黄焖鸡米饭的制作方法

观点1：黄焖鸡的制作方法如下：1、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段。2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，倒入糖水1勺，让鸡肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀。3、.将泡香菇的水倒入锅中，大火烧开，放入土豆块、香菇煮开后换小火焖煮15分钟。放入青椒块、盐1勺、胡椒粉1克大火收浓汤汁即可。; 观点2：食材：柴鸡半只，干香菇 30克，青椒半个，彩椒半个，美人椒一个，米酒100克，花生酱20克，干黄酱30克，豆瓣酱30克，黄豆酱20克，番茄酱30克，剁椒酱20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油、姜、葱适量。
步骤：
黄焖鸡米饭上吉铺
黄焖鸡米饭上吉铺(3张)
1、熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味；
2、准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发，鸡肉斩块，青椒、彩椒切成菱形块，生姜、大葱切成片；
3、锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香，加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味，加入香菇翻炒；
4、加入泡香菇的水以及适量清水煮开；
5、转入高压锅里煮20分钟左右，再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。
做法二
食材：鸡腿、米、葱、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋葱、酱油、盐。
步骤：
1、鸡腿、香菇一同洗净，鸡腿用刀从中间剁开，香菇对半切开；
2、处理好的鸡腿与香菇一同用调料腌制15分钟；
3、将250克米与500毫升水，倒入盆内泡10分钟；
4、锅底倒油，放入腌渍好的鸡肉后倒入泡好的米和水；
5、盖好锅盖，启动“焖米饭”功能；
6、待烹饪结束后，将食材搅拌均匀即可。
上吉铺黄焖鸡米饭
上吉铺黄焖鸡米饭(11张)
技巧：
1、做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。
2、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。
3、只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。
4、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。
5、别忘了焖一锅米饭。
做法三
食材：干香菇，鸡腿，青椒，红椒，姜片，盐，料酒，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，鸡精。 [2]
步骤：
1、鸡腿洗净，剁成小块；
2、干香菇泡发后切片，青红椒切块；
3、炒糖色。锅中倒油，冷油下一汤匙白糖，小火慢炒，整个过程要不断翻炒，等到糖色冒小泡时即可倒入鸡腿块；
4、倒入鸡腿块后开大火翻炒，加入一勺料酒，少许老抽，两汤匙生抽，姜片，红辣椒翻炒；
5、将炒好的鸡腿倒至砂锅里，加水，没过鸡肉。放入香菇，白胡椒粉，盐。盖上锅盖焖半个小时；
6、出锅前五分钟加入青椒和鸡精焖熟即可。; 观点3：忌食人群
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。【摘要】
黄焖鸡怎么弄【提问】
您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦【回答】
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您好，下面为您介绍黄焖鸡的做法：【回答】
食材：土鸡半只、大葱、姜、花椒、料酒适量；黄豆酱3勺、甜面酱2勺、郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，白糖3勺，香油1勺、胡椒粉半勺、盐和鸡精适量。【回答】
1、鸡肉尽量选择土鸡、柴鸡，不要用肉鸡，斩成块后冲洗干净，浸泡20分钟出血水去腥。【回答】
2、冷锅冷水加入鸡块、大葱段、姜片、花椒、少量的料酒，中火煮开，捞出鸡肉冲洗干净，控干水分。【回答】
3、碗中兑料，需要用到3种酱料组成复合的味道，分别是：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，比例是3：2：1，加入生抽2勺，香油1勺搅拌均匀备用。【回答】
4、锅中加入比炒菜多一些的油，加入3勺白糖炒出糖色，加入鸡块翻炒至鸡块基本熟透，这一步“过油”的过程不能少，家庭做法这样比较省油，饭店可以油炸一下效果更好。【回答】
5、翻炒上色后，加入葱、姜继续翻炒1分钟出香味。【回答】
6、加入碗中兑好的酱汁，翻炒出酱香味的时候，加入开水没过鸡块。【回答】
7、焖煮大约20分钟左右，尽量选用密闭性比较好的锅，焖煮的时间会大大缩短【回答】
8、出锅前，加入适量的胡椒粉、少量盐和鸡精调味，翻拌均匀后即可出锅装盘【回答】
食用须知
宜食人群
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。【回答】
忌食人群
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。【回答】
希望我的回答能给到您帮助，祝您生活愉快！😊【回答】; 观点4：黄焖鸡米饭是济南名菜、为中国八大菜系之一最热门、在中国也是一道热门日常生活中常见的菜、非常下饭好吃
材料
鸡腿肉600g青椒2条香菇（干香菇更好）6-8朵马铃薯（可有可无）1颗
做法

