拔丝香蕉怎么做？特别是那个熬糖的时候

观点1：糖熬到有小气泡，微微变色的时候就可以了。
准备材料：香蕉 2根、糖 150克、玉米淀粉 10克、面包糠 10克、蛋液 10克、油 10克。
一、第一步将准备好的香蕉切成段，如下图所示。

二、将香蕉段先裹上一层玉米淀粉，如下图所示。

三、然后再在蛋液里打个滚，滚均匀一些，如下图所示。

四、最后将香蕉裹上面包糠，如下图所示。

五、油七成热时，放入锅中，炸到表面金黄，如下图所示。

六、锅里不要放油，放入白糖后，加入少量水，如下图所示。

七、等糖全部熬化，熬到有小气泡，微微变色的时候，如下图所示。

八、这时候关火，将香蕉放入，迅速出锅。盛盘后，可以再将锅底剩余的糖浆，用勺子淋在香表面上。

九、然后冷却一会，这样拔丝香蕉就已经做好了。; 观点2：制作食材
香蕉300克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(实耗100克)，白糖3大匙。
制作流程
1.香蕉去皮切块，拍上少许干淀粉，将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊;
2.锅内倒入油，烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色，待香蕉浮起后，捞起沥油;
3.将锅洗净加少许清水和白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻几次，盛在抹上油的盘子上，配上一碗凉水即可。
制作贴士
为使得香蕉外皮更脆，也可复炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。; 观点3：; 观点4：; 观点5：; 观点6：; 观点7：; 观点8：拔丝香蕉的做法详细介绍菜系及功效：东北菜
拔丝香蕉的制作材料：主料：香蕉600克,玉米粉60克,面粉12克,鸡蛋清60克。教您拔丝香蕉怎么做，如何做拔丝香蕉才好吃(1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。 (2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。(3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。(4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。拔丝香蕉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
拔丝香蕉的制作材料：主料：香蕉4条,面粉50g,生粉75克,鸡蛋1个,水,白糖250克,油。教您拔丝香蕉怎么做，如何做拔丝香蕉才好吃香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。他一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬。

锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让每颗香蕉都裹上糖。
店里一般会给一碗凉水，让糖丝断开，这步在家里就省了。拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的，里面软软糯糯，味道很好。美中不足，香蕉外面的包的面粉有点回软，以后做要调整面浆的配方。; 观点9：; 观点10：; 观点11：很容易，先在锅里放一点水，烧开，加大量的糖，加到刚好到水面，然后就是边煮边搅拌，糖溶完放小火，时不时把锅勺拿起来看成丝状就可以了。然后把香蕉放进去搅一下拿出来就行了; 观点12：油锅内放入白糖(白糖与油的用量比例为50克白糖用15克油)，油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色; 观点13：谢谢我不是厨师，要小火熬糖，边熬边用勺子来回搅动，等到糖熬没了。那时候就是到时候了。不能用大火熬糖，容易熬焦。; 观点14：熬糖的时候，在小气泡均匀(气泡大的时候不要放)的时候放香蕉，放完了就赶快搅拌均匀就可以出锅了。; 观点15：糖熬的过程是大气泡小气泡金黄色然后放入香蕉; 观点16：熬到有小气泡，微微变色的时候就可以了; 观点17：用锅铲搅拌提起时，糖浆呈片状最好。; 观点18：原料香蕉
白糖适量，油适量，面粉适量，蛋清适量，淀粉少许
1.准备香蕉白糖油。
2.把香蕉切成滚刀状。
3.把香蕉块均匀的裹上淀粉。
4.用面粉蛋清和少许淀粉调成的糊。
5.把香蕉块裹上面糊下油锅炸。
6.炸定形捞起，把油烧热再炸一次。
7.第二次下油锅炸的，捞起待用。
8.少许油加白糖炒（中小火）。
9.不要停一直炒。
10.炒好的糖浆。
11.把炸好的香蕉倒入快速的翻炒均匀的裹上糖浆。; 观点19：

拔丝香蕉怎么做？特别是那个熬糖的时候要到什么程度？

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