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白面烙饼子的家常做法

我来答
观点1: 需要用酵母把面发起来之后发成面团。然后在面团里放放一些碱面,这样子就会除掉酵母里头的酸味。然后把面团揉成一个圆蛋蛋压扁。用擀面杖擀成面饼的形状。放在电饼铛里,烙好。就做成功了。
观点2: 白面烙饼的用料
普通面粉 260克干酵母 3克温水 135克糖 6克盐 1克
白面烙饼的做法步骤
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步骤 1
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酵母加温水化开,加糖搅匀,面粉里 加盐混合,再慢慢倒入酵母水搅散, 揉成光滑的面团,这个天的温度约27 c度,在室温静置发酵至原体积2倍, 约一小时

步骤 2
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案板上撒些面粉,揉成较硬的面团, 将面团收捏成馒头状,收口朝下,按 扁,擀成约25厘米圆饼生胚,再松弛 10分钟

步骤 3
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用刀背在圆饼上压出条形,(我用蛋 糕切刀,需要长点的刀,或其他工具 )再压成菱形花纹,即成白面烙饼生 胚(可压深点,但注意不要压断了)

步骤 4
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用烙饼机烙饼,火候比炉子火候受热均匀,煎饼烙饼不易糊;生胚放进烙饼机,盖上盖,约8分钟,把饼翻面盖上盖继续烙,约10分钟后再翻面烙几分钟呈金黄色即可

步骤 5
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用刀切成八块,嚼着香,劲道!

步骤 6
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配上稀饭不错,掰在汤里当泡馍。
观点3: 用料:普通面粉260克、干酵母3克、温水135克、糖6克、盐1克步骤 1,酵母加温水化开,加糖搅匀,面粉里加盐混合,再慢慢倒入酵母水搅散,揉成光滑的面团,在环境温度约27c度时,在室温静置发酵至原体积2倍,约需一小时。2,案板上撒些面粉,揉成较硬的面团,将面团收捏成馒头状,收口朝下,按扁,擀成约25厘米圆饼生胚,再松弛10分钟。3,用刀背在圆饼上压出条形,再压成菱形花纹,即成白面烙饼生胚(可压深点,但注意不要压断了)。4,用烙饼机烙饼,比较容易做到受热均匀,煎饼烙饼不易糊;生胚放进烙饼机,盖上盖,约8分钟,把饼翻面盖上盖继续烙,约10分钟后再翻面烙几分钟,呈金黄色即可。5,用刀切成块。6,配上稀饭,或掰在汤里当泡馍。小贴士这种无油“干烙法”在饼的表面和锅底不刷油不洒水,用文火烘烙出的白面饼,表皮香脆,内部软和,无油的面饼,加点糖,有回甜的原味面香,第二天也不会变硬,用来当主食,搭配各种粥,小菜,泡在汤中都是很不错的。

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