紧急求助，关于开奶茶店的问题？

观点1：　　1.经常遇到一些想创业的朋友问同一个问题：如何开一家奶茶店？本人经历过多年的奶茶品牌加盟管理工作，现针对这个问题作一个探讨。开一家奶茶店，畴备工作最是重要。这也是目前想进入这个行业的人们的最大难关。至于开了店以后的经营管理，我认为就两个字：用心。

　　一个奶茶店的畴备工作主要分以下几个步骤：

　　一、行业分析。要对这个行业有一定的理解度，不要只看表面现象就想着要做，或是看到朋友或是别人做得好就以为自己也能做到。有些东西是不可复制的（某些店生意很火，它的位置你有吗？有些店的生意很旺，它的管理水平你能做到吗？有些店回头率特高，它的品质你能做到吗？有些店很赚钱，它经历过多少风雨，你清楚吗？），“男人怕入错行，女人怕嫁错郎。”就是这个道理。当你分析清楚这个行业的基本走势和行情的时候，再进行下一步的准备。

　　二、分析自己。俗话说：知己知彼，百战百胜！在这里说开可不是那么简单。
　　1、首先要分析自己的个人经营管理能力，运畴能力，性格心态，看是否适合当一个店的老板。这很重要！
　　2、其次评估自己的近环境：一是家人的支持程度；二是经济能力（看能做多少投资，会不会影响其它已有事业或产业，不要做到只剩下奶茶店了才知道奶茶不能当饭吃。）；三是风险抵抗能力。
　　3、最后是定位事业战略，就是你开了这个店以后怎么发展（在这一点上很多人很盲目，爱做一些不切实际的梦想）。

　　三、分析你所想开店的地方的行业情况（也就是了解你将来的敌人或是说战略伙伴），这就是知彼。一定要以实际数据来说明情况，这个要花一定的时间、精力和财
　　力，希望想开店的朋友不要省了这一点工作。

　　四、开店的基本条件准备。
　　1、技术方面有了解吗？
　　2、设备能采购到吗？
　　3、原料能采购到并长期方便供求吗？
　　4、是加盟还是自创牌子？

　　五、找铺。按自己的投资能力和竞争能力进行找铺，要看到现时的铺位情况，也要对以后发展情况作估算。要对铺位消费水平进行评估，低消费的地方不宜大投资；同样的，高消费的地方不宜低投资。还有旁边或是周边有无同行，价格质量怎样，如果找的铺现在没有竞争，以后有无可能出现竞争者。特别是资金短少投资者，这一点要认准了。在赢亏平衡测算里有条数据是对铺面的：铺租不要超过平均最低营业额的15%。

　　六、找到铺面后就可以确定产品菜单了。根据店面的消费水平及消费习惯和消费文化进行店面产品菜单的定位。确定好菜单的同时可以进行宣传资料的策划和设计。

　　七、店面装修。这也是按照你的投资额度及消费水平和产品搭配情况来进行装修设计并装修的。装修的风格要做到概符合消费能力，又显得舒服、卫生、简洁、大方。特别注意吧台的流水设计，要根据产品需求和设备配备情况进行程序设计，操作流畅的同时尽可能考虑产品的更进和设备的添加所需空间。这里面也包含水电的布局和水力电力要求（我碰到过一个店老板老是说会跳匝，我去了一看，呵，10KW的总设备，电力只供到3KW，不跳才怪）。

　　八、人才招聘。很多人刚当老板的时候很高兴（哈，终于当上老板了！），清醒点，招人可马虎不得，宁愿要笨点的，不要太精明的，因为太精明的容易反骨。根据店面的可能工作量进行人员数量定位，尽量少用亲人。这个涉及到人力资源问题，这里不多详述。

　　九、生财设备的配备。这也是按产品菜单来采购的。好的高质量的设备就能做出更多的上品质的产品，而且能提高速度和效率。就是我现在的店也会因为设备原因无法做出更多更好的好产品。遇到过很多人问开个奶茶店设备要多少钱？我说一万到十万的时候，对方说：你不懂。我只能说我不懂了。店面设备要和店面水力电力拾配得上，特别是店面小的步行街区，要考虑另找厨房的配备协调。生财设备的配备应该基本和店面装修同步。

　　十、当装修进行到七七八八时，就可以进原料了（当时设备应该已经全部到位）。原料全部到位也是装修完毕之时，这时人员招聘也基本到位，即可进行产品调试和操作培训。操作和技术是两回事。一般的操作是傻瓜型的，就是已经成为半成品的产品拼配。而技术则是半成品的前期泡制工作。技术主要由老板或是老板亲信来撑控。如果是加盟的也是这样去实施这一步骤。我记得台湾的某一奶茶品牌进行加盟说明磋商的时候明确指定老板一定要带一亲信或是夫妻俩一起就是这个道理。

