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红烧鸡制作方法怎么样烧好吃。

我来答
观点1: 用料
鸡 半只
姜片 适量
大蒜 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
原汁原味红烧鸡的做法
1、鸡肉切块,不要太大,小点口感更好2、切好的鸡肉放锅里,加入冷水煮沸,捞出用冷水洗净,待用。

准备好适量的姜、蒜、干辣椒,料酒,生抽和老抽,盐,糖,如果有茴香什么的也可以准备起来。

1、锅里倒入适量的油,放入生姜(怕鸡肉炒的时候粘锅可以稍微多放点油)2、油热后(生姜周边起很多细细的泡泡时)放入鸡肉,加白糖和生抽干炒3到5分钟,鸡肉稍稍有点上色,这样鸡肉比较香3、加适量老抽,老抽是用来上色的,现在的颜色就是你烧完成品的颜色,所以多少看你个人对色泽的要求哦

1、放入半袋料酒(一整只鸡可以放一袋料酒)2、加适量水(水的多少按鸡的年龄来定,如果是老母鸡的话水量要没过鸡肉2厘米左右,如果鸡比较嫩,以水刚没过鸡肉为准)3、加入刚刚准备好的干辣椒、蒜、茴香、适量盐4、大火煮沸后小火慢慢烧,直到汁收的差不多的时候

最后小火收汁,翻炒1分钟。土里土气的农家原味鸡就出锅了。很香的。

小贴士
步骤不麻烦,没有乱七八糟的调味品。大火烧开后小小火慢慢烧才好吃。TIPS:在收汁收的差不多的时候可以试一下咸淡和有没有熟透,如果没有加适量开水,继续烧进行补救!
观点2:
观点3:
观点4: 将切好的鸡块下锅焯水2分钟,起锅烧油,下入生姜、蒜末炒香,下入鸡块,炒干水分,炒至表面微黄,下入大料炒香,加入蚕豆酱翻炒,加入老抽翻炒,加入蚝油、生抽、陈醋、黄酒,加入适量水,加鸡精、白糖,放入高压锅中,上汽后中火压5分钟,放入炒锅中,挑出大料,大火收汁,淋上明油即可。【摘要】
家常的红烧鸡怎么烧【提问】
将切好的鸡块下锅焯水2分钟,起锅烧油,下入生姜、蒜末炒香,下入鸡块,炒干水分,炒至表面微黄,下入大料炒香,加入蚕豆酱翻炒,加入老抽翻炒,加入蚝油、生抽、陈醋、黄酒,加入适量水,加鸡精、白糖,放入高压锅中,上汽后中火压5分钟,放入炒锅中,挑出大料,大火收汁,淋上明油即可。【回答】
观点5: 用料
鸡 半只
姜片 适量
大蒜 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
原汁原味红烧鸡的做法
1、鸡肉切块,不要太大,小点口感更好2、切好的鸡肉放锅里,加入冷水煮沸,捞出用冷水洗净,待用。

准备好适量的姜、蒜、干辣椒,料酒,生抽和老抽,盐,糖,如果有茴香什么的也可以准备起来。

1、锅里倒入适量的油,放入生姜(怕鸡肉炒的时候粘锅可以稍微多放点油)2、油热后(生姜周边起很多细细的泡泡时)放入鸡肉,加白糖和生抽干炒3到5分钟,鸡肉稍稍有点上色,这样鸡肉比较香3、加适量老抽,老抽是用来上色的,现在的颜色就是你烧完成品的颜色,所以多少看你个人对色泽的要求哦

1、放入半袋料酒(一整只鸡可以放一袋料酒)2、加适量水(水的多少按鸡的年龄来定,如果是老母鸡的话水量要没过鸡肉2厘米左右,如果鸡比较嫩,以水刚没过鸡肉为准)3、加入刚刚准备好的干辣椒、蒜、茴香、适量盐4、大火煮沸后小火慢慢烧,直到汁收的差不多的时候

最后小火收汁,翻炒1分钟。土里土气的农家原味鸡就出锅了。很香的。

小贴士
步骤不麻烦,没有乱七八糟的调味品。大火烧开后小小火慢慢烧才好吃。TIPS:在收汁收的差不多的时候可以试一下咸淡和有没有熟透,如果没有加适量开水,继续烧进行补救!
希望我的回答能够帮助到您!
观点6: 食材 公鸡或母鸡 一只 姜蒜 适量 酱油料酒及醋 适量 糖 适量 盐油 适量 方法/步骤 鸡切块,洗净入盘中。一定多洗几遍哦。 锅中放水,把鸡一起放进去,一起烧开,去血水去腥味。 姜蒜切块,备用。 起火,锅热倒油,把去过血水的鸡倒入锅中,翻炒,把水份炒干。 依次倒入酱油、料酒及少量的醋,然后翻炒,再撒少量的糖,提鲜。 加入适量的开水,开水以淹没肉块为准,大火烧开,然后撒适量的盐,盖上盖子,小火焖上1个小时左右。这时,已经会有香味散发开来,很香。 一个小时以后,翻炒,即可出锅,这个时候不用再撒什么鸡精,本身味道就很不错啦
观点7: 红烧鸡的做法 - 红烧鸡是最常见的家常菜之一,那么红烧鸡怎么做呢?红烧鸡的做法有很多种,在这里介绍最常用的红烧鸡做法,详细的做法如下:

