椒麻鸡火锅的正宗做法

观点1：　　推荐做法：
　　椒麻鸡火锅
　　材料：
　　嫩公鸡1只（约1000克）
　　调料：
　　葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。
　　做法：
　　1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
　　2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
　　3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
　　4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
　　5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
　　花椒：花椒味辛、性热，归脾、胃经。有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。但过食易消耗肠道水分造成便秘。
　　葱：味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
　　葱和花椒都是降压的良药，常吃可以抑制高血压。
　　鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。; 观点2：　　推荐做法：
　　椒麻鸡火锅
　　材料：
　　嫩公鸡1只（约1000克）
　　调料：
　　葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。
　　做法：
　　1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
　　2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
　　3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
　　4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
　　5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
　　花椒：花椒味辛、性热，归脾、胃经。有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。但过食易消耗肠道水分造成便秘。
　　葱：味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
　　葱和花椒都是降压的良药，常吃可以抑制高血压。
　　鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

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