牛奶和橙子为什么不能一起吃

观点1：因为“当牛奶遇上橙子，发生了“奇妙的反应”，牛奶“变坏了、结块了””。同时也想当然的觉得”这些结块“会影响人的肠胃功能，其实牛奶遇上橙子结块，是属于正常的现象。
牛奶当中含有大约3%左右的蛋白质，而其中80%左右是酪蛋白，这种蛋白质在酸性的条件下容易变性凝固，所以当牛奶遇到橙子后，橙子中的有机酸会让牛奶中的酪蛋白变性而结块。于是就变成了大家所看到的“牛奶”结块”的现象。
同时吃了没事是因为橙子所导致的“结块”，并不会影响人体对牛奶的消化吸收，要知道人体的胃本来就是酸性的环境，其中胃酸的酸度可以和盐酸媲美，就算喝牛奶的时候大家不吃橙子，牛奶到达的胃部后，还是会变成“结块状”，并且在肠道内被消化吸收。

扩展资料：
牛奶中的蛋白质一旦与橙子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻，所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
参考资料：如何挑选橙子？吃橙子需注意这7个事项人民网; 观点2： 1、这是谣传，牛奶和橙子可以一起吃。

2、谣传：网传，橙汁和牛奶一起饮用对造成牛奶中的蛋白质出现变化，身体难以吸收。比如将牛奶和橙汁倒在一起，形成的“橙汁牛奶”样子可不怎么好看，看上去像橙汁变质了一样，产生大量絮状块状沉淀，从而影响牛奶中蛋白质的消化吸收，引起腹痛腹泻腹胀甚至结石。
3、真相：其实这些絮状沉淀并不是牛奶变质，只是牛奶中的蛋白质遇到酸发生了变性反应而已。实际上我们的胃酸PH值在0.9--1.5之间，这要比水果中的酸强很多，牛奶进入胃里遇到胃酸后就出现了蛋白质变性，从而产生絮状物质。所以，并没有产生结石的风险。
拓展内容：
牛奶的五个谣言
早餐奶比普通奶营养
真相：早餐奶中添加了大量的糖和一点麦粉等，与普通奶的营养差不多，但却含有香精等食品添加剂，不如普通牛奶。早餐奶的能量和蛋白质供应只有早餐需求的三分之一，远不能代替早餐。早餐可以喝杯纯牛奶，再加适量主食、坚果以及果蔬，营养齐全。
高钙牛奶补钙效果好
真相：牛奶本身就是含钙丰富的食物，而且其中的钙与蛋白质保持微妙的平衡关系，如果向其中添加很少的钙，可能对这种平衡影响比较小，而添加太多的钙，则容易造成蛋白质体系的不稳定，使得蛋白质沉淀，影响口感和品质。所以向牛奶中加钙是一项非常有技术难度的工艺，多加反而不宜。
青菜补钙效果比奶好
真相：微信上广泛流传一篇文章，说青菜补钙效果比奶好。奶、豆制品、硬果类、虾皮、绿叶菜中都含钙，补钙效果好与坏不仅与钙含量有关，还与吸收率有关。奶及奶制品的钙容易吸收，而绿叶蔬菜中虽含钙，但也含草酸、植酸，会阻碍钙吸收。绿叶菜可作为除奶以外的其他食物钙的来源。
牛奶不能和果汁混喝
真相：首先，蔬果中的酸性物质大都属于有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，不会与钙形成难溶性的化合物，所以不会抑制钙的吸收。其次，果汁中含有草酸，两者结合生成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。但是还要看果汁中草酸的含量，以及往牛奶中混合的果汁的量。
木瓜牛奶同吃损营养
真相：木瓜中含有蛋白分解酶，就因为如此，有些人就由此分析，木瓜会分解牛奶中的蛋白质，使牛奶的营养失效。而事实上，木瓜中的酶会将蛋白质分解成小的分子肽或者氨基酸片段，反而使营养素更易让身体吸收。
参考资料：人民网牛奶的五个谣言你都听过吗？; 观点3：牛奶不能和橙子一起吃的原因是：橙子的果酸会影响钙的吸收。
除了橙子其他酸性食物也都会发生这种牛奶中的蛋白质一旦与果酸相遇发生凝固反应。所以在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橙子和其他酸性食物水果。