红烧鸡的做法(一)
原料:
1.主料:鲜鸡 500克,猪里脊肉100克,灯笼椒50克,鸡蛋清3只。
2.调料:精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油。
制法:
1、鲜鸡 摘去伞帽,去掉泥土洗净切块。灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见
方的块。蒜切片。
2、鸡蛋清搕入碗内搅拌,放入里脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆。
3、炒锅加入猪油烧热,放入里脊肉片,用手勺推动滑熟,捞入漏勺沥油。
然后让油继续烧至五成热,放人鸡 块猛滑一遍,倒入漏勺内沥油。
4、炒锅内留少许余油,先放人蒜片稍炸,接着放入姜片、葱段、灯笼椒
块煸炒,再放入鸡、猪肉、精盐、酱油煸炒,用蚕豆水粉勾芡,颠锅浇上
熟猪油装盘即成。
按:此菜以补脾益胃的鸡 与滋阴润燥的猪肉相配。可为肝肾阴虚、头昏眼花、腰酸脚软,或阴虚肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病症的患者辅助治疗菜肴食用。

红烧鸡的做法(二)
主料: 小仔公鸡500克,葱末半汤匙,色拉油3汤匙,姜末半汤匙
调料: 酱油1汤匙,花椒粉半汤匙,香油1茶匙,黄酒1汤匙,陈醋半茶匙,精盐10克,芡粉2茶匙,砂糖1茶匙,味精少许。
做法:
1、将仔鸡宰条去内脏洗净,切成适当小块,放入调料腌渍30分钟入味。
2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中,用强波火力爆香2分钟,倒入腌好的鸡块,继续用强波火力烹调4分钟即可。
特点: 鸡肉味浓,香鲜可口。
观点8: 料要足,火候要稳定,
观点9: 红烧鸡做法
观点10:
观点11: 主料:鸡肉500克

调料:酱油50克白砂糖60克盐5克甜面酱10克大葱10克姜10克料酒10克五香粉1克植物油50克各适量

制作流程:

1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。

2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至1)将笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。
观点12: 食材准备

鲜笋鸡1只,料酒、盐10克,葱、姜各50克,花椒、大料各15克,茴香10克,肉桂、丁香、豆蔻少许,酱油50克,油750克(耗100克)。

方法步骤

1.鸡开膛取内脏洗净,先用料酒、盐、酱油将鸡身擦匀,将调料装入腹内和上面,放在小盆内盖严,腌约8小时。

2.将鸡腹内的佐料倒净,起油锅,油热时放入鸡,炸金黄色捞出。

3.将腌味的调料重装鸡腹,盛在大碗里,上笼蒸1.5小时取出。

4.食用时把蒸汤滗出,拣去葱姜调料,装盘即成。
观点13: 材料
土鸡1只、植物油、葱段3根、八角3个、桂皮2根、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽
做法
1、鸡肉剁成块,反复用清水冲洗干净。
2、锅中烧开水,放些料酒和姜汁,倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。
3、炒锅中少许油烧热,倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。
5、锅中填入适量清水,没过鸡肉,加入葱段、八角、桂皮大火烧开。
6、将鸡肉移入砂锅中,大火再次烧开后转小火,40分钟后加入盐和鸡粉。
7、看汤汁变的很少且浓稠后,要不停用铲子翻动,以免糊底,待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。
观点14: 用料:鸡肉半只、小葱一小把、香菜一小根、黑胡椒粉少许、糖少许、菜籽油少许、香油少许、生抽少许、老抽少许、料酒少许
调味组合:生姜少许、大蒜三四瓣、花椒一小撮、八角两颗、肉桂一小块、干辣椒一颗、香叶两三片
红烧鸡的做法
温水清洗鸡块。

鸡块入冷水,绰烫,入料酒。一定要冷水煮,不然鸡块中血水出不来,容易腥。

绰烫好,冲洗干净。

加了一点混合香料,不加也可以。

大火,锅热,入油,油热。

调味组合中的材料入锅,炒香。

入鸡块,炒上色,出香味。

加入生抽、老抽、料酒翻炒。略黑,不是糊了,酱油干了。

放水,大火煮,入糖少许。

放入高压锅。水不能多。

高压锅压好的样子。

入砂锅,倒入少许香油、胡椒粉、混合香料,大火煮开,转小火盖盖子焖十五分钟。

大火收汤汁,放香菜、香葱,关火。

完工。上桌。

嘿。味道很好,土鸡肉也不会那么硬、柴。

小贴士
盐菜谱没有提到,生抽、老抽里面都有盐,口味重一点的可以适当放一点:高压锅可以压的短一点,太烂也不好吃;最后一定要转入砂锅烧一会,高压锅出来还不够入味;一道好菜需要慢慢煮、用心做才好。
观点15: 材料
主料:鸡肉500克,
调料:酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克
做法
1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。
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羊肉汤的做法如下:1、将切好块儿的羊肉冷水下锅,羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸,加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒,加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫,煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节,放入适量的枸杞煮三到五...
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1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅,加入葱姜料酒,煮开后撇去浮沫,煮5分钟,过凉水,切片 3、用一条10块钱的鲫鱼,煎至两面金黄,加开水(注意一定开水),一定大火,汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油,锅里放大葱,八角,花椒,继续放刚刚切好的羊肉,煸炒一下(主要目的把...
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扩展阅读9:羊肉汤里都放哪些调料啊?
调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味,还能促进胃消化液的分泌,增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
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