- 观点1： 火锅是我们国家的传统美食，火锅没有固定的菜谱，也没有固定的调料，更没有固定的做法讲究，只要你能想到怎么做，那么火锅就是什么样。火锅最大的特点就是在这一口锅中，可以容纳各式各样的美食，无论是天上飞的，地上跑的，还是水里游的，都可以做成火锅来食用，那么很多朋友就好奇了，吃火锅时应该先涮菜还是先涮肉呢？请继续往下看，希望我的回答对你能有所帮助。
一、肠胃不好的人建议先涮菜对于那些肠胃不好的人，吃火锅可能会增加肠胃的负担，让人拉肚子或者肚子疼，严重的可能还会上吐下泻。但是这并不代表这样的人不可以吃火锅，建议选择清汤火锅，然后下菜，最好是先煮土豆、地瓜这类可以当成主食的蔬菜，这样可以让肠胃中的胃酸充分和食物结合，让肠胃有所吸收之后，再吃一些油腻的肉类，或者有刺激性的食物，这种吃法可以减少人肠胃负担，不会让人因为吃错食物而恶心。
二、先煮菜汤汁更美味吃火锅时如果先煮肉，这样会让火锅汤上面漂着一层厚厚的油，煮熟后的蔬菜更容易沾上油脂，这样的蔬菜吃起来失去了本身的味道，反而吃了更多的油。如果先煮蔬菜，这样蔬菜的香味就可以煮进锅中，比如香菜或者菠菜，然后再下羊肉，这样煮出来的火锅汤就不会有特别腥的羊肉味。我曾经看过一篇文章，火锅煮肉是一种“放油”过程，而煮蔬菜是“吸油”的过程，这句话简单易懂，相信你也一定明白。
其实对于我个人而言，我认为吃火锅先煮什么都可以，只要你吃着舒服，吃着健康，这些都不算是问题，不必纠结食材的先后。 - 观点2： 先涮蔬菜，可以开开胃，其实先涮蔬菜还是先涮肉都一样，根本没用区别，最后都是吃。
- 观点3： 一般都是先涮肉，而且不会有任何区别，只不过是一种饮食顺序而已。
- 观点4： 吃火锅要先涮肉再涮菜，因为菜吸油容易把火锅里面的油全吸走，这样火锅就不好吃了。
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