火锅应该和什么葡萄酒搭配？

观点1：在享受火锅美食的同时，葡萄酒的搭配也是很重要的。冰镇的清爽白葡萄酒与气泡酒都是火锅饮料的最佳选择。这是因为白葡萄酒的酿造工艺相对简单，所以可以随意搭配火锅。名酒代理香港名酒汇分享葡萄酒与火锅的美味搭配。
如果你是食肉一族，羊牛肉定是你的不二选择，这时候可以搭配新世界出产的霞多丽。这款葡萄酒酒精浓度低，酸度比较高，可以缓解牛羊肉的油腻度。但如果你是麻辣一族，就应该选择清爽的保罗蜜起泡葡萄酒。这款葡萄酒带着淡淡的果香味，总体口味较轻，既可以解辣，又能产生品尝碳酸饮料后痛快淋漓感觉。; 观点2： 1、清汤锅VS霞多丽（Chardonnay）清汤火锅，北方以吃羊肉居多，汤沸肉香的火锅往往让人觉得口舌发烫，喝点冰凉的饮料可以很好地中和一下。从这个角度来说，冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是绝佳的选择。羊肉肉质细腻不肥，适合搭配较为清爽，口感较为中庸的葡萄酒，而霞多丽葡萄酒恰恰符合这个特点。霞多丽葡萄酒酒精度较高，品尝起来略带甜味，加上本身恰到好处的酸度，正好能激发羊肉的鲜美。但是，这里需要注意的是，最好不要搭配勃艮第夏布利产区的霞多丽，因为夏布利的酒酸度太高，容易盖过羊肉的味道。推荐搭配美国或者澳洲产的霞多丽葡萄酒。
2、麻辣锅VS甜起泡酒一般来说，麻辣锅中的辣味是红葡萄酒的克星，它会掩盖住红葡萄酒中的香气，降低酒中的果味，让红葡萄酒显得单调呆板。而一瓶清甜的起泡酒既可解辣，又能带给你碳酸饮料般痛快淋漓的感觉，是麻辣锅的最佳搭档。选择一款意大利阿斯蒂的甜起泡酒应该是最明智的选择。阿斯蒂起泡酒是由芳香型葡萄品种——莫斯卡托（Moscato）酿成的甜型葡萄酒，酒精度一般不高，常常带有蜂蜜、花朵的香气，搭配麻辣火锅，可以有效的中和辣味。另外，如果你是吃海鲜火锅，那就要避免搭配红葡萄酒，因为红葡萄酒会加重海鲜的腥味，产生一种类似铁锈的味道。; 观点3：澳洲-西拉子、赤霞珠，阿根廷-马尔贝克！这几大产区的葡萄品种的酒均属浓郁坚实型,与火锅比较匹配！不失火锅的味道，葡萄酒味道也不会被火锅味道而掩盖。
综合来讲：火锅需要用酒体浓郁而且坚实的酒去配搭！; 观点4：一般火锅不配葡萄酒的，一定要喝的话，原则上是红酒配红肉（猪肉，牛羊肉，鸭肉等），白酒配白肉（鸡肉，鱼肉，虾肉等）; 观点5：更简单的说。干红配走兽。干白配海鲜

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