中秋的面食有哪些_美食特产问答

观点1： 1、菱角

中秋节吃菱角，据说能让孩子长得聪明伶利。菱角的大多数吃法是将菱角用清水（或盐水）煮熟，然后剥壳当零食吃；也可以将剥了壳的菱角加米煮成咸味的白稀粥，在吃了甜腻的月饼后，喝上一碗菱角粥，胃中的油腻当场去除不少。

2、栗子

秋凉乍起，街头就开始飘起了糖炒栗的香气。板栗，原先与芋头、菱角一样，也是中秋必吃的小食。

板栗性味甘寒，有养胃健脾、补肾强筋的作用。最适合秋天食用，而且栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可以适量品尝，对老龄体弱者最为适宜。

板栗除了可以做零食，也可以入馔，着名的菜肴就有板栗鸭，板栗烧鸡，板栗炖鸡汤等，美味的同时，又可以完全的将板栗的美味发挥，中秋节要吃的健康，板栗菜式必不可少的。

3、团圆馍

陕西西安一带，每到中秋节，当地每家做馍，全家共吃一馍，称“团圆馍”。

馍有顶、底两层，中间加芝麻。馍上层用大碗拓一个圆圈，象征中秋之夜，圆中刻“石头”一块，上站一个吃蟠桃的“小猴子”。

馍在锅里烙熟后，切成尖牙状，全家每人一牙，家人短期外出，则留下一牙。出嫁的姑娘，娘家则送馍上门，以示全家团圆不忘。

4、糍粑

中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋战国时期，是人们为纪念楚国大将军伍子胥而流传至今的传统习俗。通常人们把过中秋看成仅次于春节的农历节日，素有“小年”之称。

中秋节这一天天还未亮，家里的妇女就早早地起床开始忙活了，把清洗干净的糯米倒进木甑里蒸熟。

糯米饭蒸好后，由家庭的男主人把木甑抬到院坝里，将香喷喷的糯米饭倒进石碓窝里，由两个人一组开始用粑捶或木杵捣烂它，家里的小孩们则兴高采烈地围着石碓窝观看大人们一拉一杵捣糯米，期待着能吃上香甜的糍粑。

5、山东麦箭

说到山东中秋美食，麦箭乃是即墨中秋节吃的一种应节食品。

它先用白面摊成煎饼，再加上肉馅或素馅，然后用秫秸卷成筒状蒸熟，吃时加上调料，味道十分鲜美。

据说，中秋节当天，青岛人除了要吃好中秋晚宴外，早餐、午餐也作了改善，一般都蒸饽饽、包子，给一家人改善伙食。麦箭就是其中一种。

6、南瓜

江南各地过中秋节，有钱人家吃月饼，穷苦人家有吃南瓜的风俗。“八月半吃南瓜”的风俗是怎样来的呢？

传说很久很久以前，南山脚下住着一户穷苦人家，双亲年老，膝下只有一女，名叫黄花。那时连年灾荒，黄花的父母病在床上，八月十五那天，黄花在南山杂草丛中，发现两只扁圆形野瓜。

她采了回来，煮给父母吃。两老吃了后食欲大增，病体也好了。黄花姑娘就把瓜子种在地里，第二年果然生根发芽，长出许多圆圆的瓜来，因为这是从南山采来的，就叫南瓜。

从此，每年八月十五这一天，江南家家户户流传着八月半吃老南瓜烧糯米饭的风俗。

7、藕盒子

中秋食藕，也是寄团圆之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多将藕切片，每两片间下端相连，中间夹肉、文蛤等调制而成的馅，外拖面煎至金黄，此又称藕饼，与月饼有异曲同工之妙。

目前市场上藕的品种主要有两种，即七孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕。

中医认为，藕经过煮熟以后，性由凉变温，对脾胃有益，有养胃滋阴，益血的功效。

8、螃蟹

秋天也是盛产螃蟹的季节，是很多喜爱海鲜的饕客尝鲜的好时机。

早在明代的中秋宴上，螃蟹便成为了充场的主角，《酌中志》一书中写道：“蒸熟五六成，群攒坐共食，嬉嬉笑笑自揭脐盖，将指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒”，当时用蒲包蒸熟后，众人围坐吃蟹，佐以酒醋，很是流行。螃蟹性冷，吃螃蟹最好趁热吃，并多沾些姜酒类食品，以去其寒。

