用纯牛奶如何自制雪糕

观点1：纯牛奶怎么做雪糕冰棍?相信还有很多小伙伴们还不知道纯牛奶怎么做雪糕冰棍，那么下面小编就为大家整理出了一些相关内容，那么下面就和小编一起来看看吧。

一、纯牛奶怎么做雪糕冰棍

主料：牛奶500ml

辅料：白糖100g、鸡蛋黄4个

步骤：

1.准备好材料

2.把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以

3.把牛奶倒入锅中，煮至微开

4.将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)

5.将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉

6.把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。几个小时后就可吃

二、怎么用牛奶做雪糕

其实做冰淇淋也不难，就是每隔几小时就打松一次有点儿麻烦。

雪糕与冰淇淋不同，它的口感偏密实，耐嚼，可以拿着满街走。最主要的是不需要进行打发，可以说是最简单的冰品制作方法。

材料：

大号蛋黄两个(约40克)，细砂糖20克，牛奶200克，淡奶油50克，巧克力65克

1、碗里放入蛋黄、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黄色。

2、厚底奶锅里放入牛奶、淡奶油，小火煮至刚刚沸腾立即关火。降温至不是特别烫手，温度在70度右时，将奶液徐徐冲进蛋黄液里，边倒边快速划圈搅拌散热。这样做是为了避免蛋黄过热烫成蛋花。

3、将牛奶蛋黄液回倒入奶锅里，小火加热变得稍稠，用木勺子沾了液体可以划出线即可马上关火，千万不要煮开成蛋花汤。

4、将切碎的巧克力倒入热奶液里融化，混合均匀后用茶筛过滤，待凉后分装进高脚杯，封上保鲜膜，放冰箱冷冻三小时后即可。

小诀窍

1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。

2、冷冻一天以上，吃的时候喜欢偏软的口感，可以提前半小时取出放冷藏室缓和一下。

三、冰淇淋食用四大禁忌

1.一次不可吃太多

一次进食过多，也会出现不良反应。小儿易引起腹痛，中老年人易引起心绞痛，一般人易引起胃肠炎、喉痉挛及营养缺乏症，并且有可能损坏牙齿。

2.不可吃太快

如进食过快，则易刺激内脏血管收缩，并使局部出现贫血状态，减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生，有的人则会因三叉神经突然受到不良刺激而发生头痛。因此，平时有胃肠疾病、胆囊炎不可进食过快，以免刺激内脏血管，造成局部贫血，胃肠道的消化功能和杀菌能力减弱，导致胃肠炎，胆囊炎甚至肝炎的发生。

3.不要在饭前后吃

饭前饭后吃影响食欲，由于冰激凌温度低，会造成胃肠道血管收缩，从而影响其消化吸收能力，影响各类营养素的吸收。如果要吃，建议放在两餐之间。

4.已融化冰淇林不可重放回冰箱

已经融化的冰激凌切勿放冰箱冷冻后食用，重结晶过程会破坏冰激凌原有的品质和营养成分。; 观点2：诱人的特浓牛奶雪糕，无任何添加剂的制作方法，香甜软糯又好吃！

　　小时候最喜欢吃雪糕了，随着物质生活的越加丰富，现在的雪糕种类真是越来越多，但是最爱的，还是那一支奶味纯正，透着浓浓奶香的牛奶雪糕，外面的冰淇淋虽然种类特别多，但是奶味却很淡很淡，根本没吃头，再加上各种添加剂、色素、防腐剂、反式脂肪酸充斥其中，所以决定在家做雪糕了，这款雪糕奶味特别的浓郁，没有任何冰渣渣，喜欢牛奶雪糕的朋友们可别错过了哟

　一、特浓牛奶雪糕

　　主料：鲜牛奶200克动物性新鲜奶油150克奶粉35克玉米淀粉8克细砂糖30克

　　制作工艺：

　　1.将鲜牛奶和淡奶油，倒入料理盆里，用手动蛋抽搅拌均匀

　　2.加入细砂糖，拌匀

　　3.加入玉米淀粉，拌匀

　　4.加入奶粉，彻底搅打均匀

　　5.将拌匀的牛奶液倒入小锅中(记得选用不粘锅，且，锅底要厚实一点的)