1
鸡腿肉切块（大约四公分、不要太小）洗净，将水份擦乾，将肉放入碗中，加入调味料A的所有调味料抓腌，静置15分钟。将香菇装入碗中、泡水约10分钟。将香菇取出，香菇水留下来。将香菇切片洗净青椒、辣椒、马铃薯青椒去头尾去籽后切片辣椒去头尾后切小圈马铃薯切小块起锅，倒入一大匙油，冷油放入冰糖（或糖）小火加热翻炒至糖渐渐变成咖啡色（要不停翻炒不然会结晶）*此步骤不能炒太久会苦、也不能炒不够鸡肉会无法上色、若是新手、建议可在炒鸡肉时加入糖上色加入鸡肉、翻炒至上色（呈现有点像烤焦但又不是完全烤焦的状态）再开大火快速翻炒

2
加入米酒B，继续翻炒加入姜片跟辣椒及酱油、翻炒均匀倒入香菇水（以大约能淹到鸡肉为主）加入香菇片、白胡椒B、盐B、均匀翻炒

3
翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火焖约20-30分钟，直至汤汁变浓稠，大约是还没焖前的一半，但不要收得太干的情况，再加入青椒。

4
加入青椒后翻炒，至青椒熟就可以，不用炒太久，如果不够咸、可自行拿捏盐或酱油的量、慢慢加上去，关火，盛盘。; 观点5：准备的食材主料有鸡腿肉，如果有条件的话，可以选择整只的三黄鸡，营养价值也会更高，

配菜需要准备胡萝卜、香菇、干黑木耳、豆干、葱姜蒜这些，这些是我喜欢吃的，也可以根据自己的口味换成土豆、金针菇这些，不影响整体的口感。调味料需要准备的有大黄酱、料酒、白胡椒、生抽、油、盐、糖、蚝油。

接下来就是教你们制作的过程，先用刀将鸡腿切成适当大小的块，然后用葱、生姜、大蒜、料酒、白胡椒和酱油均匀地把鸡腿抓匀，腌制半小时。一是将鸡腿腌制入味，二是去腥。胡萝卜切成滚刀块，黑木耳干提前用温水泡，我这次用的鲜香菇洗净切片，豆腐干提前用温水泡软备用。锅内倒入油，倒入葱、姜、蒜，翻炒。大黄酱倒进锅中翻炒出香味，然后将腌制好的鸡腿倒入炒锅，一起翻炒，这样鸡腿就可以上色调味了。这时可以加常温水没过鸡腿。如果今天用干蘑菇，那可以将蘑菇浸泡过的水倒入锅内。这时候将鸡腿和汤转移到电压力锅里，用炖锅来炖鸡腿。

接下来就是收汁了，一般都是用砂锅收的，这样才能长时间保持黄鸡的原味。收汁时，加入适当的时令蔬菜，使黄焖鸡的肉、汤、菜都能保证色、香、味浓郁。如果喜欢蔬菜味道更好，可以把葱、姜、蒜爆香后将蔬菜过油一次，再加入盐、糖、蚝油调味，然后将鸡腿连同汤和肉一起倒入锅中，然后收汁一起炖。汤汁收好了，蔬菜也就熟了。这时候赶紧来一碗白米饭，真的是绝配了！

黄焖鸡做好了，但也有以下几点小细节。黄焖鸡这道菜的特点是姜味和香菇味，所以做这道菜的时候生姜和香菇是必不可少的。而且在最后收完汁之后，蔬菜稍微翻炒一下就行了，这样才能保证蔬菜不会太烂。最后大家可以往里面添加自己喜欢的蔬菜，土豆、藕片，根据自己的口味添加。; 观点6：鸡米饭，有些店的就是要好吃一些，但是有一些的味道就不如其他的，在外吃需要看运气，那么还不如自己来做呢，其实黄焖鸡米饭做起来是很简单的，今天小编就来给大家介绍一下，要怎么来做吧！一起去看看。

