- 观点1： 可以，豆腐脑以前都是在外面吃，而且要跑的老远的，自从自己掌握了这个技能以后才知道原来全家老小都爱这个，真的是最爱，没有之一，这个可以说是我家早餐做的频率最高的一个了，而且每次做都是吃光光，自己做的豆腐脑超级嫩滑，非常好吃。 有时候不仅感叹能在家吃上这么美味的豆腐脑真的好幸福。呵呵 豆腐脑夏天吃最适合不过了，口味可甜可咸，甜的直接加糖就可以了，咸的方便的做法也是很快的，直接加生抽和榨菜。 早餐吃的时候配包子馒头或是油条糯米饭煎饼等都是非常不错的。 在我老家每到夏天的午后都会有卖豆腐脑的推着车叫卖，每次路过我家门前都要来上一碗，我喜欢加点糖放凉当甜点来吃，夏天吃起来凉凉的，好满足，而且吃这个还降火。
主料5人份
黄豆150克
水1.2升
内酯3克
辅料
瘦肉40克
香菇(干)4个
笋干4根
葱2根
甜椒20克
姜1片
步骤1自制豆腐脑的做法大全
黄豆提前一晚用冷水泡发，泡好后洗净捞出待用，另用一个容器取1200毫升的凉水
步骤2自制豆腐脑的做法图解
找一个大容器把黄豆和水倒进去，打开原汁机，用大勺子一勺一勺的舀黄豆和水到原汁机里面打豆浆，舀的时候最好是保证每勺都有豆子和水
步骤3自制豆腐脑的家常做法
豆浆就这样磨出来了，就像小时候石磨磨豆浆的感觉有点像
步骤4自制豆腐脑的简单做法
豆浆磨好后准备好筛子和布，把布放在面目筛里摊开，筛子下面放上容器接过滤好的豆浆，然后把豆浆倒进去过滤，这样等于一下过滤两遍了，操作的时候我用的是豆浆机带的滤网和容器（就是那种大的量杯，也就是步骤1里图片上装水的容器）
步骤5自制豆腐脑怎么吃
过滤好的豆浆倒入锅中中火加热，盖子最好不用盖
步骤6自制豆腐脑怎么做
加热的时候准备好内脂，我用的是如图这种，一小包是3克
步骤7自制豆腐脑怎么炒
取一小包放入碗中，然后倒入10ML凉开水用勺子搅至内脂溶化（水10-20ML都可以，尽量少一点，不然豆腐脑里面水太多）
步骤8自制豆腐脑怎么煮
加热至沸腾关火，加热的时候不要离开厨房，豆浆一旦沸腾后，是很容易溢出来的，所以盖子我一般也没有盖，以便观察，像如图这样就要立即关火
步骤9自制豆腐脑怎么炖
关火后放两分钟，然后把溶化好的豆脂水慢慢倒入到豆浆中，左手倒入，右手拿着勺子搅拌，顺时间搅拌几圈然后再逆时针搅拌几圈，为的是让豆脂充分和豆浆溶合，搅拌好后盖着盖子等待成型
步骤10自制豆腐脑怎么煸
六七分钟打开看就已经成型了，非常嫩。豆腐脑的成型和温度是有非常密切的关系的，如果你豆浆不一，时间上稍有出入，一般建议打开盖子，轻轻抬起锅的一边来观察是否成型，如果未成型需要盖好再静置，成型好了就可以拿出来享用了，相反如果时间太久的话就会老一些
步骤11自制豆腐脑怎样煸
下面做豆腐脑的卤汁，在材料里面辅料就是做卤汁的材料，肉切碎，葱切成葱花儿，笋干香菇甜椒切丁，姜切片
步骤12自制豆腐脑怎样做
锅中倒入油加入肉炒散变色后再加入笋干香菇和甜椒翻炒，水份炒干后开始加调料
步骤13自制豆腐脑怎样炒
加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、鸡精和盐适量，翻炒一分钟加入水，水稍没过菜就可以了，咸度自己尝一下，豆腐脑是淡的卤汁一定要咸一点才好吃
步骤14自制豆腐脑怎样煮
水烧开后再煮两分钟，调入淀粉水勾芡，煮两三分钟即可出锅，出锅后撒上葱花，淀粉水不用太稠，稠度如图就可以了，喜欢吃咸的直接浇在豆腐脑上就可以了，笋干也可以用黑木耳来代替，也是非常好吃，如果不想做卤汁可以直接把榨菜切碎加点生抽即可
步骤15自制豆腐脑怎样炖