　　6.全程用小火，一边加热，一边用刮刀在锅中不停的搅拌，以免糊底和结块

　　7.煮到汤汁变得浓稠，如炼乳一般能挂在锅壁上，就可以关火了

　　8.用小滤网过滤一次

　　9.一旁晾凉至室温

　　10.入冰箱冷藏至温度微冰

　　11.将雪糕模放平，装上雪糕棒，倒入雪糕液

　　12.最后盖上盖子，入冰箱冷冻至硬即可，约为4-6小时左右

　　13.冻硬脱模后，就可以美美享用了

　　14.成品图

　二、牛轧糖雪糕

　　主料：砂糖100克蜂蜜100ml 蛋清2个鲜奶油150ml 水30ml 大杏仁、核桃仁、榛子仁共60克葡萄干、蔓越莓干共30克

　　制作工艺：

　　1.大杏仁、核桃仁、榛子仁切碎后用烤箱150度烘烤15分钟(或者用不粘锅小火干炒几分钟)后放凉备用，葡萄干和蔓越莓干洗净切碎

　　2.把砂糖100克放入小锅中，加入30ml水放入锅中，稍稍用勺子搅拌均匀，放到炉火上加热，加热时不要搅拌

　　3.煮的过程中随时观察，沸腾后表面气泡会很多很大，但随着水分的减少气泡也会变少变小，待水的边缘呈现淡淡的黄色，把火力调到最小，这时可以晃动一下锅子，观察糖浆的颜色，变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味，这时加入放凉的大杏仁、核桃仁和榛子仁碎，搅拌均匀后，倒在锡纸或不粘纸上，摊平成片状，放凉成牛轧糖备用

　　4.2个蛋清用打蛋器稍稍搅打至表面起一层小泡，蜂蜜倒入锅中小火加热，至颜色加深表面起整层的大泡，浓度和色泽如焦糖般立即关火，然后慢慢倒入蛋清中，边倒入蜂蜜边快速搅拌蛋清，以免烫熟蛋清，完全倒入后打蛋盆四周用手摸是很热的，继续搅拌，至打蛋盆周围温度下降跟手温相当，并打至蛋清蓬发有明显的搅打纹路变硬时停止搅拌

　　5.鲜奶油和糖混合，用打蛋器搅打，打至七分发泡，混合打发好的蛋清拌匀，模具垫油纸

　　6.加入切碎的葡萄干、蔓越莓干，搅拌均匀，放凉后的牛轧糖掰碎成小块，加入到以上料中，再搅拌均匀，装入模具，用抹刀刮平，冷冻2小时至凝块变硬。取出后切1cm片状食用

　　以上就是雪糕的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。; 观点3：纯牛奶怎么做雪糕冰棍?相信还有很多小伙伴们还不知道纯牛奶怎么做雪糕冰棍，那么下面小编就为大家整理出了一些相关内容，那么下面就一起来看看吧。

一、纯牛奶怎么做雪糕冰棍

主料：牛奶500ml

辅料：白糖100g、鸡蛋黄4个

步骤：

1.准备好材料

2.把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以

3.把牛奶倒入锅中，煮至微开

4.将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)

5.将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉

6.把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。几个小时后就可吃

二、怎么用牛奶做雪糕

其实做冰淇淋也不难，就是每隔几小时就打松一次有点儿麻烦。

雪糕与冰淇淋不同，它的口感偏密实，耐嚼，可以拿着满街走。最主要的是不需要进行打发，可以说是最简单的冰品制作方法。

材料：

大号蛋黄两个(约40克)，细砂糖20克，牛奶200克，淡奶油50克，巧克力65克

1、碗里放入蛋黄、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黄色。

2、厚底奶锅里放入牛奶、淡奶油，小火煮至刚刚沸腾立即关火。降温至不是特别烫手，温度在70度右时，将奶液徐徐冲进蛋黄液里，边倒边快速划圈搅拌散热。这样做是为了避免蛋黄过热烫成蛋花。