　　十一、产品调试完毕即可试业，分内部试业和对外试业。试业可以进行员工的分工并
　　熟练程序，提高速度和效率。同时做好开业的准备。

　　十二、吉日开张和宣传。（这个很多人都懂，就不多说。）
　　下一步就是：“用心”经营。
　　再说奶茶技术
　　在这里，我要说说怎样才是真正的奶茶技术。根据我所了解到的情况，现在的奶茶技术已经开始分成很多流派，繁杂而乱。自从奶茶从台湾传入大陆，已经发展出很多种奶茶的花样做法。现在我所在地广州奶茶的调味技术已经结合调酒工艺要求来操作，我也很着重于这方面的提升。因为能把调酒工艺应用到饮品（和别是奶茶）里，是一种质的飞跃，也是一种艺术享受。如果有人跟我说喝街头小摊上一元一杯的奶茶是一种艺术享受，我相信那个小摊老板很快就亏本走人。
　　学奶茶技术，首要的是要学会品味各式奶茶。
　　要了解真正的所谓奶茶，先从其主要配方成份拆分来说明，它的主要成份就有：奶粉、茶叶、糖、水（及冰）、香料（珍珠奶茶还包括珍珠）。不要小看了这里边的每一个单位元素，就拿水来说，不同的水做的奶茶味道相差很远！你用的是自来水？还是矿泉水？还是山泉水？海水？过滤水（一道过滤？二道过滤？三道、五道、八道———过滤？）？冰也是，制冰的程序也会严重影响每杯奶茶的品质。当你对这几样成份所需原料了如指掌，并懂得其中的原理及变化应用，那你就算是真正的开始懂得奶茶技术了。要说懂得更深的就是知道大量厂商的原料的基础成份和特性（呵呵，是不是很难？厂家的，别来砸我啊，这是事实吧？）。现在网上流行的厂商或是加盟公司教你的所谓怎么煮怎么调奶茶的方法，不会告诉你这些的。我晕啊！那是技术吗？当你拆分开来看奶茶成份表，你会发现，你原来学到的奶茶技术一文不值。按调酒技术的要求，要配出一杯好喝的奶茶，要基本懂得以下几点：
　　1、学会品味奶茶；
　　2、原料成份配方；
　　3、、调味份量与时间；
　　4、设备的应用与调味火候；
　　5、调味手法；
　　6、奶茶的保存；
　　7、奶茶的包装要求；
　　8、奶茶的变化（包括样变与质变，比如：拉花。）。
　　所以，如果你认可加盟公司的连锁方式，想得到真正的奶茶技术，你要问它有没有提供以上的技术方法，问它敢不敢带你去认识它的同行对手的奶茶的味道和构成；如果你遇到某些所谓的免费奶茶技术培训，你要知道它有没有教你会这些最基础的东东或是只想卖些原料给你糊弄一下；如果你遇到是收费培训的奶茶技术，你更要问清楚，它的技术达到哪个层级了？

　　很多想开奶茶店的人，整天在网上找来找去。面对众人对一些自己所看好的奶茶品牌褒贬不一，一时间不知如何下手，做不了决策。这里为真正想开奶茶店的伙件送上分享一些个人从业经验。

　　1、抓紧时间，机遇稍纵即逝

　　不要把太多的时间用开店奶茶店赚钱的捷径，作为一个创来者来说，时间、精力是有限的。

　　2、评估自己的实力

　　认真评估一下自己的经济实力，总结一下自己，看看自己有没有信心，开奶茶店并不是看了、读了、学习了很多这方面的知识、信息、经验就认为自己就可以开奶茶店赚大钱了。作为一个即将创业者来说，在创业过程中不要太不自信了，也不要太拿自己当回事了，要时刻把握自己的方向。

　　3、练习基本功

　　开家赚钱的奶茶店，其实一点都不难，原因很简单：当你还没学会走路的时候，就想跑起来，肯定会摔跟头的。有很多的创业的朋友总以为自已在商业比赛中能跑几圈。自己就是成功人士了，对各行各业都有一种跃跃欲试的冲动。最后，等到自己“摔”了跟头后，才懊悔自己平时缺乏“锻炼”。所以，平时的点滴经验积累，你才能意识到自己的实到底能不能“跑”起来，能“跑”多远。

　　4、相信自己是一个有能力的人

　　据研究表明：人的商业智商与创业潜能可以无限提高的，每个人都不用去感慨别人的成功史。在现实中，有很多创业朋经过了许多年的奋斗还是觉得自己没有提高，干什么都成不了事。那因为对自己的定位有误，马上纠正还不晚。从现在开始端正自己的心态，为自己制定一个目标，全力以赴。

　　5、从底层积累

　　作为创业者来说，你的经验财富需要一点一滴的积累。请记住：不要老是想着别人的成功、经验、思维。那些都是别人的，是不可能克隆的，也不现实。要成功，就要想办法如何尽快的用各种商业实践活动去锻炼自己，从而形成一套适合自己的经验、思维模式。这些东西都需要自己去领悟，别人是帮不了你的。等自己经验累积一定程度后，开奶茶店赚钱并难。

　　6、在付出中收得到回报

　　开奶茶店没什么巧门，但是也不是说一定要吃苦。可能你转变对自己定位的几个月、几天以后，你就会有所新发现。平时多留意周边的大众生意，无论大小，说不定某天，你就会找到开启自己商业智慧这门的钥匙。

　　7、诚恳踏实

　　在现实中，不管是开奶茶店也好，还是做其他什么行业，最终的目的就是发家致富。但是成功没捷径，创业更是。所以无论是做开奶茶店这种传统的实体生意，还是近来兴起的电子商务都需要自己诚诚恳恳、踏踏实实的去奋斗、去努力！; 观点2：我也是开奶茶店的
1，人流量的确不多，不过你也要分析，你店门口走过的人，潜在客户多不多，消费奶茶最多的是学生，年轻女性，上班族，情侣等等，其他人也消费，但是相对少的多
2，奶茶店靠近学校当然好，但不是必须的，有早晚2次高峰期也不错了，早上本来就不是奶茶的时间
3，丁字路口是个好位置，公园老年人就不要指望了，如果你的店不是那种高档品牌加盟，其实你可以考虑再增加一些小吃
4，你说的那些也都不很很出名的牌子，不知道你是在哪里，如果是在很好的位置，竞争很激烈的地方，品牌还是有效果的，如果你附近没啥竞争对手，楼主可以做自己的牌子; 观点3：还有一个最重要的，人流量多，店专修够吸引人，还要奶茶品质好，够好喝
贵一点无所谓，要好喝，干净，新鲜
浓和香; 观点4：深水埗港式饮品

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