9、田螺

至于中秋食田螺，则在清咸丰年间的《顺德县志》有记：“八月望日，尚芋食螺。”民间认为，中秋吃田螺，可以明目。但为什么一定要在中秋节特别热衷于食之呢？中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺，肉质特别肥美，因此是食田螺的最佳时节。如今在广州民间，不少家庭在中秋期间，都有炒田螺的习惯。

10、芋头

在台湾，也流行在中秋节吃芋头。有俗语说：“吃米粉芋，有好头路”。取芋、路的谐音来祈求祖先保佑自己找到好的工作。中秋食芋头，则寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮。”剥鬼而食之，大有钟馗驱鬼的气概，可敬。

11、桂花鸭

对于南京人而言，不得不吃的东西还有鸭子。中秋节吃鸭子，还有一段历史传说。元末时期，蒙古统治者欺压汉人，汉人决定推翻元人。但当时统治严厉，不能明着组织斗争，就用暗语。

当时汉人称蒙古人为“哒子”，就取谐音“鸭子”。大家约定，中秋节吃鸭子，就是中秋节大家一起采取行动，推翻元人统治。

从时令来说，每年中秋前后，盐水鸭色味最佳，这是因为鸭在桂花盛开季节制作，鸭肉会带有桂花的香气，所以美名曰“桂花鸭”。在《白门食谱》中曾有这样的记载：“金陵八月时期，盐水鸭最着名，人人以为肉内有桂花香也。”; 观点2：月饼！

月饼成为大部分地区中秋节必吃的一种食品，月饼象征着团团圆圆，也代表着人民对幸福美满的生活的向往。

那么中秋节吃月饼的由来又是怎样的呢？很多人都认为是跟嫦娥奔月的传说有关，其实嫦娥奔月只是我们的一个神话传说，并不是真实存在的一个人物。

所以很显然吃月饼并非真的是为了纪念嫦娥而形成的一个习俗。

在殷周时期的江浙一点人民为了纪念太师闻仲的"太师饼"，"太师饼"边薄心厚跟现在的月饼很相似，这也是现在月饼的"始祖"。后来到了汉代芝麻、胡核（核桃）等的辅料引进中国后边出现了以胡核等为馅的圆形饼，又名"胡饼"。小胖妞觉得，五仁月饼的雏形应该就是这个时候开始吧？

到了唐代，在民间已经有了专门生产月饼的饼师。并且也已经成为京城长安街上为人熟知的糕点，但并还没有成为中秋节吃月饼的习俗，相传在一年中秋之夜，杨贵妃观赏皎洁的明月，看见胡饼和月亮的外形很像，便随口而出"月饼"，自此"月饼"之称便开始在民间传开。

到了北宋，中秋节皇家都喜欢吃一种叫做"宫饼"的糕点，民间俗称为"小饼"、"月团"。

明代，有聪明的饼师刻制了一些带有嫦娥奔月神话故事图案的器具用于在月饼上印制各种各样的图案。那时的中秋节吃月饼已经在民间逐渐流传，带有神话故事的月饼出现更是受到人民的欢迎。

