- 观点1： 现在大家都心知肚明的是，无论从事哪个行业都有潜规则，但只有该行业的专家才能理解这些规则，这也可能是该行业公开的秘密，而火锅行业也有这样的“潜规则”。例如，当您吃火锅锅底时，懂行的人不会点清汤锅，在火锅行业待过的人也不会点清汤锅。这是为什么？
首先，清汤锅性价比最低
通常，最受欢迎的火锅是鸳鸯锅，一侧是麻辣锅，另一侧是清汤锅。不知道大家是否留意过，如果想要单独点麻辣锅，则需要花费更高的价格，但是只要清汤锅的价格却是和鸳鸯锅差不多。
但是有些朋友不能吃辛辣的食物，所以他们想点清汤锅。清汤锅对顾客来说是成本最低，性价比最低的，但是对于火锅店来说，希望每个顾客都可以点清汤锅。因为利润高，清汤锅的成本不到5元。里面的配料枸杞，姜，萝卜，香菇，切碎的葱，这些价格加起来不到5元。
但最低销售价格在35元以上。可以说，这是火锅店最赚钱的锅底。
其次，调制而成
在清汤锅中，除了三鲜汤外，还有蘑菇汤，番茄汤等锅底。一般的服务员会说乳白色汤是因为汤是用大骨头做的，但是业内人士知道这都是假的，不会用那么多大骨头做汤。
实际上，这些清汤锅中的大多数底汤都是将骨汤粉和果糖粉混合制成的。虽然看起来是乳白色，但没有味道，也没有营养，这种肉汤就是这种情况。通常要求服务员加汤，实际上，它是清汤锅中的汤，这汤对每个人都是免费的。可以想象成本极低，并且还包含一些添加剂。
火锅店最昂贵的汤底实际上是辣汤底。那是火锅店最昂贵的汤底。清油锅，牛油锅和麻辣锅底都很贵。 - 观点2： 因为吃火锅寻求的就是一种刺激和厨师的手艺！清汤锅很难去体现那种刺激味蕾的感觉，也同时不能感受到老板炒的火锅底料是否真的味道好！
- 观点3： 清汤锅没有味道。火锅也就吃一个味觉上的体验，麻味和辣味的火锅最受欢迎，毕竟吃火锅就是需要大汗淋淋，喝个啤酒那才过瘾。
- 观点4： 我认为每个人的兴趣爱好不同，口味也大不相同。很多人喜欢微辣的锅底，这会让火锅的口感倍增，能吃出幸福感，而清汤锅就平淡无奇。
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