- 观点1： 香蕉降低血糖值
很多人认为香蕉糖分多，患有糖尿病、动脉硬化症的最好少吃。
日本东北食效科学研究所的金泽武道所长进行的临床试验结果证明，吃了香蕉能够降低血糖值和低密度胆固醇。
试验内容如下：把40个健康的人分成4组，试验前抽取血样。第一组吃低温地带生产的香蕉1条；第二组吃低温地带生产的香蕉3条；第三组吃高温地带生产的香蕉1条；第四组吃高温地带生产的香蕉3条。
在2小时和3小时后，分别抽取他们的血样，和他们进食香蕉前的血样比较，两次比较的结果，他们的血糖值都有所降低。吃1条低温地带香蕉的降低了6.5mg，吃3条的降低了6.8mg。吃1条高温地带香蕉的降低了4.8mg，吃3条的降低了16.2mg。由此可知，多吃高温地带生产的香蕉，血糖值下降更多。
这试验还发现所有参加试验的人，他们的胰岛素分泌量都减少。这是非常不可思议的事。
通常血液中的胰岛素分泌量减少时，血糖值则上升，但吃了香蕉后血糖值反而下降，这可能是与胰岛素分解糖分的效率提高有关。香蕉到底有什么成分，能起这种效果呢，这个问题尚不清楚，有待进一步研究。
香蕉降低坏胆固醇
还有另一个试验。试验内容是吃香蕉前后血液中的低密度胆固醇（LDL）值的变化。一如上述4组，吃1条低温地带的香蕉的平均值，LDL降低了-0.50莫尔/毫升；吃3条低温地带的香蕉的平均值，LDL降低了-0.39莫尔/毫升。两者相差不大。
吃1条高温地带的香蕉的平均值，LDL降低了-0.16莫尔/毫升；吃3条高温地带的香蕉的平均值，LDL降低了-0.51莫尔/毫升。两者相差较大。
由此可知，多吃高温地带生产的香蕉，能够减少坏胆固醇（LDL）。高温地带的香蕉比起低温地带的香蕉的维生素C、维生素B族、胡罗卜素等的含量较多。此外，不管是高温地带或者低温地带的香蕉，吃了以后血液中的钾的含量升高。
香蕉皮内侧的筋是强抗氧化剂
日本东北大学名誉教授 大久保一良用独自开发的方法做了个试验，发现香蕉皮内侧的筋（学名：维管束）具有极强的抗氧化作用。
久保一良教授是利用光的强弱来判断消除自由基的情况。
具有抗氧化作用的物质在消除自由基时，发生能量和光，此时发出的光线越强说明该物质的抗氧化作用越强。
用这个方法试验的结果，在果蔬当中，光线最强的是香蕉，其次是莲藕。而香蕉的各部位中，皮内侧的筋发出的光最强，其次是香蕉皮的纵向3条连接口。这就说明，香蕉、尤其是蕉皮内侧的筋具有很强的抗氧化能力。
大久保教授还做了香蕉的抗氧化作用对人体的影响的试验：先从参加试验者的手指尖抽一点血样，然后请他们吃50克的香蕉，1小时后再次抽血样。比较两次血样，吃香蕉后的血样的光线强度（表示抗氧化作用的强度）增强了25%。证明了香蕉确有消除自由基的作用。
香蕉提高免疫力
为了提高人体免疫力，对香蕉进行了疗效的研究发现，多吃香蕉，能增加与免疫力有关的白血球的数量，也就是能提高身体的抗病能力。
日本吉川总合病院消化器官外科把香蕉的果汁注射入白鼠体内，测定其白血球的数量，发现白血球中的一种杀死病菌的细胞大幅度增加。 令人惊奇的是，这与病人服用药物令白血球的这种细胞大量增加的效果是一样的。
他们又对人做试验，请五位身体健康而没有患病的20多岁的女性，每天吃1条香蕉，连续三天；另一组是同样状况的五位女性，三天不吃香蕉。测定两组在试验前后的白血球数量。吃香蕉的一组，五个人的白血球数量都有不同程度的增加。不吃香蕉的一组，白血球的数量没有变化。以上试验证明吃香蕉能增加白血球的数量。
白血球不是越多越好，多了也会出现问题。通过试验还知道了香蕉不是简单地增加白血球，而是根据人体的状况，在缺少白血球时才大幅度增加，因此香蕉是很好的食品。
提高免疫力除了白血球的数量之外，白血球的质量也是很重要的因素。
恶性细菌侵入体内时，白血球会放出巨噬细胞和TNF（肿疡坏死基因）。TNF是起着巨噬细胞的司令员的作用。TNF命令巨噬细胞攻击细菌，接受命令后巨噬细胞就吃掉细菌。
质地好的白血球，TNF多，攻击细菌的能力强。上述对白鼠的试验，向它们注射香蕉果汁后，TNF的数量增加了100倍。由此可知香蕉不但能增加白血球的数量，还能提高白血球的质量。
近来的研究还发现香蕉对改善癌症也有效果。他们做了以下试验：把移植了癌细胞的白鼠分成两组，一组喂食普通的饲料，另一组喂食普通的饲料之外注射香蕉果汁1个月。两个月后，只喂食普通的饲料的白鼠全部死亡；注射香蕉果汁1个月的白鼠，癌症的发展变得缓慢，其中三只的癌症竟完全好了。
对白鼠不注射果汁而改为喂食果肉的试验中，效果没有注射果汁的好，但是对抑制癌症还是有效果。
试验还对各种香蕉做了比较后发现，熟透了的有黑色斑点的香蕉（俗称梅花点）效果最好，这种香蕉比起黄色的未熟透的香蕉，增加TNF的能力高约8倍。
香蕉的几种食用法
①烤香蕉
把带皮的香蕉放在烤炉里烘烤5～10分钟，待蕉皮布满了黑斑就可以了。可在烘烤中途翻一翻，蕉皮黑不等于烧焦，真烧焦的话，应调节火力，或者用铝薄膜包住香蕉烘烤。
烘烤后的香蕉也是美味的，它的疗效和天然熟透的香蕉是一样的，而且香蕉变得更加容易消化吸收。可以同时烤几条，分几次吃。
②巧克力香蕉
香蕉再加上巧克力是非常好的健康食品。制作方法如下。
材料：香蕉两条、巧克力糖40～50克。制法：把香蕉切成两半，插上竹签蕉排放在碟子上。把巧克力糖切细后隔水蒸溶，然后慢慢地倒在香蕉上面。最后设法把沾了巧克力糖的香蕉棒立起，待巧克力糖凝固即可。
③酸牛奶加香蕉
酸牛奶中加入切碎的香蕉，是很好的配搭。也可再加点蜂蜜，既营养又可口。 - 观点2： 钾
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