- 观点1： 泡菜的腌制方法如下：1、先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。2、准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。3、把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。4、然后往盆里面加入少许的盐，用手翻拌均匀，搅匀后放在一旁腌制半个小时，杀出里面的水分。5、取另一个盆，这个盆里倒入晾凉的凉开水，再加入盐、白糖，水和盐的比例是10：1、4，加入一小把花椒，再加入一小碗的泡椒和泡椒水进去搅拌均匀。6、然后把调料水倒入一个提前准备好的干净罐里面，这个罐里不能沾生水和油，这会儿菜腌好了，把里面腌出来的水分倒掉，然后把这些菜倒入罐里面，再往罐里加几滴白酒进去，这里加白酒有杀菌的作用，最后盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，一周后就可以开吃了。
- 观点2： 01
四川泡菜
一、制作食材
白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜。
二、制作流程
1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。
3、接着，在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小)，大火加热。
4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖)，再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
6、淹若干天后便可食用。
02
韩国泡菜
一、食材准备
白菜1颗，糯米粉2两，辣椒粉4两，水适量，腌制盐适量，鱼露150毫升，蒜末7颗，姜末适量，洋葱1个，糖1大勺，苹果1个。
二、方法步骤
1、白菜从中间劈开，把腌制盐均匀的撒在白菜上及其缝隙间。
2、加入40度左右的温水，没过白菜，用中午压住，腌制1晚上。
3、白菜腌制好之后，洗掉盐分，尝一下，如果有点咸，就再清洗。
4、糯米粉与水的比例是1：2放在锅子里熬制，用勺子一直搅拌，糯米饭快干了，加入水，转小火继续熬制。
5、三、四分钟差不多，关火，放凉。
6、将辣椒粉放入晾凉的糯米糊，加入鱼露搅拌均匀，再加入姜末，蒜末和洋葱丝。
7、苹果插成丝，放入适量的白糖，放入调料汁中，搅拌均匀，并放置5分钟。
8、将沥干水分的白菜放在盘子上，用一次性的手套均匀的擦在白菜叶上。
9、放在密封的罐子里,放置1天左右就可以吃了。
03
蔬果泡菜
一、食材准备
白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适量、冰糖适量、纯净水适量
二、方法步骤
1、准备好材料,洗净备用。
2、黄瓜切段后切条备用。
3、李子也切成片。
4、萝卜切成小段备用。
5、将切好混合后放入干净的容器，按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法，盐的数量比平时做菜多一些即可。
6、将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖，然后将纯净水倒入，浸泡到顶部，盖上盖子静置一周即可食用。 - 观点3： 您好，超级简单的泡菜制作的做法步骤
步骤 1
首先把蔬菜清洗干净，控干水分，建议晾一天。 其次把坛子清洗干净，用那种扣碗的坛子，不要再问其他的坛子能不能成功了，这种坛子也不贵的。买一个可以一直用。
步骤 2
全程都不要碰到油，会坏。
步骤 3
把晾干的蔬菜切小条，我把萝卜和莴笋切条之后撒了盐腌制了一个小时，期间不停翻动。这样泡出来会脆一点。
步骤 4
包菜我是切成了8半，这样不散。蒜是一瓣一瓣的，姜切成片。
步骤 5
调料水里面放了盐，一片香叶，20-30粒花椒。最后放凉了加了340ml一包白醋。调料水尝起来有点咸就好了，不要弄得太咸，这样不利于发酵，也不好吃。
步骤 7
这是泡好了，明显蔬菜的颜色没有那么鲜艳了，但是贴近坛口可以闻到酸酸的香香的味道。
步骤 8
对了，一定要在扣碗之前加点白酒，这样会增加成功的概率，防止霉变。扣碗以后加水就好了【摘要】
怎么腌泡菜。【提问】
您好，超级简单的泡菜制作的做法步骤
步骤 1
首先把蔬菜清洗干净，控干水分，建议晾一天。 其次把坛子清洗干净，用那种扣碗的坛子，不要再问其他的坛子能不能成功了，这种坛子也不贵的。买一个可以一直用。
步骤 2
全程都不要碰到油，会坏。
步骤 3
把晾干的蔬菜切小条，我把萝卜和莴笋切条之后撒了盐腌制了一个小时，期间不停翻动。这样泡出来会脆一点。
步骤 4
包菜我是切成了8半，这样不散。蒜是一瓣一瓣的，姜切成片。
步骤 5
调料水里面放了盐，一片香叶，20-30粒花椒。最后放凉了加了340ml一包白醋。调料水尝起来有点咸就好了，不要弄得太咸，这样不利于发酵，也不好吃。
步骤 7
这是泡好了，明显蔬菜的颜色没有那么鲜艳了，但是贴近坛口可以闻到酸酸的香香的味道。
步骤 8
对了，一定要在扣碗之前加点白酒，这样会增加成功的概率，防止霉变。扣碗以后加水就好了【回答】 - 观点4： 把白菜用抹上盐，一层一层的抹上盐，然后放在冰箱四个小时，拿出来挤干水分，在一层一层的抹上，腌泡菜的辣酱，然后用保鲜膜封好，放置冰箱，第二天就可以拿出来吃了
- 观点5： 一招教你腌制泡菜
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