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怎样做水煮鱼?

我来答
观点1:
主料:草鱼;辅料:黄豆芽、鸡蛋;配料:盐、鸡精、胡椒粉、味精、蒜片、姜片、葱花、大红袍辣椒、干辣椒、豆瓣酱、生粉。

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拿出洗好的草鱼,去净肉,清洗,将头一劈两半,鱼鳃、筋膜去干净,接下来去边骨刺。

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取好净肉切成鱼片,鱼片切到0.3cm,锅上火放入盐炒豆芽。

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给鱼上浆,盐3g、鸡精5g、味精5g、胡椒粉5g、放入一点白酒,去鱼腥味,开始抓鱼,搅拌均匀。

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油热后放入花椒20粒、干辣椒少许,将豆芽放入爆炒,盐、鸡精、味精各5g,胡椒粉3g,搅拌均匀。

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鱼骨捞完毕后将桨好的鱼片撒入锅中,不要迅速用筷子搅拌,鱼片变白后即可出锅放入碗中,撒上红辣椒即可。

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大师秘籍。

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观点2:
观点3:
观点4:
观点5: 零失手麻辣水煮鱼!没有什么比鲜香麻辣的水煮鱼更下饭的了
观点6: 麻辣水煮鱼的材料:
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮鱼的调料:
花椒1大把
干辣椒段1大把
盐1小勺
鸡精1小勺
胡椒粉1小勺
淀粉1大勺
蒜瓣5粒切片
姜片10片
葱段6段
料酒50毫升
郫县豆瓣酱1大勺
辣椒粉1大勺
蛋清1个
清水500毫升
1、把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
3、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是绿豆芽,直接放入即可,如果是黄豆芽请事先用开水焯一下,另外我家没有大容器,所以我就用砂锅来装:)
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊哟
7、将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可
观点7: 准备好的鲫鱼剁成块,放点盐、耗油、料酒抓均匀腌制20分钟,起锅放油,放点辣椒酱炒出红油,放入泡椒和其他配菜炒香,把鱼块倒下去翻炒均匀,倒入高汤,放点紫苏和生姜盖上盖子炖8分钟即可。
观点8: 鱼切片,骨头分离,精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制,加入葱姜蒜辣椒炒熟,放水烧开,加入鱼片鱼骨即可。

观点9: 水煮鱼的做法,鱼肉鲜嫩,麻辣鲜香
观点10: 水煮鱼这样做又嫩又滑

观点11: 有手就行的水煮鱼,你学废了吗

观点12: 家庭版水煮鱼,喜欢吃的老铁双击平论666

观点13: 麻辣过瘾的家常水煮鱼做法

观点14: 这样做的水煮鱼,都夸你是大厨

观点15: 家庭版水煮鱼教程
观点16: 水煮鱼片

观点17: 水煮鱼做法
观点18: 水煮鱼美食教程
观点19:
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