在中国的传统节日大部分都是跟神话故事有关系，但研究历史都会发现主要的节日习俗都是因为以下两方面而形成，一是为了纪念重要的事件、二是为了庆祝丰收。而加入了神话故事小胖妞想应该是古代人民在节日都有拜祭的习俗，通过神话来表达对上天的虔诚以求得上天的庇佑吧？; 观点3：蛋黄莲蓉月饼是一个很神奇的存在，不喜欢的人避而远之，喜欢的人，恨不得天天抱着它转圈圈，他们可能还会直接把那颗流油的蛋黄挖出来迅速吃掉，如果送他们一个双黄月饼，也许他们会激动得飞起来！大部分的人，喜欢蛋黄和莲蓉的那种味道，就像记忆里的故乡一样，温暖、柔软。咸咸黏黏的蛋黄外，裹着清甜的莲蓉，不会太油腻，也不会太寡淡。如果你的身边有一个蛋黄控，或者自己就是蛋黄莲蓉的超级粉丝，看来这套食谱非常适合你哦。
主料3人份
转化糖80克
白莲蓉月饼馅200克
咸蛋黄6颗
辅料
月饼专用粉120克
枧水2克
烘焙油30克
步骤1蛋黄莲蓉月饼的做法大全
材料:展艺月饼糖浆80克、月饼专用粉120克、枧水2克、烘焙油30克、白莲蓉月饼馅200克、咸蛋黄6颗、50克月饼模具1套
步骤2蛋黄莲蓉月饼的做法图解
制作：月饼糖浆加枧水和烘焙油一起手动打蛋器搅拌均匀
步骤3蛋黄莲蓉月饼的家常做法
筛入月饼专用粉先用手动打蛋器搅拌一下
步骤4蛋黄莲蓉月饼的简单做法
再用手抓捏成团
步骤5蛋黄莲蓉月饼怎么吃
饼皮用保鲜膜包好静置一个小时待用
步骤6蛋黄莲蓉月饼怎么做
等待饼皮的时候先把咸蛋黄放锅里蒸熟
步骤7蛋黄莲蓉月饼怎么炒
再将月饼馅分为20克一个搓成圆球形，蛋黄全部捣碎待用
步骤8蛋黄莲蓉月饼怎么煮
月饼馅放手里按扁，取7克的咸蛋黄放中间
步骤9蛋黄莲蓉月饼怎么炖
月饼馅将蛋黄全部包裹起来搓圆待用
步骤10蛋黄莲蓉月饼怎么煸
饼皮醒好分割为23克一个面团，搓圆待用
步骤11蛋黄莲蓉月饼怎样煸
硅胶垫上撒少量粉，取一个小面团用擀面杖擀成薄片
步骤12蛋黄莲蓉月饼怎样做
饼片放手心，中间放一颗月饼馅，饼皮将月饼馅整个包裹起来
步骤13蛋黄莲蓉月饼怎样炒
将50克月饼模具花片装好，按下让花片粘到面粉，再用力磕掉多余的粉
步骤14蛋黄莲蓉月饼怎样煮
手上粘少许粉，将包好月饼馅的饼胚放手上稍微搓一下
步骤15蛋黄莲蓉月饼怎样炖
饼胚放入月饼模具里
步骤16蛋黄莲蓉月饼的制作
口朝下放桌上，用力按压下去
步骤17蛋黄莲蓉月饼的制作方法
再提起月饼模，将压好的饼胚在烤盘上推出来
步骤18蛋黄莲蓉月饼的制作大全
都压好放入预热好上下火200度的烤箱里
步骤19蛋黄莲蓉月饼的做法大全
中层先烤5分钟定型后取出表面刷少许蛋黄液，再放入烤箱继续烤15分钟样子至表面金黄色即可出炉
步骤20蛋黄莲蓉月饼的做法大全
完成咯
步骤21蛋黄莲蓉月饼的做法大全
完成图
步骤22蛋黄莲蓉月饼的做法大全
完成图
成品图

烹饪技巧
枧水可用食用碱粉和水按1:3的比例混合调制而成，隔一夜过滤下即可使用（比如10克的碱粉里加30克的水）; 观点4：中秋佳节倍思亲，这是个和家人团圆的节日。这个节日最离不开的是月饼，但是家人团聚也还是少不了其它的面食的。记得小时候在中秋节，奶奶都会亲手做一些圆圆的面饼，她总是说这是团圆饼，象征着家人团聚。下面就来分享中秋团圆饼的具体做法，喜欢亲们来看看喽。
食材换一换食材
面粉
500克
发酵粉
1包
方法/步骤分步阅读
1
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如图，取适量优质面粉加入清水和适量的发酵粉揉和成光滑的面团，注意面团不宜揉的太硬哦。
2
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将揉制好的面团放在盆子里上面用塑料袋子套住，静置两个小时，让其自行发酵，直到面团长大一半后，里面出现蜂窝状才可以。
3
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如图，将发酵好的面团做成适度大小的小剂子，然后就擀面杖擀制成均匀的小圆饼状。
4
/6
如图，打开电饼铛，把刚刚擀好的面饼放进去，注意不要靠的太近，以防长大后粘连在一起。之后可以盖上电饼铛盖子按开始按钮开始烘制。
5
/6
大约五分钟，里面的面饼就可以熟透了，打开盖子便会发现焦黄又喷香的团圆饼已经做好了。
6
/6
如果喜欢有花样的朋友们可以在面饼放进电饼铛之前用筷子在上面压出整齐的凹痕，这样做出的饼子就会出现下图的花样，很漂亮吧。; 观点5：中秋节的面食有很多，比如说鸡蛋糕，月饼，桂花糕; 观点6：【做法】：