以上是正宗黄焖鸡米饭做法

以下是：黄焖鸡米饭配方黄焖鸡做法大全

【准备食材】：鸡腿2个、香菇10朵、青椒2个、胡萝卜2个、土豆1个、蒜头1个、大葱1节、生姜5片、花椒1小撮、米酒2汤勺，酱油1汤勺、盐和糖适量

我们来处理一下食材，洗干净之后，我们切成自己喜欢的大小，这里建议是最好不大不小，味道也会好一些哦，我们再切好了之后，我们就开始弄其他的食材了，注意了，我们的蘑菇一定要提前泡，不然的话会要等很久哦，然后葱姜蒜都是要切好，我们的胡萝卜呀，还有什么土豆啊，都是要提前弄好的，切成滚刀块，青椒斜切。

这个时候，我们就可以开始做我们的菜了，我们先把油放进去，然后我们就可以开始炒了，放下去姜片和花椒，等到油热量了之后，我们再放入大葱和几块，炒到我们没有水，只有油的时候，我们就可以放入一些米酒呀，酱油呀，盐呀，还有糖。

香菇和水一起放下去，然后我们这个时候就是需要耐心等待了，我们盖上盖子，把火关小一点，然后我们等待大概十分钟到十五分钟，就可以了，肉也烂了，我们就放入一些土豆，胡萝卜和打算，继续再煮，等到全部都变成了软软的，那就是可以了，喜欢吃软一点的可以多注意下，我们最后放青椒，翻炒一会儿之后买就可以了。

是不是很简单，赶紧试试吧。; 观点7：最正宗的黄焖鸡米饭，以后不用再花冤枉钱了，自己在家做好吃极了

黄焖鸡米饭刚刚来到市场上的时候，所有人都去尝新了，每个人回来都告诉我，特别的好吃，但是我每次去吃饭还是会走过黄焖鸡米饭家，去旁边的砂锅面吃饭。但是我还是想要告诉你们，有新鲜的东西，一定要赶紧尝试，人生苦短，多做尝试不是错的。今天带给大家黄焖鸡米饭。

准备食材：鸡腿、香菇、青红椒、姜片、土豆、金针菇、米饭。

1、将鸡腿肉剔骨，切成小块状。

2、在鸡腿肉中加入料酒。

3、再加入生抽，腌制一会。

4、将准备好的土豆，切成滚刀块。

5、将香菇切成小块状。

6、将青椒切成丝状。

7、将胡萝卜切成条状。

8、起锅烧油，将姜片放在锅中，在撒入适当的辣椒面。

9、将腌制好的鸡腿肉一同放入锅中。

10、再在锅中加入切好的香菇。

11、加入适当的酱油或是生抽。

12、加入几块冰糖。

13、加入适当的咸盐。

14、再在锅中加入适当的清水。

15、再将准备好的青椒、胡萝卜、金针菇、土豆块放入锅中，一同炖煮。

16、加入蒜瓣，用来调味。

17、加入几粒小米椒。

煮好后盛出即可，再在其中加入一点葱花。准备一碗白米饭，我们可以开动了！; 观点8：准备食材】：鸡腿2个、香菇10朵、青椒2个、胡萝卜2个、土豆1个、蒜头1个、大葱1节、生姜5片、花椒1小撮、米酒2汤勺，酱油1汤勺、盐和糖适量

我们来处理一下食材，洗干净之后，我们切成自己喜欢的大小，这里建议是最好不大不小，味道也会好一些哦，我们再切好了之后，我们就开始弄其他的食材了，注意了，我们的蘑菇一定要提前泡，不然的话会要等很久哦，然后葱姜蒜都是要切好，我们的胡萝卜呀，还有什么土豆啊，都是要提前弄好的，切成滚刀块，青椒斜切。

这个时候，我们就可以开始做我们的菜了，我们先把油放进去，然后我们就可以开始炒了，放下去姜片和花椒，等到油热量了之后，我们再放入大葱和几块，炒到我们没有水，只有油的时候，我们就可以放入一些米酒呀，酱油呀，盐呀，还有糖。

香菇和水一起放下去，然后我们这个时候就是需要耐心等待了，我们盖上盖子，把火关小一点，然后我们等待大概十分钟到十五分钟，就可以了，肉也烂了，我们就放入一些土豆，胡萝卜和打算，继续再煮，等到全部都变成了软软的，那就是可以了，喜欢吃软一点的可以多注意下，我们最后放青椒，翻炒一会儿之后买就可以了。; 观点9：赵薇独家秘制黄焖鸡了解一下~用最简单的食材创造最治愈的美味~; 观点10：黄焖鸡这样做，比外面的好吃百倍; 观点11：黄焖鸡米饭制作教程

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