3、将牛奶蛋黄液回倒入奶锅里，小火加热变得稍稠，用木勺子沾了液体可以划出线即可马上关火，千万不要煮开成蛋花汤。

4、将切碎的巧克力倒入热奶液里融化，混合均匀后用茶筛过滤，待凉后分装进高脚杯，封上保鲜膜，放冰箱冷冻三小时后即可。

小诀窍

1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。

2、冷冻一天以上，吃的时候喜欢偏软的口感，可以提前半小时取出放冷藏室缓和一下。

三、冰淇淋食用四大禁忌

1.一次不可吃太多

一次进食过多，也会出现不良反应。小儿易引起腹痛，中老年人易引起心绞痛，一般人易引起胃肠炎、喉痉挛及营养缺乏症，并且有可能损坏牙齿。

2.不可吃太快

如进食过快，则易刺激内脏血管收缩，并使局部出现贫血状态，减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生，有的人则会因三叉神经突然受到不良刺激而发生头痛。因此，平时有胃肠疾病、胆囊炎不可进食过快，以免刺激内脏血管，造成局部贫血，胃肠道的消化功能和杀菌能力减弱，导致胃肠炎，胆囊炎甚至肝炎的发生。

3.不要在饭前后吃

饭前饭后吃影响食欲，由于冰激凌温度低，会造成胃肠道血管收缩，从而影响其消化吸收能力，影响各类营养素的吸收。如果要吃，建议放在两餐之间。

4.已融化冰淇林不可重放回冰箱

已经融化的冰激凌切勿放冰箱冷冻后食用，重结晶过程会破坏冰激凌原有的品质和营养成分。; 观点4：雪糕

1.把牛奶放入碗里，加糖，加多少看个人口味

2.放锅里加热，一定要小火，奶冒泡就倒出来

3.打两个或多个鸡蛋黄，随自己喜欢，放入点淡奶油搅拌，正常需要打发，但是如果家里没有打发器，就搅拌开了就行

4.之前加热的奶放凉一些慢慢加入蛋液，一定要凉了要不蛋就熟了，把这两样再搅拌均匀再倒入锅里，小火，用勺子慢慢搅拌，要不然锅底该糊了

5.几分钟后，奶便慢慢粘稠就倒出来，等凉

6.凉了之后倒入冰棍模具里

7.凉透后，就可以放到冰箱里,超简单~

蓝莓芒果西瓜冰

用料

蓝莓 / 蓝莓 / 西瓜 / 芒果 / 砂糖适量

做法

1. 蓝莓加砂糖，煮成蓝莓酱，放凉

2. 西瓜榨汁，芒果切块

3. 舀一勺蓝莓酱到雪糕模子里，放入芒果块及新鲜蓝莓，倒入西瓜汁，至八分满

4. 冷冻4小时左右

5. 脱模时，将模子浸在冷水中10秒左右，即可简单脱模

奇异果酸奶雪糕

用料

奇异果 / 蜂蜜 / 酸奶

做法

1. 奇异果去皮，切片

2. 蜂蜜与酸奶混合拌匀

3. 将奇异果片贴在雪糕模子内壁上

4. 倒入蜂蜜酸奶，至8分满

5. 冷冻4小时左右

6. 脱模时，将模子浸在冷水中10秒左右，即可简单脱模; 观点5：牛奶雪糕

/ 食材 /
牛奶、糖、鸡蛋黄、淡奶油、模具

/ 步骤 /
1、把牛奶放入碗里，加糖，加多少看个人口味。

2、放锅里加热，一定要小火，奶冒泡就倒出来。

3、打两个或多个鸡蛋黄，随自己喜欢，放入点淡奶油搅拌，正常需要打发，但是如果家里没有打发器，就搅拌开了就行。

