对于皮肤疾病引起的渗液、腐烂、发痒，可以使用白矾磨粉外敷。

2、收敛、止血、止泻：鼻出血可以直接用白矾粉末治疗;金疮出血可以把白矾与松香粉末一起外用;治疗长时间痢疾、大便脓血，把白矾与诃子、五倍子一起使用。

3、清热化痰：治疗风痰所致癫痫，可搭配细茶一起磨粉做成蜂蜜丸使用。

4、祛湿退黄：本品研末内服，可用于治疗湿热黄疸。

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