1、酵母用水化开，倒入面粉用筷子搅拌成絮状

2、和成柔软的面团，上面盖上保鲜膜发酵

3、团枣洗干净将蒂用手摘去

4、发好的面团取出揉揉排气，再揉光滑

5、用刀切成小块

6、取一小块搓成长条

7、一颗枣放在中间，用长条将其围起来，收口捏紧

8、依次做好5个，围一圈中间捏起来，再将第6颗枣按压在中间的捏合处

10、放在蒸屉上醒发15分钟

11、放入烧开水的锅中大火蒸15分钟，再焖2分钟即可

【小技巧】：

1、做花形时，要将枣放在长条的中间，用长条将枣围起来，再将接口捏好；2、做好后再次醒发再放入锅中蒸。

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亲喜欢吃枣卷吗？还可以做什么花样呢？欢迎大家在下面留言分享哦; 观点7：大家好，欢迎来到余甘果蜜的厨房，快乐下厨，幸福你我他，记得好好吃饭哟。

中秋小长假快要到了，除了带着礼物回家，有没有想着也为家人做点味美佳肴呢？早餐或是一道菜，一杯饮品、一道汤、一份简单小吃，也是对家人满满的爱。8道面点美食，简单易做，中秋回家做起来，早餐下午茶更丰富。

一、蛋挞

蛋挞，大人小朋友都爱吃的小点心，下午茶时光可以制作水果蛋挞很不错哦。

简易版蛋挞：蛋黄3个、白糖30克、牛奶200克，搅拌均匀放于蛋挞皮中，烤箱预热好，200度烤20分钟左右，可以添加水果丁、果脯。蛋挞皮冷冻保存后，记得要解冻软化后才可以烤制哦。

二、绿豆糕

绿豆糕，蒸一蒸出锅，早餐、下午茶都可以，软糯香甜，将绿豆泡发后，上锅蒸二三分钟，七八成熟，再加入到糯米粉与木薯粉混合，搓成条，切段上锅蒸制后，粘上椰蓉即可。

三、红糖烙饼

红糖烙饼香香甜甜，比月饼更抢手哦，而且做法也简单。红糖110克、熟芝麻15克、糕粉30克，拌匀做馅。将面粉300克，80度热水拌匀，和成团，醒发半小时，擀开，涮一层油，卷起，分剂子，包入红糖馅，平锅或电电饼铛烙熟即可。

四、红糖赤豆糕

爱吃糯米的，除了绿豆糕，也可以试试这一道糕点，赤小豆打成米糊，与红糖、糯米粉，少量的木薯淀粉和成团，切段蒸熟，粘上椰蓉即可。用米糊和糯米面烤，要热的才开以哦。食材用量比例没有过多要求，和成团即可。

五、奶香烤饼

烤饼奶香味十足，加入紫薯馅，粗细搭配有营养。可以有烤箱，也可以用电饼铛。

用中筋面粉600克，与清水280克、鸡蛋100克、奶粉40克、酵母5克、盐6克、绵白糖60克，揉到光滑，加入黄油黄油60克，再次揉至完全扩展阶段，如果手揉，揉至光滑即可，包入紫薯泥后再次发酵2倍大。后调至上下火180度烤18分钟，盖一层油纸，现放一个烤盘压着同烤。

六、香橙舒芙蕾

香橙舒芙蕾松饼的做法：鸡蛋2只、玉米油10克、牛奶40克、低筋面粉45克、绵白糖30克，橙子1个切薄片；将食材拌匀后，面糊摊入平锅中，烙制成型后，放上橙子，再煎一下即可出锅。

七、芝士紫薯饼

马苏里拉奶酪芝士，可以制作披萨，也可以作为馅料，包入紫薯饼中，软糯香甜又拉丝，小朋友最爱的早餐饼。

做法：将紫薯泥与面粉、发酵粉、牛奶和成光滑面团，发酵至2倍大，再次揉搓光滑，分面剂包入芝士碎，煎一煎即成。

八、香蕉糖果

剩饺子皮怎么处理呢？将其包入香蕉，入锅炸制，外层酥脆，内馅香甜，味美也不用担心会上火。

厨房小窍门：烫面团，一般按三、四分，烫三分之一的面团；发面团的水量一般占55%左右，发酵1%左右，煎制的时候可以加入适量的清水，保持宣软口感，也更省油。

在我家，这8款面食比月饼还抢手，香甜味美，换着做吃不腻，喜欢就试试吧。

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