4、之前加热的奶放凉一些慢慢加入蛋液，一定要凉了要不蛋就熟了，把这两样再搅拌均匀再倒入锅里，小火，用勺子慢慢搅拌，要不然锅底该糊了。

5、几分钟后，奶便慢慢粘稠就倒出来，等凉。

6、凉了之后倒入冰棍模具里。

7、凉透后，就可以放到冰箱里。

超简单的做法，分分钟成功

蓝莓芒果西瓜冰

/ 食材 /
蓝莓（煮酱）、蓝莓、西瓜（榨汁）
芒果（切块）、砂糖适量
/ 步骤 /
1、蓝莓加砂糖，煮成蓝莓酱，放凉；
2、西瓜榨汁，芒果切块；
3、舀一勺蓝莓酱到雪糕模子里，放入芒果块及新鲜蓝莓，倒入西瓜汁，至八分满；
4、冷冻4小时左右；
5、脱模时，将模子浸在冷水中10秒左右，即可简单脱模。

奇异果酸奶雪糕

/ 食材 /
奇异果、蜂蜜、酸奶
/ 步骤 /
1、奇异果去皮，切片；
2、蜂蜜与酸奶混合拌匀；
3、将奇异果片贴在雪糕模子内壁上；
4、倒入蜂蜜酸奶，至8分满；
5、冷冻4小时左右；
6、脱模时，将模子浸在冷水中10秒左右，即可简单脱模。; 观点6：牛奶（250毫升），大型鸡蛋1只（只取蛋黄），糖20克（或酌情增减），玉米淀粉12克，盐一丁丁点，香草香精2滴（也可不用）。
做法编辑
1，将玉米淀粉、糖和盐在锅中混合。
2，将舒化奶一点一点地慢慢倒入锅中，边倒边搅拌均匀。
3，将蛋黄也倒入锅中，并与材料充分搅拌融合。
4，用中火加热牛奶液，边加热边搅拌，很快就会出现比较的沸腾泡泡，立刻转微火，越小越好。
5，继续搅拌大约1分钟，让牛奶液稍稍地有一点点粘稠感。
6，然后关火，倒入两滴香草香精搅拌均匀。
原料配方：鲜牛奶500克，奶油125克，白砂糖150克，鸡蛋4个，食用香草精微量。
制作方法：
1、将蛋黄蛋白分开。
2、将称好的白砂糖、奶油加入蛋黄中混合搅打。
3、再把经过煮沸的鲜牛奶取1/5，慢慢倒入糖、奶油与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，倒入剩下的牛奶中，慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止。
4、用打蛋器将蛋白打发成奶油状，将步骤3中完成的混合液倒入蛋白，拌匀即成冰淇淋浆。
5、取一1.5公升的容器，装入冰淇淋浆，加盖放入冰箱深冻柜（-12—-18℃）内，冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次，不使其冻成整块。
6、食前约20分钟，取出冰淇淋，使其在室温下变软。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。; 观点7：老好吃了; 观点8：教你用一盒纯牛奶制作淡奶油，做冰淇淋，雪媚娘泡芙夹心等都可以

哈喽大家好，我是慢妈小厨房，做个纯粹的吃货，并乐享其中……

今天慢妈给大家分享的是几款具有超级诱惑力的甜品，做法也不复杂，每周我都会做来吃。特别是对于喜欢吃甜食的朋友，相信这3款零食是很有诱惑的哟……

在此，我先给大家分享淡奶油的做法，淡奶油在平时生活中用处比较多，特别是做雪糕，冰淇淋，泡芙夹心儿等等，但是去超市里买总是太贵。自己在家里呢，用一盒纯牛奶就能搞定，下面看下做法。

