- 观点1： 公鸡是自己家养的鸡，没有喂任何饲料。现在可以说很多饭店都吃不到这种自己家养的鸡了。我爸爸是大厨每次过年大菜一定是我爸爸掌勺，我就在边上学习。大厨烧公鸡一定要配大料，今天就毫无保留的分享给你们这道“聚财神鸡”
食材：公鸡、猪油、红辣椒、姜、葱、花椒、八角、豆蔻、草果、香叶、毛桃、猪油、海鲜酱、盐、味精、酱油
1.热锅放入猪油煎出猪油。一定要用猪油才能做出好的红烧鸡
2.先加入八角再放入其他所有香料爆香。
3.放入鸡块、红辣椒、姜翻炒至变色。
4.加入一勺海鲜酱翻炒。
5.放入盐、味精、酱油少许糖翻炒。
6.加入鸡血葱倒入水水位漫过几块，炖30分钟。
7.炖好的鸡块盛入盘中撒上香菜即可。
一道红烧大公鸡就做好了，非常的简单。有一些要注意的就是红烧鸡用油一定要用猪油，这样才能香其次大料爆香以后记得捞出来。 - 观点2： 主料
鸡腿10只葱3段 姜3大片 小香葱少许
辅料
油适量花椒水适量
大料1个桂皮1小块
麻油少许料酒2汤勺
老抽10ml盐少许
. 鸡腿洗净切成5cm左右的块。
2. 锅中添水能没过鸡块的水，大火烧开，下入鸡腿块开水炒烫2分钟。
3. 将炒烫好的鸡块捞出，装入盆中备用
4. 另起一个干净的炒锅，热锅中倒橄榄油，待油温6.7成热时下鸡腿块翻炒，放入葱段、姜片、倒入2汤勺料酒。翻炒8分钟至有鸡油溢出。
5. 加入生抽1汤勺、老抽10ml、少许糖
6. 将浸泡好的花椒水（撇去花椒）倒入锅中
7. 锅中放入大料一个、桂皮一小块。添加两碗水，大火炖30分钟，转小火10分钟，滴少许麻油、淋上小香葱出锅即可。
生抽汤勺 - 观点3：
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