- 观点1： 可能很多四川、重庆的朋友，在东部城市吃火锅时，会发现两种莫名其妙的火锅调料。
麻辣川崎、海鲜川崎。
看起来就好像，是来自日本的调料，吃起来有点辣、有点鲜，充满着神秘感，不像旁边的XO酱、沙茶酱，有着耳熟能详的历史但在国内一些城市，川崎火锅调料，一直是神一般的存在。
当火锅还没在中国广泛流行的时候，川崎火锅调料就已经在很多超市、食品店里，卖得断货。
在不少人印象里，川崎简直就是火锅调料的代名词。
郑先生我也是吃着川崎火锅调料长大的。以前，L姑娘常常奇怪地问我，“人家吃火锅会换不同的调料，你为什么老是蘸川崎酱？”
我说，“谁让川崎给人的第一印象这么深刻呢，就像初恋一样！”
它是地地道道的上海产！
据说，川崎的创始人，给“川崎”名字的注解是，“川”乃“四川、川辣味”的意思，“崎”代表着，调料发明路上的崎岖不易。
反正，不管怎么样，这个充满东洋味道的名字，正好符合90年代的中国人，喜欢日货、追捧日货的心理。
再加上那时的中国人，也不知道“火锅调料是什么味”，川崎的味道，也就成了火锅调料的代表味道，影响了几代中国
直到1991年，张忱根据中国人的口感味道，自己研发出“川崎”火锅调料的配方，成为家喻户晓的川崎火锅调料真正发明人。
之后的故事就简单了，曾经川崎火锅盒上环绕印着的“上海川崎营养食品厂”，和一句广告语“吃火锅，没川崎怎么行
早先的川崎，只有麻辣和海鲜两个口味。
如果，你让郑先生我描绘出川崎的味道来，这还真是个难事。
因为，它跟很多著名的火锅蘸料不一样。
它不像香港的XO酱、闽粤的沙茶酱，有海洋气息般的鲜味，还有“颗粒感”，能吃出调料里的海鲜食材。也不像四川云贵的老干妈这类辣酱，一口吃进去，感觉好似辣椒在口中“炸裂”一般。在我看来，川崎火锅调料的味道，更接近于江浙沪包邮区一带人的口感。
浙江、江苏、上海等长三角几个省份，人们的口味偏向于清淡。包邮区的菜肴特点，没有北方那样重口味，也没有内陆几省充满辣味。
苏南菜（核心苏州）偏甜，江苏靠近内陆的淮扬菜、徐海菜、南京菜，又充满鲜咸感。杭帮菜（杭州）清淡中偏甜，甬菜（宁波）、温州菜，也是鲜咸味。至于上海的本帮菜，既偏向于甜味，又有咸香味。
虽然，川崎火锅调料的秘方是保密的，但通过上面的叙述，答案其实也就呼之欲出。
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