先取5克吉利丁片，放在凉水中泡软。不粘锅中倒入250克纯牛奶，35克纯牛奶，开小火搅拌至白糖融化，不用煮开，把泡软的吉利丁片儿攥干水分放在牛奶中。搅拌至融化之后倒在大一点的碗里。完全冷却之后用蛋抽快速搅打。使牛奶产生丰富的气泡，然后放在冰箱。冷藏十分钟。取出之后再快速搅打一分钟，再次放到冰箱冷藏十分钟。时间到了之后取出，再次快速搅打一分钟，如此反复三次，每一次脚打和冷藏的时间如上一次一样。这时候的牛奶呈现浓稠一点的酸奶状。如此，我们的淡奶油就做好了，越搅拌越顺滑，如果三次之后还没有成粘稠状，就适当的延长能藏的时间，做好的淡奶油，如果当时使用可以直接打发，如果不着急用，可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏，三天之内都可以。这种家庭版的淡奶油的做法很简单，对于想自己动手做零食，但很少用淡奶油的情况下，可以自己在家里做，不容易浪费。有需要的朋友可以先把文章收藏了备用。

接下来，我把这三款甜品的做法分享出来，希望有空的朋友，也趁孩子在暑假吃期间多做点儿，给孩子当零食吃。

雪媚娘冰淇淋

先取一把糯米粉放在不粘锅中，用小火炒熟。炒至微黄就可以，盛出备用。

碗中加入50糯米粉，15克玉米淀粉，20克白糖，80克纯牛奶，搅拌均匀到完全无颗粒状时，盖上保鲜膜上锅蒸25分钟。取出之后再倒入十克玉米油，戴上手套揉均匀。面团揉匀之后，裹上保鲜膜放一旁备用。

新鲜的草莓洗净之后放在料理机中，打成草莓汁，倒入不粘锅中，放适量白砂糖，用小火慢慢的炒成粘稠的草莓酱。

打发好的奶油中倒入草莓酱，搅拌均匀之后装在裱花袋里。

把刚才炒熟的糯米粉撒在案板上，取出糯米面团，揉成长条，再分成大小均匀的小剂子。

把每个小剂子擀开，擀成小圆饼，铺在小碗上，挤入草莓奶油，收口。

取一纸杯托，撒上熟的糯米粉，然后收口朝下放在纸杯子里。

全部做好之后盖上保鲜膜，放在冰箱冷冻四到五个小时就可以啦。

拿出来回一下温就可以吃了，酸酸甜甜的。口感特别棒。而且诺诺的不发硬，凉凉的，入口清爽Q弹，虽然做法有点繁琐，但是好吃也就值了，我每次都会多做一些装在密封的袋子里，冷冻着，什么时候想吃了，直接取出吃就是。

水果籽粑

今天做的是火龙果心儿的。之前试过好多水果芒果，草莓，甚至榴莲总之，喜欢的水果大部分都可以做，做法也是一样的，现在看一下。

碗中加入100克糯米粉，20克玉米淀粉，25克白砂糖，125克纯牛奶，15克玉米油。搅拌均匀之后，倒在碗中，盖上保鲜膜，上锅蒸20到25分钟。

蒸熟之后，撕下保鲜膜，带上手套，用手揉匀。然后揪一块儿面团儿下来，整理圆润之后再捏扁。包入自己喜欢吃的水果馅儿，收口之后裹一层椰蓉，就好啦！

软软糯糯，好吃不粘牙。根据自己的口味儿调整白砂糖的用量和水果就好啦。

椰蓉牛奶南瓜糕

80克的南瓜去皮之后，放入蒸锅蒸熟。

蒸熟的南瓜放在料理机中加入185克纯牛奶，按下启动键，打成糊状，倒入锅中。放入30克的玉米淀粉，15到20克白砂糖。搅拌到完全无颗粒时，开小火慢慢炒。

搅拌到粘稠，用铲子挑起不易低落时，倒入提前铺好油纸的容器里，铺平。放凉之后（可以室温冷却，也可以盖上保鲜膜放冷藏中降温。）在倒扣脱模，切块，裹上椰蓉即可。

这是所有甜品中为数不多不会发胖的食物，而且营养价值特别，好孩子和女士都适合吃

回答问题