做豆腐脑剩下的豆渣可以加入面粉和鸡蛋葱调入调味料煎成豆渣饼，配上豆腐脑开始享受美味早餐吧
成品图
烹饪技巧
很多人问能不能用豆浆机来做，我想说最好是原汁机，豆脑机的出汁率不一样，而且豆浆机容量没有这么大，可能需要分两次才能完成
豆和水的配方不要更改，不然做出来的豆腐脑可能会偏酸
关于卤汁里的菜可根据自己喜欢来添加 - 观点2： 吃完豆腐脑是可以吃汉堡的，因为豆腐脑是一种。有营养的汤类，而汉堡是垃圾食品。最好少吃垃圾食品。多喝一些有营养的汤。
- 观点3： 豆腐脑的很多人的早餐必备食物，它有着很高的营养价值，味道也非常好喝，不过在吃豆腐脑的时候其实有很多禁忌要注意，不然可能会出现肠胃不适。
豆腐脑不能和什么一起吃
1、葱
豆腐和葱一起吃会影响身体对营养物质的吸收，这样一来就会使得身体吸收不到身体所需的营养，对我们的身体是很不好的。
2、竹笋
这两种菜分开吃对我们的身体是很好的，但是一起吃会导致结石的形成，给身体造成不必要的疾病，损害我们的健康。
3、苦瓜
一起吃会给我们的身体造成一定的疾病，对我们的身体是很不好的。
4、木耳菜
这两种菜分开来吃对我们身体的营养都会有很好的补充，但是两者一起吃会造成营养物质的破坏，使得身体无法补充到需要的营养，对于我们的身体来说是一种损失。
5、菠菜
这两种食物一起吃会给我们的身体损失一定的钙物质，使我们的身体吸收不到足够的钙物质，对我们的身体是非常不好的。
6、茭白
两者一起吃会在体内形成结石，对我们的健康是非常不利的。
7、蜂蜜
这两种食物一起吃对我们的肠胃非常的不利，会造成腹泻的状况。
豆腐脑不能和什么一起吃 豆腐脑和什么一起吃好
豆腐脑和什么一起吃好
1、鲢鱼
两者一起吃可以起到解毒的功效，对我们的健康是非常有利的。
2、黄瓜
可以降血脂，对高血脂疾病有一定的预防作用。
3、蘑菇
可促进我们血液的循环，对我们的健康非常的好。
4、鳝鱼
可加倍吸收钙，使我们的身体吸收到足够的钙质。
5、多宝鱼
这两种食物一起吃，可以使我们的身体充分的吸收到这两种食物之间的营养物质，对我们的身体是很好的。
豆腐脑不能和什么一起吃 豆腐脑和什么一起吃好
豆腐脑的做法
1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时(夏天)，冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快，一般不需搅动)。
3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。
豆腐脑不能和什么一起吃 豆腐脑和什么一起吃好
豆腐脑的功效与作用
1、预防骨质酥松
豆腐脑中的某些营养物质对预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生有一定的效果，尤其是对于处于更年期的女性有很好的效果。
2、预防心血管疾病
豆腐脑是由大豆所做成的，大豆中中含有丰富的豆类蛋白，对预防心脑血管疾病有很好的效果。
3、降低乳腺癌的几率
制作豆腐脑的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，可以有效的预防白血病，以及结肠癌的病症，对我们的身体非常的健康。 - 扩展阅读1：紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗？
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