- 观点1：
皮皮虾是我目前为止看到过最像远古生物的海鲜，它最早起源于中生代的侏罗纪，喜欢生活在热带和亚热带海域。大家平时吃的比较多的可能只有河虾和龙虾，对皮皮虾恐怕了解的不多，其实皮皮虾是一种营养价值非常高的虾类。
我记得第一次吃皮皮虾还是大学时期，当时和几个同学一起去吃海鲜自助，第一眼看到时感觉特奇怪，连碰都不敢碰，更别说吃了，因为长得确实是有点吓人。后来去过几次之后，看到同学们都在吃，我也就拿了一只尝试了一下，吃过之后就爱上了，因为它的肉质特别嫩，而且还特别鲜，难怪那么多人对它爱不释手。
皮皮虾虽然好吃，但是很多人不会烹饪，第一是因为平时吃得少，自然做的就不多，第二是因为皮皮虾腥味比较重，烧得不好就难以下咽。今天瘦猴就买了2斤鲜活的皮皮虾，花了我90块，这还是算小的，大一点的要80多一斤，着实吃不起。
很多人吃皮皮虾要讲究原汁原味，水煮或者清蒸，这种吃法我还是难以接受，所以就换了一种吃起来更过瘾的做法，麻辣鲜香，肉质一样细嫩，一人吃一盘都不解馋，喜欢的朋友可以一起学习一下。
麻辣皮皮虾
所需食材：皮皮虾2斤、小葱、生姜、大蒜、香菜、花椒、八角、蚝油、干红辣椒、大料、酱油、捞汁、白糖、料酒、米醋、麻油、辣椒油
做法步骤：
1、皮皮虾先用清水多冲洗几遍，也可以用盐水提前浸泡半个小时，这样吃起来更放心。
2、准备好所有调料，小葱切葱花、生姜切片、大蒜切末、香菜和干辣椒切小段备用。
3、锅中加入少许油，油热后放入花椒和八角爆香，然后把油浇在皮皮虾上。
4、接着加入酱油、蚝油、料酒、麻油等所有调料。
5、用筷子充分搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏一夜。
6、等腌制入味后就可以装盘开吃了。
食用禁忌：
皮皮虾一定不要和维C含量高的食物一起吃，不然容易生成三价砷，引起中毒，严重的可能会致死，所以大家在吃皮皮虾时一定要注意。
这样做出来的皮皮虾既没有腥味，也保留了皮皮虾所有的营养价值，肉质也一样鲜嫩，有喜欢味道重一点的朋友不妨试试这个做法。 - 观点2： 食材 皮皮虾 葱段 蒜瓣 姜片 干辣椒 香叶 花椒 豆瓣酱 辣椒酱 盐 糖、 黄酒 方法/步骤 皮皮虾洗净，控干水分。 准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒。 炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香。 待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣。 放入淋干水分的皮皮虾。 倒入少许黄酒大火翻炒。 加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀。
- 观点3： 把皮皮虾洗好后，把配料葱姜蒜干辣椒切好备用爆炒，淋在皮皮虾上，用保鲜膜封住，放冰箱一个晚上，这样更能够入味。
- 观点4： 葱姜蒜炒熟捞出，接着炒蒜末，放点郫县豆瓣酱，炒出红油，放入皮皮虾，翻炒均匀，倒入少许蚝油，少许盐和水，出锅。
- 扩展阅读1：厨师在制作清蒸大闸蟹时，都会将大闸蟹绑起来，原因是什么？
- 一是捆起来运输、携带方便，蟹腿不能灵活走动，螃蟹自然而然就老实了，要不然就可能出现买了一兜螃蟹回家，爬的满地都是、无从下手的情景了。二是清洗方便，更加安全。捆好的螃蟹无论你怎么刷，它也奈何不了你，只能生...
- 扩展阅读2：大闸蟹为啥要绑绳子
- 一般做法也很简单，不是蒸，就是煮。下面我就给大家讲讲大闸蟹为什么要绑绳子。1.安全，之所以大闸蟹被绳子绑着，是因为大闸蟹个头很大，钳子很有力，如果不小心被夹到，它可不会轻易松手，那可是非常严重的，所以我们不要...
- 扩展阅读3：清蒸大闸蟹怎么做法
- 方法一 材料:大闸蟹，姜1勺，醋少许，练习:1.清洗:这种精品大闸蟹礼盒基本都是摊贩清洗的，挺干净的。用水冲洗即可；2.捆绑:放锅之前，用线把大闸蟹绑好。礼盒装精品蟹全部用麻线捆绑；3.蒸:开火后，将蟹放在盘中，蟹...
- 扩展阅读4：清蒸大闸蟹要多长时间
- 清蒸大闸蟹的做法：1、将大闸蟹用牙刷刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。2、蒸锅中放入水烧开后，将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖用大火蒸。一般三两半~四两的大闸蟹蒸12分钟即可；四两半及以上的大个蟹，蒸15...
- 扩展阅读5：大闸蟹的清蒸做法
- 将锅盖盖好，大火蒸8-10分钟（根据大小而定），至蟹肉变红，蟹黄颜色鲜艳。 蒸好后将大闸蟹取出，倒掉残汤，再用清水将锅底清洗干净。 把大闸蟹放在盘中，撒上一些葱花和姜末，蘸上适量的醋、姜汁和豆腐乳即可食用。
- 扩展阅读6：大闸蟹怎么清洗和做法怎么蒸
- 清蒸大闸蟹的方法步骤：第一步：用刷子把大闸蟹刷洗干净。第二步：上蒸锅，待蒸锅烧开，阳澄湖大闸蟹背朝下，放入蒸锅中，盖上盖子蒸15分钟。第三步：在蒸蟹的这段时间，先做好料汁：准备一个小碗，加入切好的葱、姜、...
- 扩展阅读7：清蒸阳澄湖大闸蟹怎么洗？
- 在焯水后，我们可以开始清蒸了。在炉子上放入清水，在水中加入适量的料酒、姜片、葱段等调料，将大闸蟹放入蒸笼中，蒸15~20分钟即可。如果喜欢吃咸一点的，可以在大闸蟹上撒一些盐。在挑选后，就需要进行清洗。清洗的方法比较...
- 扩展阅读8：旅行青蛙照片和特产怎么在出门的时候捎给旅友？
- 1.打开礼品盒，选重复或者不喜欢的照片 2.点击相片，点左下角的礼品盒。3.特产在礼品盒右下角，一样的操作
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