求好吃的面汤配料配方

观点1：烹锅地瓜面汤的制作材料：
主料：甘薯粉150克
辅料：鸡蛋150克,猪里脊肉100克,木耳(水发)50克,菠菜100克,香菜20克
调料：小麦面粉150克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,酱油5克,大葱50克,香油5克,植物油20克

烹锅地瓜面汤的特色：
汤香鲜，面软滑，原汤原味，半面半汤。
烹锅地瓜面汤的做法：
1.地瓜面、面粉加少许盐，水和匀，擀成面条；葱切葱花；肉切成肉丝；木耳撕成细丝；菠菜摘取叶洗净备用。
2.锅中加植物油烧热，加葱花烹锅，加肉丝煸炒，即加水烧开，放入面条煮熟，再加入木耳、菠菜，甩鸡蛋花，加盐、味精调味，最后撒香菜末，淋香油即成。

日式乌冬面汤做法
配料:
大石味林（即日本的鸡精，超市有售；买不到可用鸡精代替）1～2 茶匙，乌冬面200克，削过皮的胡萝卜1～2个，甜洋葱4个，条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚，香葱若干。

·操作:

1.烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正。

2.将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮。

3.把面条放入高汤中，稍加热即可。

4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎。

Tips：日本的味林和酱汤味道都比较重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳

朝鲜冷面

冷面好吃，最主要是在面汤上。但面也要煮的到火候，时间长了，面软，像面条了就不好吃了。时间短了，又太硬。

先教配汤，首先把水坐开，备用。

在盆中请入四匙盐，六匙糖，两粒八角（大料），花椒粒数枚，辣椒面一匙，陈皮，桂皮（这两样东西超市或中药店可以买到），菠萝汁。注入1000ml开水，用筷子搅拌，待盐和糖融化。

再倒入约80ml的清醋，40ml酱油。

如果爱吃酸的，甜的，辣的，那就自己加，也可在食用的时候加。

将调好的的汤汁冷确，备用，也可以再冻一些小冰块。

煮面：

买回来的的冷面，先用冷水泡一下。然后用手将粘在一起的给搓开，泡十分钟。

可以在拌汁之前先把冷面泡上。

锅内放水，烧开，待水开后，下入冷面，用筷子顺时针搅，待水面上泛出白沫时，将火调小。

待水开后，加入一勺水。用筷子继续搅，否则冷面就粘着锅底了。待水再开后，再加入一勺水，反复几次后。冷面就会慢慢变得透明，待用筷子夹起冷面，能将冷面夹断。这时表明已经行了，当然你不要使劲去夹。

然后快速将冷面剩出，放入一个剩着凉水的水盆内，并用凉水反复冲洗。待冷面中的淀粉都洗出后，即可装到碗里，倒入汤汁、辣椒油，放入半个鸡蛋，几片肉肠，香菜，及黄瓜丝即可．

这里再教大家几个小窍门：

1、菠萝汁可以用鲜菠萝榨汁，如果没有菠萝，可用超市卖的菠萝汁用开水冲开就行，但不要太淡了。

2、面煮好后冲洗时，可直接将锅端到水池中，但别烫着.

3、冲洗时，不要时间太长，时间长了，冷面就又硬了。冲冼两次就可以了。

4、其实冷面里的辣椒油也是比较重要的、我交给大家一个制作的方法。

将辣椒面最好是朝天椒，放入碗内，将孜然，芝麻和盐放入，搅拌。切点精肉末，越碎越好。锅内放入少量的油，油烧开，放入肉未倒入炒香，然后将油倒入乘辣椒的碗内，即可。

金针云耳面汤

主料：

面根1串，浸透金针、云耳各1杯，浸软虾米、粉丝各适量，时菜少许，姜2片。

配料：

汤汁料：上汤1杯，蚝油，生抽各1汤匙，糖、麻油各少许，生粉1茶匙。

制作方法：

1、面筋用热水洗净，氽水沥干；时菜摘净，金针、云耳氽水留用。

2、烧热一汤匙油，爆香姜片，加时菜炒匀，倒入汤汁料煮滚，放下所有材料，加盖，用慢火略煮，趁热进食。

备注：

1、粉丝易吸汁，煮时用慢火，可避免粉丝吸干汁后煮（火农）。

2、金针、云耳多吃，能润肤养颜，补气血。

白菜虾仁面汤

制作材料

主料：小麦面粉(50克) 白菜(50克) 虾仁(15克) 香菜(5克)
调料：酱油(10克) 盐(1克) 大葱(1克) 香油(2克) 色拉油(100克) 芡粉(5克) 姜汁(3克) 胡椒粉(2克)

制作工艺

1. 面粉35克用适量的凉水和匀，擀成薄片，切成细条，虾仁内放少许盐和芡粉抓匀，用温油滑一下捞出，白菜心顶刀切丝。
2. 锅中先放葱末，再加白菜心炒一下，放开水、虾仁、姜汁、盐、酱油、面条，待汤开即可。; 观点2： 1
和面：面粉加鸡蛋和温水和匀，注意一定要用温水，这样和好的面粉比较柔软劲道，和好的面放置10分钟左右，此时注意面团上面一定要覆盖一层湿笼布，防止面粉表面变干。
2
做辅料：省面的同时制作辅料
1）大葱、生姜切丝，香葱、大蒜切末备用；
2）小油菜择好洗净开水焯一下备用。（也可以用其他自己喜欢的蔬菜代替）
3
切面：面团省好之后擀成薄片，表面均匀撒上干面粉后再卷起来，顺着一个方向按照自己喜欢的程度切成丝，切好后可以适当抻一下。
4
热锅下油，油要少放，放多了吃着油腻。待油八分热的时候放入葱姜蒜，煸出香味后放入适量水。待水烧至快开的时候打上一个荷包蛋，荷包蛋下锅五六分钟后就可以放面了。
5
面煮熟后加入盐，香油等调味料，最后放入小油菜，出锅，撒上一点香葱末就可以了。【摘要】
面汤的熬制方法及配料【提问】

1
和面：面粉加鸡蛋和温水和匀，注意一定要用温水，这样和好的面粉比较柔软劲道，和好的面放置10分钟左右，此时注意面团上面一定要覆盖一层湿笼布，防止面粉表面变干。
2
做辅料：省面的同时制作辅料
1）大葱、生姜切丝，香葱、大蒜切末备用；
2）小油菜择好洗净开水焯一下备用。（也可以用其他自己喜欢的蔬菜代替）
3
切面：面团省好之后擀成薄片，表面均匀撒上干面粉后再卷起来，顺着一个方向按照自己喜欢的程度切成丝，切好后可以适当抻一下。
4
热锅下油，油要少放，放多了吃着油腻。待油八分热的时候放入葱姜蒜，煸出香味后放入适量水。待水烧至快开的时候打上一个荷包蛋，荷包蛋下锅五六分钟后就可以放面了。
5
面煮熟后加入盐，香油等调味料，最后放入小油菜，出锅，撒上一点香葱末就可以了。【回答】; 观点3：这个问题怎么会跑到这里

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