扩展阅读：除了橙子还有以下几个比较常见的水果也不可以与牛奶同吃。
1、牛奶不能和猕猴桃一起吃在吃过猕猴桃之后再喝牛奶更容易出现腹泻腹痛腹胀等症，这是因为猕猴桃中含有的维生素C与牛奶中的蛋白质容易凝结成块，对消化吸收造成了严重影响，尤其是肠胃不好的人群，吃了这类维生素c含量高的水果之后更容易造成腹泻。2、牛奶不能和橘子一起吃牛奶中的蛋白质一旦和橘子中的果酸相遇，就容易形成凝固物，从而影响牛奶的消化与吸收，有的家长在孩子喝完牛奶之后又让孩子喝橘子汁，以为这样可以给孩子提供更全面的营养，实际上是错误的做法，在喝牛奶前后一个小时左右，不但不要吃橘子，其他酸性水果也同样不宜食用。3、牛奶不能和柠檬一起吃牛奶中含有非常丰富的蛋白质和钙，而柠檬中果酸含量较多，两者同时食用的话，柠檬的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，同时与钙结合形成不易于消化的食物，这样会导致两者的营养价值降低，同时还容易引起肠胃不适。4、牛奶不能和柿子一起吃吃柿子前后一个小时内不宜喝牛奶，因为柿子中含有大量鞣酸，鞣酸与牛奶中蛋白质和钙反应容易形成不宜消化的凝固物对肠胃不利。5、牛奶不能和杨梅一起吃牛奶中的蛋白质含量丰富，杨梅含有大量的果酸，和柠檬一样，杨梅中的果酸会导致牛奶中的蛋白质凝固成块，影响蛋白质消化吸收，引起肠胃不适。6、牛奶不能和大枣一起吃大枣中含有丰富的维生素C，吃完大枣之后最好不要马上就吃牛奶等含高蛋白的食品，因为维生素C会使得两种食物中的蛋白质凝固成块，导致肠胃难以吸收，因此吃完大枣之后最好再过一两个小时后喝牛奶。; 观点4：这是谣传，牛奶和橙子可以一起吃。
牛奶和橙子可以一起吃，还可以促进牛奶中蛋白质的吸收利用，不相克！食物相克其实并不用担心，一般是达不到引起不良反应的量的。即便是相互影响了营养物质的吸收，也可以从其他食物获取。
橙子富含橙皮甙、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、果胶和维生素C，胡萝卜素和钾、钙、铁等。具有抗氧化，强化免疫系统，抑制肿瘤细胞生长，
牛奶富含钙与蛋白质，营养素可以互补。

拓展资料：
橙子（学名：Citrus sinensis 英语：orange），是芸香科柑橘属植物橙树的果实，亦称为黄果、柑子、金环、柳丁。橙子是一种柑果，有很高的食用，药用价值。
橙子起源于东南亚。橙树属小乔木。果实可以剥皮鲜食其果肉，果肉可以用作其他食物的调料或附加物。

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
参考资料：橙子牛奶; 观点5：橙子与牛奶不能一起吃，在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橙子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橙子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。; 观点6：牛奶不能和橙子一起吃，橙子的果酸会影响钙的吸收
几年前有种看法很普遍，那就是在同一餐中绝不应当又喝橙汁又喝牛奶，因为橙汁中的酸性物质会使牛奶凝结成乳块因而消化不了。

事实上，牛奶在胃里总会遇到胃的消化液，而这种胃液总是要把牛奶变成乳块的。把牛奶变成乳块是在消化牛奶的过程中的第一个步骤。

在牛奶中加入橙汁不仅味道好，营养也好，如果能够搭配一些面包等食品，能够提高营养的吸收率！; 观点7：牛奶中的蛋白质一旦与橙子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
　　牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。
　　牛奶在胃里，在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然后进入小肠才能被吸收。如果牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食，奶中蛋白质与果酸及维生素C发生复杂的生化反应而凝固成块，这样会影响奶中蛋白和橘子中维生素C等的消化吸收，而且还会出现腹胀、腹痛及腹泻等不良反应，所以两者同食得不偿失。; 观点8：吃橙子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到橙子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，还会使人腹胀、腹痛、腹泻。; 观点9：可以。牛奶蛋白和橙子一起，结块了，这又不是什么神奇的化学反应。只是蛋白质遇酸，从液态会转变成固态，成分都没变过，更没有生成什么不好的东西。这种“凝块”压根儿就不会影响人体对牛奶的消化吸收。
此外，胃酸的酸性较强，如果橙子中的有机酸能让牛奶变性而产生毒素，那么牛奶进入胃中遇见胃酸，岂不是直接中毒了吗。
只是说不能空腹吃橙子，橙子中所含的有机酸刺激胃黏膜，会对肠胃产生不利。; 观点10： 1 .牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收
2.牛奶和果汁不能一起吃牛奶中的蛋白质80％以上为酪蛋白，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，易导致消化不良和腹泻，因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用水果。
3.橘子与牛奶不能一起吃
在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果

4.牛奶与糖
牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。

5.牛奶与巧克力
牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。

6.牛奶与药
有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要喝奶。

7.牛奶与茶
喝牛奶时，不应同时饮用茶水，因为茶叶中的鞣酸会阻碍牛奶中钙离子的吸收。; 观点11：不能，喝完牛奶最好不要吃水果，水果中的一些物质遇牛奶会产生反应; 观点12：好像橙子和牛奶牛奶和西红柿啊，这些等等都是不能愉快，同时达也技术，好像是德结石吧，不过你还可以在百度上再查一查。; 观点13：此时此刻还在痛不欲生一个冰橙一杯不热牛奶还没事去看电影又带了杯香蕉牛奶然后拉肚子几个小时了还在痛; 观点14：; 观点15：; 观点16：小孩子不能一起吃，吃了会呕吐; 观点17：完全错误的答案居然摇身变成最佳答案！牛奶和果酸发生凝固就不容易消化与吸收？那胃酸呢？胃酸一样会和牛奶发生凝固啊！刚刚出生的孩子就有胃酸了，是不是孩子喝了牛奶就消化不良？用点脑子的人都知道是不可能的！事实是牛奶营养丰富，但惟独缺乏维生素C，而维生素C丰富的橙子又能够起到均衡搭配的作用！2者搭配营养丰富！; 观点18：橘子与牛奶不能一起吃，再喝牛奶前后一小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响'牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。; 观点19：因为牛奶是用来喝的！; 观点20：不要被所谓的伪科学欺骗，这种说法没有任何的根据，而且是完全的错误，误导别人。科学最好的论证来自于实验，楼主不妨做个实验，滴几滴橙汁在热牛奶中，你会发现，牛奶会结成一块块的块状物体。

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