拌凉菜时候调料都放什么？比例？

观点1：拌凉菜的时候我习惯放蚝油、醋、香油。蚝油味道略甜并带有鲜味，可以起到糖和味精的效果。如果口味偏重可以适当加盐。如果不是用蚝油，我加盐的时候就会加一点糖，可以起到提升味道的作用。加醋纯属个人爱好。比例不好说，也属于个人习惯：p; 观点2： 1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。
2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。
3、酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。
4、葱油汁。取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。适合拌制蔬菜和肉类，比如：葱油鸡、葱油莴笋等。
5、麻辣汁。1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。
6、糖醋汁。将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。; 观点3：你说的这个问题面积就很广了· 中国美食源源流长，不过不同的地方用的用的调料也各有特点！
凉菜最基本的调料是糖、精盐、味精、生抽、白醋、香油、红油、麻油.....还有一些地方的凉菜喜欢放些特有的香料，比如蚝油、老干妈、芝麻酱、橙汁...等。还可以加一些辅料，比如，蒜沫，香葱，芝麻...等。
就说这么多吧，主要还是看个人喜好了，关键是精检，用心。（精心）; 观点4：烧烤调料有：孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、椒盐、烧烤汁、生抽、番茄酱、花生油、鸡精等。
烧烤调料是用来烧烤肉串、鸡翅、鸡肉等专用调味品。不但使烧烤的口味多样化，还可以去除一些肉类中腥味，增加食物的口感和香味，烤出来的食物肉质鲜美，风味独特，让人食欲大开。
烧烤调料可分为烧烤腌制料和烧烤撒料。烤制食品时先用烧烤腌制料将肉类或蔬菜进行腌制几小时后，就直接在烤箱、烤炉、上进行烧烤，快熟的时候将烧烤撒料刷在上面，这样烤出来的食品风味独特，肉质鲜烧烤调料最常见的就是孜然、椒盐、油和胡椒粉。如果想口味独特一些，还可以准备番茄酱，如果觉得超市做的酱料不符合自己的口味，不如自己动手调制一些酱料。比如豆酱，可以用煮熟的黄豆加上一点料酒，在配上糖和柠檬汁，最后在来一点姜末；又或者番茄酱，可以将番茄沙司用辣椒油、酱油、盐等调制，最后加上一点鸡精就可以了。; 观点5：拌凉菜的时候，要有葱蒜盐香油就OK 了，看个人喜好。; 观点6：夏天拌凉菜的必备调料，秘制辣椒油，有了这个什么凉菜都好吃！; 观点7：四种食材拌一碗凉菜，只放最基本的调料，味道依然很好

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