- 观点1： 红烧肥肠鸡
主料
肥肠
500g
鸡肉
250g
辅料
土豆
100g
洋葱
50g
青笋
100g
红油豆瓣酱
50g
老抽
适量
香料
适量
冰糖
7颗
葱姜
适量
蒜
20g
油
300ml
花椒
25g
干红椒
25g
步骤
1.买回的肥肠用醋清洗几次，去除多余的油脂，入锅飞水。
2.肥肠切块备用。
3.鸡肉切块入锅飞水，用清水洗净，控干水份备用。
4.鲍鱼菇切条。
5.土豆切块。
6.青笋切块。
7.准备好调料。
8.热锅冷油，代油温八成热，下入所有调料小火慢炒。
9.调料发出香味时下入红油豆瓣酱，小火炒出红油。
10.下入肥肠大火快炒。
11.炒至肥肠起泡，有原来的两倍大时下入鸡肉翻炒。
12.代鸡肉微焦时下入所有配菜，加少许老抽调色。
13.加水没过食材，大火烧开，小火炖煮15至20分钟。
14.起锅入碗加入小葱，开吃吧！ - 扩展阅读1：自己在家怎样做卤肉
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