鲜牛奶坏了发臭是什么原因，一般不是发酸吗

观点1：　　酸牛奶就是牛奶中的多糖特别是蛋白质被水解成小分子，乳酸水解成半乳糖和乳酸，这就是酸奶中酸味的来源；牛奶向酸奶转化的过程叫做牛奶发酵，其过程酵母菌起主要作用，酵母菌如果与多糖类发酵会发酵出酒精；这就是酸奶，现在的酸奶饮料会加入乳酸菌等益生菌，对人健康很有好处；
　　牛奶坏了其实是蛋白质变质，因为蛋白质可以作为细菌的能量来源，就像酵母菌，乳酸菌这类菌种，但是牛奶保鲜不好会参入其他细菌，无数细菌共同的作用下（生物学成为有氧或者无氧呼吸）使得牛奶发出臭味，所以制作酸奶在放入鲜奶和酵母菌时一定要注意容器的消毒；; 观点2：酸牛奶就是牛奶中的多糖特别是蛋白质被水解成小分子，乳酸水解成半乳糖和乳酸，这就是酸奶中酸味的来源；牛奶向酸奶转化的过程叫做牛奶发酵，其过程酵母菌起主要作用，酵母菌如果与多糖类发酵会发酵出酒精；这就是酸奶，现在的酸奶饮料会加入乳酸菌等益生菌，对人健康很有好处；
　　牛奶坏了其实是蛋白质变质，因为蛋白质可以作为细菌的能量来源，就像酵母菌，乳酸菌这类菌种，但是牛奶保鲜不好会参入其他细菌，无数细菌共同的作用下（生物学成为有氧或者无氧呼吸）使得牛奶发出臭味，所以制作酸奶在放入鲜奶和酵母菌时一定要注意容器的消毒；并且酸牛奶本来自己就有许多的微细菌、、、顶‘摆渡摇晃人’、、、、、、; 观点3：酸牛奶就是牛奶中的多糖特别是蛋白质被水解成小分子，乳酸水解成半乳糖和乳酸，这就是酸奶中酸味的来源；牛奶向酸奶转化的过程叫做牛奶发酵，其过程酵母菌起主要作用，酵母菌如果与多糖类发酵会发酵出酒精；这就是酸奶，现在的酸奶饮料会加入乳酸菌等益生菌，对人健康很有好处；
牛奶坏了其实是蛋白质变质，因为蛋白质可以作为细菌的能量来源，就像酵母菌，乳酸菌这类菌种，但是牛奶保鲜不好会参入其他细菌，无数细菌共同的作用下（生物学成为有氧或者无氧呼吸）使得牛奶发出臭味，所以制作酸奶在放入鲜奶和酵母菌时一定要注意容器的消毒。; 观点4：牛奶中加入乳酸菌在里面才发酸变成酸奶，一般情况下，其他细菌会使牛奶腐败发臭！; 观点5：那可能是被细菌感染了; 观点6：发酵那是他经过了处理的。。; 观点7：脂肪蛋白变质了; 观点8：可能是奶本身就不新鲜; 观点9：啊，是接触空气太长时间; 观点10：水掺多了; 观点11：质量不好; 观点12：可能那根本不是牛奶哦; 观点13：如果时间太长会发臭; 观点14：过了保质期; 观点15：乳糖分解为半乳糖和葡萄糖; 观点16：发酸的是酸奶。发臭的鲜奶。; 观点17：细菌不一样

回答问题