- 观点1： 您最好别整条鱼放入，因为那样不但鱼肉不能入味，关键是吃的时候一下筷子鱼肉就碎了，好不容易夹上块肉来刺还很多，所以一定要切片再下锅。
切片其实也很简单的，整条鱼先不要动刀，意思是内脏都不用取出来，鱼体要保持完整，从鱼尾部横向起刀贴着鱼脊椎骨将鱼身体两侧的厚肉片下来后，再将鱼皮朝下斜刀片出鱼片来即可。这里需注意两点，一是片下两侧鱼肉时您负责按住鱼的手一定要垫块布，这样可防止打滑；二是刀从尾部片到鱼腹部时要改成纵向用刀，从鱼背部贴着鱼刺慢慢片到鱼的腹部，什么意思呢？就是当鱼身体两侧的厚肉都取下来后，鱼的腹部还是没有破损内脏仍被鱼刺包裹着，这样的好处就是当鱼做好了您吃鱼片时基本上就没什么鱼刺了，那岂不美哉！ - 观点2： 你可以把鱼身竖着上划很多刀口稍微深点，这样吃的时候筷子一夹就是鱼片了。
注意一下啊要效果好的话最好划好后油锅炸一下这样划的肉可以充分分开又不断裂。 - 观点3： 可以放下去做,但做出来的就不是酸菜鱼了.
不会切鱼片,你就切鱼块吧.
顺着鱼的骨头走向切,这样吃起来的时候轻松点(断的鱼刺少). - 观点4： 切成三段就可以了,很多饭店也这么做,
其实酸菜鱼出了四川之后做法五花八门了 - 观点5： 不好.你可以买鱼时让卖鱼的切了.其实很简单.斜着切片
- 观点6： 你可以自己切段
- 观点7： 斩几刀就行了 这么简单
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- 扩展阅读7：蒸大闸蟹多长时间
- 蒸大闸蟹一般需要15-20分钟，具体由大闸蟹的大小、火候等而定。清蒸大闸蟹一般是冷水上锅，建议用麻绳把大闸蟹绑好并腹部朝上放置在蒸屉内，不用很长时间，时间长了，不仅大闸蟹的口感会变差，其营养成分也会流失。蒸大闸蟹...
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- 扩展阅读9：大闸蟹怎么蒸 享受美味大闸蟹的蒸制技巧？
- 一、选择新鲜大闸蟹 二、清洗大闸蟹 二、清洗大闸蟹 蒸制完成后，将大闸蟹取出，放入盘中。然后，将调制好的蘸料倒入小碗中，就可以开始享受美味大闸蟹了。将大闸蟹的肉挖出来，沾上蘸料，就可以品尝到大闸蟹的鲜美之处了。在...
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