如何迅速调制出美味的酸汤面的汤汁？

观点1：主料：面条、葱、西红柿、黄瓜
配料：面粉、水、西红柿、鸡蛋、葱花、青菜或其它绿叶蔬菜
调料：盐、味精、酱油、醋、糖、胡椒粉
酸汤面做法：
1、葱切末，西红柿和黄瓜切丁如黄豆大；

2、葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三两下；

3、待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火；

4、酸汤出锅；

5、然后下面，清汤煮；

6、面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。

扩展资料：

酸汤面是一种面食，酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。”好的酸汤面柔软耐嚼，汤香扑鼻。
夏天来点酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸汤面绝对让你胃口大开，开胃醒脑提神。
陕西以面食为主，也以面食的花样最出色，酸汤面亦称“细长面”，特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。 “下在锅里莲花转，捞到碗里一根线。; 观点2： 1. 葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三两下；
2. 待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火；
3. 酸汤出锅.; 观点3：; 观点4：; 观点5：; 观点6：主料：面条、葱、西红柿、黄瓜等。配料：面粉、水、西红柿、鸡蛋、葱花、青菜或其它绿叶蔬菜。调料：盐、味精、酱油、醋、糖、胡椒粉。做法一做法：1、葱切末，西红柿和黄瓜切丁如黄豆大；2、另依个人口味加盐，味精，醋（适当多放以突出酸味），白胡椒粉，麻油，紫菜，虾皮，放入碗内；3、面条白水煮熟后，用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀，捞入适量面条既可。做法二做法：1、葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三辆下，待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火；2、酸汤出锅；3、然后下面，清汤煮；4、面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。做法三主料：面粉配料：香葱嫩油菜心姜蒜少许肉片少许。做法：1、温水和面面和的软些和好后放入面盆行5－7分钟；2、香葱切细肉切片备用；3、将行好的面粉用擀面杖摊成饼状，用刀滑成三指宽的条；4、滚水下入姜蒜将面片抻入锅中；5、7分钟后待面片九成熟加盐，放入油菜心；6、点入香醋起锅；7、面片上放入香葱调味。特色：酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。; 观点7：盐，味精，醋（适当多放以突出酸味），白胡椒粉，麻油，紫菜，虾皮；

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