如何做酸菜鱼的酸菜怎么做

观点1： Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！; 观点2：鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。; 观点3：您好，很高兴回答你的问题解答如下，
1、将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。
2、将鲤鱼宰杀干净，待用；在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理。
3、将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；
4、鱼骨切5厘米长的段；鱼头从中间劈开，一份为二，待用；在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香；后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开；然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅盖，大火烧5分钟；加入少量、味精和胡椒粉；最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。【摘要】
鱼酸菜怎么做【提问】
您好，很高兴回答你的问题解答如下，
1、将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。
2、将鲤鱼宰杀干净，待用；在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理。
3、将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；
4、鱼骨切5厘米长的段；鱼头从中间劈开，一份为二，待用；在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香；后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开；然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅盖，大火烧5分钟；加入少量、味精和胡椒粉；最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。【回答】; 观点4：把白菜根部用刀切十字，水烧开，把根入开水三分之二，三之五妙，根朝上水向下流，然后放入水岗内，切记水岗事先放凉水，过几天遍可; 观点5：用酸菜鱼的做法做这鸡肉，酸香滑嫩，开胃解馋，超下饭…; 观点6：鱼处理好切片加姜片白酒去腥，先炒鱼骨和酸菜，加水放调料，最后在下鱼片; 观点7：川菜大师说，酸菜鱼的酸菜非常重要; 观点8：家常酸菜鱼的做法，好吃又下饭; 观点9：用黑鱼做酸菜鱼更好吃奥; 观点10：鱼处理腌制好，炒香酸菜加水下鱼; 观点11：酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~; 观点12：鱼片一定要切薄点！

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