家庭吃韩国烤肉的肉要如何腌制？

观点1：在家吃韩国烤肉，烤前我们大致可以分为两个准备的步骤，第一个步骤是调制好腌制烤肉的腌汁，第二步是再调一份烤好牛肉可以蘸着吃的蘸水。那么想要牛肉烤出来鲜美入味，腌制的过程就显得十分的重要了，如果你的家里调料还不是很齐全，但是又想做出美味正宗的韩国烤肉风味来，那么接下来要记好我说的这些配料与加入的比列哦，它们可是这道美食的关键所在。

腌制韩国烤肉的基础调料是我们生活里最常见的几种调味品，它们分别是生姜、大蒜、葱花、洋葱和些许的辣椒，当然如果你是一个不能吃辣的人，辣椒的分量可以适量的减少一些了，不过这些料理在厨房里基本都可以找到。调料准备好以后要把它们打成茸状以备用。然后我们还需要准备生抽酱油、白糖、清酒、牛肉粉、白芝麻，它们的混合比列大概是5:2:1:1:1,至于前面准备的姜葱蒜末的量适当就好，如果你是一个口味比较重的人，可以按照自己的口味进行改良调配哦。这些配料都准备好以后，将他们倒入一个大碗中，加入适量的清水搅拌均匀，这样一来一份地道的腌汁就算搞定了，后面要做的就是用它来腌制牛肉。

腌汁搞定以后，接下来就是蘸水的调配了。跟腌汁不同的是，蘸水完全是按照自己的口味来进行调配，这里我们来分享两种口味的蘸水，一种是比较重口味一些的，一种是清淡的。首先接受较为重口味一些的蘸水吧，这种蘸水需要用到的调料比较多，我们需要先起锅把清水煮沸，然后加入一点点的白糖，再下一点生抽，加入桂皮、八角、香叶和姜葱蒜末，然后转小火慢炖一会儿再用大火收汁，最后把里面的调料过滤掉，剩下的汁液就可以用来当作蘸水了。怎么样，是不是听着就感觉口味有一丢丢重了。

如果你接受不来重口味的蘸水，那就学习第二种清淡口味的吧。做法很简单，把葱姜蒜打成茸放入碗中搅拌均匀，加一点鸡精和生抽，如果你觉得有些淡可以再放点食盐进去，最后准备一点柠檬汁倒进去就可以了。怎么样是不是觉得很简单，其实蘸水这种东西完全是看自己的口味，如果你很爱吃辣，完全可以做一份香辣的辣椒油来当作蘸水，所以不管怎么样，自己吃着好吃的蘸水才是最佳搭配。

相对比猪羊肉，牛肉里面富含大量的氨基酸与蛋白质，可以为人体补充大量所需物质，可以有效的提高我们的免疫力，所以小孩和老人特别适合吃。闲来无事的时候可以尝试着在家做上一份韩国烤肉来犒劳一下自己与家人，享受美食的同时还可以拥有一家人其乐融融的美好时光呢。; 观点2：腌制烤肉其实并不难，难就难在怎么把握最后的烤制了，腌制好的肉串起来，烤的生熟要有经验的人来判断，夏季炎热，肠胃也比较娇气，所以食品安全很受重视，不管你是聚餐，或者体验生活，定要保证肉质的全熟的度。; 观点3：将米酒、酱油、蚝油、冰糖按照一定比例勾兑在一起，加入一两片薄荷叶中和味道。以小火煮开，慢慢熬煮至粘稠；将蒜、洋葱、猕猴桃和青瓜一同切小块，放入搅拌机中搅碎；这一步中需要将几种食材搅碎成末，因此，食材切得越小越容易完成这个步骤。将磨碎后的果蔬末盛盘，撒入一些黑胡椒粉以调味。撒入的黑胡椒粉数量可以根据个人口味决定，如果口味偏重可以多加一些，喜欢清淡一点的则可以少放一点。; 观点4：肉切稍厚的片状，生姜切片，两种食材放入一大碗里，加入以上腌肉料(食用盐一茶勺、小苏打1/3茶勺、太太乐鸡精一茶勺、李锦记蚝油一大勺、生抽一大勺、植物油一大勺，李锦记卤水一大勺、胡椒粉一茶勺)抓匀，腌制半个钟入味。; 观点5：肉（牛肉，羊肉，猪肉都可以），其次洋葱，鸡蛋，姜，孜然粉，耗油，胡椒粉，十三香，盐，酱油，熟油，调料油和白糖所需要的食材准备妥当！然后将准备好的肉切成片，姜切片放入盆子中，打入鸡蛋（两个就可以了）。将洋葱切片，放入。最后加入上面所以说的调料：孜然粉，耗油，胡椒粉，十三香，盐，酱油，特别是盐，一定要少放，毕竟是腌制的，调料里面也含有盐。; 观点6：烤肉的调料分干料和酱料，干料基本就是孜然，辣椒面，用孜然粒比孜然粉效果好，烤肉的时候一边刷油一边撒调料(有一次去农家乐吃饭，烤肉的师傅给我讲他们烤肉的秘诀是用香料熬了油，烤肉的时候刷上更香)，新手小白也可以用酱料，什么叉烧酱，BBQ烤肉酱，韩式甜辣酱等等，刷酱相比较就比较简单了，不过要主意不要刷的太早，容易烤糊哦。; 观点7：首先烤肉的话我介意如果肉特别新鲜的话，其实不用特别的研制，在新疆不需要直接穿串烤就可以了，需要先将肉洗干净，完了加入少许食用油，加入一些洋葱，一些香菜，还有少许食用盐，辣椒面，腌制一段时间就可以烤了。希望我的回答能给您带来帮助，尽量保证食材的原汁原味才是最好的，谢谢。; 观点8：先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。最后淋上几滴香油，放置一边腌制30--50分钟即可。; 观点9：火候是烤肉中比较难掌握的技术，火大里面烤不熟，外面已经糊了，火小没效率，基本自己烤肉都用木炭，比较香，先把木炭引燃，直到没有明火了就可以开始烤肉了，大家记得烤肉结束一定要把火用土或者水彻底熄灭哦。; 观点10：准备一块猪肉，清洗干净，切成长条的片加入洋葱末、香菜末、姜末搅拌均匀，备用接下来，我们调一下腌料，找一个盆，加入一个鸡蛋、少许的盐、味精、五香粉、料酒、孜然粉熟芝麻、花生碎、糖、生抽适量给它们搅拌均匀倒入肉片里。

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